Padlizsán csoda nő
A padlizsán nem tartalmaz kalóriát - megfelelően elkészítve. A gyümölcs azonban sem mindenkinek való. Bemutatjuk az előnyeiket.
Fotó: Thinkstock
A padlizsánnak két különböző íze van: vagy imádod, vagy utálod. Nagyon kevesen közömbösek e éjjeli növényről, amely körülbelül 20 évvel ezelőtt került német cserépbe. A zöldségek - amelyek valószínűleg eredetileg Kínából vagy Indiából származnak - a németek kedvenc üdülőhelyein keresztül vándoroltak be.
Görögországban a gyümölcsből mindig muszaka készült, Olaszországban minden antipasti tányérra tartozik, Dél-Franciaországban pedig a ratatouille szerves része. Még a keleti konyha sem képes nélkülözni padlizsánpépet. Mivel ebben az országban már régóta használják a multikulturális főzést, anélkül már nem lehetséges.
Mi teszi a padlizsánt nélkülözhetetlenné a világ konyháiban?
Egyrészt szinte kalóriamentes. De: Aki várja a bikini-barát kedvenc zöldséget, annak csalódnia kell. A padlizsán csodálatos nedvszívó képességgel rendelkezik. Ez pedig azt jelenti: az olívaolaj szivacsként felszívja a valóban vékony gyümölcsöt. A sikerrel, amely utána rendesen megfordul.
A hobbi szakács egy egyszerű trükkel csökkentheti a legjobban a szívóerőt: A padlizsánt apróra vágjuk, megszórjuk durva sóval, és hagyjuk kissé meredezni. Fél óra múlva a gyümölcs folyadékot és vele együtt sok keserű anyagot adott le. Mossa le a sót, szárítsa meg a padlizsán karikákat, és forró olajban pirítsa meg. Ha minden jól ment, a gyümölcs könnyebben emészthető és kevésbé zsíros.
Azok, akik elzárkóznak az erőfeszítéstől, egyszerűen örülnek az olívaolajon keresztül az ételbe kerülő további vitaminoknak és értékelik őket Padlizsán mint vérképző folsav szállítója és másodlagos növényi anyagok kiegészítő csomagjaként. Ez jót tesz az immunrendszernek, és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.