Pácolt tintahal levesben; hagyma és parmezán 4 fő részére - elle a táblázat receptjei
Hozzávalók
- 4 db 12 cm-es tintahal.
- körülbelül 100 g édes olívaolaj
- 100 g szűz olívaolaj
- 1/2 csomó kínai metélõhagyma
- a hagymás kenyér esetében:
- 3 hagyma
- 100 g vizet
- 25 g kukoricakeményítő vagy kukoricaliszt
- a hagymás és parmezán leveshez:
- 2 hagyma
- 1/2 csirkecomb vagy 2 csirkecomb
- 100 g parmezán
- 7 g kukoricakeményítő.
Készítmény
- Tintahal elkészítése:
- 1. lépés
Mossa meg a tintahalakat, és tegye félre egy edényre.
Tartsa a tintahal festékét egy csepp vízzel.
Törje össze a tintákat sütőpapírral bélelt tepsire, és tegye a sütőbe 100 ° C-ra (200 ° F.) egy vagy másfél órára.
Miután megszáradt, mozsárral dolgozzuk meg a két olajat.
Vágjuk a hagymát brunoise-ba és izzítsuk meg nagyon alacsony lángon 3 percig.
Oldja fel a kukoricakeményítőt kevés vízben.
Öntsük a hagymára és főzzük 5 percig, hogy sűrű levest kapjunk.
Vigyen fel ebből a keverékből egy vékony réteget egy tapadásmentes tepsibe, és szárítsa a sütőben 90 percig 100 ° C-on (200 ° F).
Vegye ki a sütőből és vágja háromszögekre.
Olívaolajon sütjük.
Közvetlenül a serpenyőből dolgozza meg őket, hogy képzeletének megfelelő formákat adjon nekik.
