Ovo-lakto-vegetáriánus menü 2 év feletti gyermekek számára
1. REGGELI: omlett spenóttal és póréhagymával
Bőséges reggeli praktikus alapanyagokból. Ha nincs friss spenótja (lehetőleg), akkor a fagyasztott spenót könnyen használható, mivel már leforrázta és részekre vágta. Érdekesebb bemutatás és ízlés érdekében tegyen egy réteg polentát az omlettbe.
Húzza ki és vágja spirális és színes szeletekre. Ebbe bevonhatja a főzés iránt rajongó gyerekeket is. Az ételek határozottan jobb ízűek lesznek!
2. ELSŐ KÓSTOLÓ: búzadara tejjel
Az uzsonna növényi tejjel is elkészíthető, és az édesítési és díszítési lehetőségek többfélék: barna cukor, méz, juharszirup, szirup és édes gyümölcs, fűszerek (fahéj, szerecsendió, vanília). A puding állaga és az a tény, hogy melegen tálalják, ennek a snacknek az erősségei, amelyet a legtöbb gyerek szeret.
Ha hozzáfér a búzadarához (durumbúza búzadara), akkor kipróbálhat egy változatot is ilyen búzadarával. Kicsit más íze van, és a végső konzisztencia más lesz. Hamarosan javaslatot teszek egy receptre!
3. EBÉD: vöröslencseleves; tökfasírt
Nagyon gyakran készítem ezt a levest. A lencse nagyon jó növényi fehérjeforrás, ezért szükséges gyermeke számára. A vörös lencsét könnyebben emészthető, mint a másik 2 típusú lencsét. Este áztassa a lencsét, és segít az emésztésben, lerövidítve a főzési időt.
A fokhagymát és a citromlevet kulcsfontosságúnak találom ebben a levesben, mindkettőt a főzés végén vagy a tálaláskor a tányéron adják hozzá, mindkettő megvédi a gyermekeket a közönséges megfázástól a hideg évszakban, amelyben vagyunk.
A levest kenyér helyett basmati rizzsel is tálalhatjuk.
A húsgombókat sütés nélkül főzzük a sütőben. Használhatja a piacról vásárolt finom kukoricát is, ha nincs hozzáférése ritkább kukoricaliszthez. A húsgombókat zöldségsalátával tálalhatjuk.
4. MÁSODIK UFÓ: főtt édes sajt papanák
A főtt papanák egészséges alternatívája az olajban sülteknek. Úgy gondolhatunk rájuk, mint édes gombócokra. A tehénsajt, amellyel elkészítik, nagyon kicsi gyermekek számára is alkalmas. Helyettesíthető ricottával vagy urdával, szintén jó típusú sajtokkal a legkisebbek számára.
A gesztenyevaj helyettesíthető házi pürével, mint itt, csak gesztenyéből. Ha nem talál gesztenyét, használhat szokásos vajat is.
5. VACSORA: rissoto citrommal
A rizottó egy pilaf, amelyben nem az összes vizet forraljuk fel egyszerre, hanem apránként. Ha a receptben szereplő vizet lecseréli az alaplevesre, akkor gazdagabb rizottót kap. Nem minden típusú rizs alkalmas ilyen típusú ételekhez, de egy kerek és nagy szemű rizs: az Arborio vagy a Carnaroli az ajánlott fajták. Sokkal olcsóbb rizstípust fedeztem fel, a Carolinát. Ha van rá lehetőség, próbálja ki rizottóval.
Itt található az összefoglalás és a kinyomtatható receptek listája. Így teljesen felkészült a holnapi menüre.
Íme az összetevők listája, amelyek csak nyomtatásra alkalmasak és piacra kerültek:
- 125g + 2 lg búzadara
- 100g pesmet
- 250g kerekszemű rizs
- 4 Lg kukoricaliszt vagy kukoricaliszt
- 2 Lg teljes kiőrlésű liszt
- 150 g vörös lencse
- 3 kis tök
- 2-3 kocka fagyasztott (vagy friss) spenót
- 2 hagyma
- 1 közepes sárgarépa
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 fej fokhagyma
- egy kis póréhagyma fehér részének 1/2-a
- 500g édes túró
- 250 ml tehéntej
- 50 g sózott sajt (feta, telemea) vagy urda (ricotta)
- 50g gesztenyevaj
- 50 g vaj
- 50 g + 1 Lg parmezán verseny
- 3 tojás
- 2 citrom
- 1 lg koriandermag
- 1 lg kéményszem
- 1 ág kakukkfű
- 1 lg apróra vágott kapor
- extra szűz olívaolaj
- Édesem
- fahéj, kakaó vagy gyümölcslek díszítésre
- só bors