Packgase - A táplálkozás enciklopédiája

A táplálkozás enciklopédiája: gázok csomagolása

Gázok csomagolása, Védőgázok, E. csomagológázok, védőgázok, olyan levegőtől eltérő gázok, amelyeket az élelmiszer elé vagy után, vagy azzal egy időben töltöttek be a megfelelő tartályba. Védik az ételt az oxidatív, mikrobiológiai és egyéb nemkívánatos változások ellen, és így tartósítószerként és antioxidánsként (antioxidánsként) működnek. Főként szén-dioxidot (E 290) és nitrogént (E 941) használnak, gyakran zöldségfélék, gyümölcsök, kis kiszerelésű sajtok, készételek, levesek, kávé, snack és sok más étel keverékében. Oxigént (E 948) néha színstabilizátorként adnak a húshoz. Különleges esetekben, pl. B. borral, héliumot (E 939) és argont (E 938) is használnak. P. gáztömör csomagolóanyagokat és viszonylag összetett csomagolási technikákat igényel, mert azok nem kerülhetnek ki a csomagolásból, és a levegő nem diffundálhat a csomagolásba.

packgase

Ön is érdekelheti: Spektrum - Die Woche: 48/2020

  • Digitális kiadások
  • Kiadások nyomtatása
  • Legjobb eladó
  • Kötegek

Olvasói vélemény

Ha észrevétele van a cikk tartalmával kapcsolatban, e-mailben értesítheti a szerkesztőket. Olvastuk levelét, de kérjük megértését, hogy nem tudunk mindenkire válaszolni.