Padlizsán rakott mozzarellával Olasz klasszikus

Utoljára 2018. augusztus 7-én frissítette Alicia a Receptek kategóriában

A nyár jelenleg a legjobb formában van, és mi lehet jobb, mint egy aromás, mediterrán étel az asztalon? Ez a padlizsán rakott étel Olaszország ízét érinti. A nápolyi és a szicíliai konyhában a "Parmigiana di Melanzane" - padlizsánból, paradicsomszószból és sajtból készült rakott - egyszerű, szerény étel, amelyet számos változatban képviselnek.

A lényegre szorítkozunk, és vegetáriánus klasszikusokat varázsolunk, amelyek mind a klasszikus alacsony szénhidráttartalmú változatban, mind egy darab kenyér mellett élvezhetők!

A padlizsán és a paradicsom jelenleg szezonban van, és gyakorlatilag minden piacon kapható. A parmezán és a mozzarella biztosítja az intenzív, fűszeres ízt.

Ez a recept gyorsan elkészíthető. Mosogatnia, vágnia és rétegeznie kell magát, a többi munkát a sütő végzi. Elég idő, hogy élvezhesse a hátralévő nyugodt nyári estéket a barátaival!

Hozzávalók (2 adagra)

2 padlizsán (kb. 600 g)
250 g cseresznyeszőlős paradicsom
250 g pürésített paradicsom
2 teáskanál olívaolaj
1 közepes hagyma apróra vágva
3 gerezd fokhagyma
1 marék friss alaplevelet
2 teáskanál szárított oregánó
125 g mozzarella (1 kanál)
50 parmezán sajt
só
Fekete bors a malomból

Tápértékek (adagonként)

448 kalória | 28,2 g szénhidrát | 25,1 g fehérje | 25,7 gramm zsír

Előkészítés (kb. 45 perc)

Melegítse elő a sütőt 220 ° -ra (felső/alsó hő) vagy 200 ° -ra (konvekció).
Mossa a padlizsánokat és szárazra dörzsölje. Vágja le a zöld szárat, a levelek maradványait és az alsó végét, és vágja körbe, körülbelül 0,5-1 cm vastag kerek szeletekre.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a tetejére kenjük a padlizsánszeleteket. Körülbelül 5-10 percig grillezzük az előmelegített sütőben, amíg a szeletek megpuhulnak.
Addig hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymagerezdeket, és vágjuk/vágjuk finom kockákra. Egy serpenyőben 1 teáskanál olívaolajat hevítünk, és a hagymát és a fokhagymakockát kb. 5 percig pirítjuk, amíg aranysárgára nem vált. Hozzáadjuk a paradicsomot, rövid ideig felforraljuk, majd csökkentjük a hőt. Hozzáadjuk a szárított oregánót, és lassú tűzön pároljuk, amíg a szósz kissé csökken. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
Amíg a mártás párol, mossa meg és szeletelje a meggyszőlős paradicsomot. Mossa meg a bazsalikom leveleket és szárítsa meg.
Vegye ki a padlizsánokat a sütőből, és csökkentse a hőt 180 ° C-ra (felső/alsó hő) vagy 160 ° -ra (konvekció).
Reszelj parmezánt (ne használj reszelt parmezánt a zacskóból, kevésbé aromás!)
Kenjen 1 teáskanál olívaolajat egy tepsibe, fedje le paradicsomszeletekkel, és szórjon rá egy kevés parmezánt.
Most tegyen a tetejére egy réteg padlizsánszeletet, néhány bazsalikomlevelet és a paradicsomszósz egy részét.
Ismételje meg ezt a folyamatot a többi hozzávalóval (tegyen fél bazsalikomlevelet a körethez).
Végül a mozzarella golyót konyhapapírral megtapogatjuk, szeletekre vágjuk és a felületre kenjük.
Süssük a padlizsán rakott sütőt a középső rácson lévő sütőn, kb. 25-30 percig. A rakottnak a végén "virágoznia" kell.
Tálalás előtt hagyja lehűlni körülbelül 5 percig.
Megszórjuk a megmaradt bazsalikomlevelekkel, kész!

Ha úgy tetszik, fogyaszthat egy kis kenyeret mártogatáshoz!

A padlizsán rakott változatai

Ez a padlizsán rakott különböző módon variálható. A padlizsán mellett cukkini, paprika, friss gomba és/vagy (kissé előfőzött) burgonya is használható. Ha kicsit pikánsabban szereted, használhatod a paradicsomszósz helyett az Arrabiata paradicsommártást, vagy a "fűszerhez" használhatsz friss, finomra vágott chilit, chili port vagy szárított chili pelyhet.

Hogy spóroljon néhány kalóriát a sajton, használjon könnyű mozzarellát, vagy egyszerűen csak kissé csökkentse a mennyiséget. Alternatív megoldásként a (csökkentett zsírtartalmú) feta sajt is jó ízű. A húsbarátok darált húst vagy (alacsony zsírtartalmú változat esetén) marhahús tartárt adhatnak hozzá. Egyébként: A padlizsán rakott kekszes, főtt tojással is finom!

Egy kis megjegyzés a vegetáriánusoknak: A legjobb itt használni a Montellót. Ez egy olasz kemény sajt, amely hasonlít a Parmigiano Reggiano-hoz, de nem tartalmaz állati oltót. Tisztán vegán ételhez csak hagyja ki a sajtot. A parmezán alternatívájaként élesztőpehely, kesudió és fokhagymapor biztosíthatja a fűszeres ízt. Sok szupermarketben ma is vannak vegán sajtpótlók (mozzarella vagy sajtkenés).

További olvasmány

Aliciáról

Alicia vagyok, 33 éves, és Hamburgban élek. Üzleti pszichológiai tanulmányaim során tudományos alapon kezdtem foglalkozni a táplálkozással. A blogomon részletes információkat osztok meg a táplálkozásról, az étrendről, az egészségről és a fogyásról. Ma szenvedélyes erős sportoló vagyok és az egészséges életmód híve vagyok.