Padlizsán kalóriák és előnyök f; r Egészségügy - Alapvető tudnivalók - 2020
Tartalomjegyzék
Az eddigi legfinomabb padlizsán! - könnyű főzés (2020. november).
A padlizsán, más néven padlizsán, nagyon népszerű és sokoldalú összetevő a legkülönfélébb konyhákban. Kétféle padlizsán van, amelyek általában kaphatók: az ázsiai padlizsánok, amelyek kerekek vagy hosszúak és vékonyak, a színük a fehér héjtól a mélyliláig terjed, és a nyugati padlizsán, amely általában dundi, mint egy körte, fényes feketésvörös bőrrel megjelenni .
Nyár végén a főszezonban egész évben rendelkezésre állnak.
* 2000 kalóriás étrend alapján
Egy csésze nyers padlizsán csak 21 kalóriát és 4,8 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelynek több mint a fele rostból származik (2,9 gramm).
Egészségügyi előnyök
A padlizsánok óriási táplálékkal rendelkeznek, elegendő rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat, fitotápanyagokat és antocianinokat tartalmaznak.
A legtöbb embernek napi 25-38 gramm rostot kell fogyasztania. Egy csésze nyers padlizsán a napi rostigényének körülbelül 12 százalékát teszi ki. A rost, a szénhidrátok emészthetetlen alkotóeleme, fontos szerepet játszik a szív egészségében.
Tanulmányok kimutatták, hogy a magas rosttartalmú étrendet fogyasztóknál alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség aránya. Azok az emberek, akik magas rosttartalmú étrendet fogyasztanak, egészségesebbek, és kisebb a kockázatuk bizonyos típusú rák kialakulásának.
A padlizsán a zsírban oldódó K-vitamin jó forrása is. A K-vitamin fontos a véralvadásban.
A Coumadint szedőknek állandó mennyiségű K-vitamint kell fogyasztaniuk. Ha nem tudja, mit jelent ez, beszélje meg orvosával.
A padlizsán mangánt tartalmaz, amely az antioxidáns enzimek alkotóeleme, és szerepet játszik a glükóz és a fehérje lebontásában.
A padlizsánok szintén tartalmaznak sokféle fitotápanyagot, különösen a nasunint és a klorogénsavat, amelyek segíthetnek megvédeni sejtjeinket a károsodásoktól és csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát.
Végül is a padlizsán bőre antocianinokat tartalmaz, amelyek lila árnyalatukat adják nekik. Az antocianinoknak antioxidáns hatásuk van az oxidatív stressz leküzdésével. A kutatások szerint az antocianinokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztása szintén hozzájárulhat olyan betegségek leküzdéséhez, mint a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, és hozzájárulhat az egészség megőrzéséhez.
Miért tűnik a padlizsán mindig elázottnak?
A padlizsán pépes lehet, ha főzés előtt nem sózzák meg őket. Ez azért van, mert tele vannak sejtekkel, amelyek vizet tartalmaznak. A hő kiszívja a levegőt a zsebekből. Ha a padlizsánt nem sózzák meg, az olaj beszivárog a zsebekbe, és pépes lesz. Kis mennyiségű só kihúzhatja a vizet a cellákból, ami a légzsákok összeomlását okozhatja.
Kiválasztás és tárolás
Válasszon egy padlizsánt, amely a mérete miatt nehéz. A padlizsánnak kövérnek, sima, fényes bőrűnek kell lennie.
A padlizsánt egészben tárolja a hűtőszekrényben, mert vágás után gyorsan romlik.
Egészséges módon főzni padlizsánt
A padlizsánnak meglehetősen enyhe íze van, főzéskor elnyeli az egyéb ízeket. Főzve szivacsként viselkednek, és képesek sok zsír felszívására, ezért valószínűleg sütve is jó ízűek. A sült padlizsán, a sajttal és hússal töltött padlizsán azonban nem a legjobb választás, mert ezek az ételek magas kalóriatartalmúak és zsírosak.
A padlizsán összes táplálkozási előnyének elérése zsír és kalória nélkül grill, sütés, párolás vagy pácolás.
Játsszon különböző ízekkel, például bazsalikommal és oregánóval a mediterrán illatért, vagy kömény és koriander keleti fellángolásért, vagy chili és fokhagyma egy thai köretért. A padlizsán zöldségekkel és teljes kiőrlésű gabonákkal is megtölthető, vagy mártogatós lehet belőlük. Vagy csak adjunk hozzá sót, borsot és olívaolajat, és tökéletesen grillezzük a padlizsánokat. Próbálja ki ezt a receptet keleti ízű grillezett padlizsánokhoz, vagy adjon hozzá több zöldséget a mediterrán nyári zöldségekhez.
Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Mi a gondod? Cikkforrások
Labensky, SR, otthon, AM. A főzésről: A kulináris alapok tankönyve. 3. kiadás. Felső Sadle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 620.