Padlizsán - vitaminok és ásványi anyagok áttekintése
A padlizsán - amelyet padlizsánnak vagy Ausztriában melanzaninak is neveznek - egy éjjeli árnyék, amely szubtrópusi régiókban virágzik. Ebben az országban a padlizsán legismertebb típusa a klub alakú, sötétlila vagy fekete színű. A tojásszínű és fehér változat ritkább. A padlizsán nem csak főzés és grillezés, hanem magas tápanyagtartalma miatt pozitív hatással van az egészségre is.
A padlizsán vitamin- és ásványianyag-tartalma
| nátrium | 3,00 mg |
| kálium | 224,00 mg |
| Kalcium | 13,00 mg |
| foszfor | 21,00 mg |
| magnézium | 11,00 mg |
| Vas | 0,40 mg |
| A-vitamin (egyenértékű) | 7,00 mcg |
| E-vitamin | 0,03 mg |
| B1-vitamin | 0,04 mg |
| B2-vitamin (riboflavin) | 0,04 mg |
| B3-vitamin (niacin) | 0,60 mg |
| B6-vitamin | 0,08 mg |
| C vitamin | 5,00 mg |
A magas antioxidáns-tartalom a padlizsánt sokoldalúbbá teszi
Bár a padlizsán 93 százalék vízből áll, a fennmaradó 7 százalék számos antioxidánst és vitamint tartalmaz, amelyek a padlizsánt nagyon egészséges zöldséggé teszik. A keserű anyagok miatt nem alkalmas nyers fogyasztásra, de főzhető, sőt vitamindús héjjal is élvezhető.
A szív- és érrendszer védelme
A padlizsán összetevők szempontjából egy kis csoda. Az étkezési rostok és a kálium mellett a padlizsán C-vitamint és B-vitamint is tartalmaz. Mindezek együttesen teszik a padlizsánt a szív- és érrendszer védelmére. Ezenkívül a flavonoidok aránya meglehetősen magas, ami csökkenti a krónikus betegségek kockázatát ezen a területen.
A koleszterin szabályozásához
Ezenkívül klorogénsav található a padlizsánban. Ennek antioxidáns hatása van, ami csökkenti a zsírsavak arányát a vérben, és ezáltal a koleszterinszintet szabályozni lehet. Ebben a padlizsánban található vitaminok fontos szerepet játszanak, mivel serkentik a vérkeringést és csökkentik az artériákban lerakódó zsír mennyiségét.
Jó az agynak
A már említett antioxidánsoknak van egy másik fontos feladata: növelik a memóriát. A padlizsán héjában található nasunin anyag szintén támogatja a tápanyagok agyba juttatását, ami serkenti a véráramlást és nagyobb szellemi teljesítményhez vezet.
A csontok és ízületek megerősítésére
A padlizsán számos fontos összetevője segít megerősíteni a csontokat és az ízületeket. Ezek különösen: kalcium, magnézium és vas, valamint A-, B-, C- és E-vitamin. Ennek megfelelően csökken az ízületi és csontbetegségek kockázata. Ráadásul ez a zöldség folsavat tartalmaz, amely egyrészt fontos a terhesség alatt, másrészt csontvédelemként szolgál.
A rák kockázatának csökkentése
Az antioxidánsok felelősek ezért a hatásért, valamint a szelén, az A-, C- és E-vitamin, valamint a héjában található és a színezésért felelős terpének. Különböző tudósok szerint aki rendszeresen eszik padlizsánt, jó eséllyel csökkentheti bizonyos típusú rákok és egyes krónikus betegségek kockázatát.
A folyadékretenció ellen
Bár maga a padlizsán több mint 90 százaléka víz, van egy vizelethajtó tulajdonsága, amely különösen hasznos a folyadékretencióval rendelkező emberek számára.
Ideális diéta
Ha csökkenteni szeretné súlyát, magabiztosan nyúlhat a padlizsánért. Itt is a vízhajtó hatás játszik nagy szerepet. Ezenkívül a padlizsán nagyon kevés kalóriát és nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amelyek biztosítják a jobb emésztést és a jó és tartós jóllakottság érzetét.
Használja a kozmetikumokban
A padlizsán ételként fejti ki a legjobb hatását, a kozmetikai területen is. A zöldség összetevői megakadályozzák a kollagén és az elasztin idő előtti elvesztését, ezért ehető öregedésgátló terméknek tekinthető. A padlizsánt ritkán találják a kozmetikai termékek. A padlizsánport azonban alkalmanként a fogápolás megfelelő készítményeinek összetevőjeként használják.
A padlizsánt megfelelően tárolja
A padlizsán legfeljebb egy hétig tartható hűtőszekrényben. A paradicsomhoz és a banánhoz hasonlóan ezeket sem szabad más gyümölcs- és zöldségfélék mellett tárolni, mivel külön érési gázuk lehetővé teszi más ételek gyorsabb érését. Maguk a padlizsánok szintén érzékenyek más zöldségek érési gázaira, így az eltarthatósági idő drasztikusan lecsökken. A padlizsán körülbelül hét-kilenc hónapig fagyasztható.
Használja a konyhában
A padlizsánt csak érett állapotban szabad fogyasztani. Az éretlen padlizsán túl magas mérgező szolanint tartalmaz. A túlérett gyümölcsöket szintén nem szabad enni, és amúgy sem lennének jó ízeik. Ízét tekintve a padlizsán besorolható az uborka és a tök közé, de nincs túl intenzív íze. Alapvetően a zöldségeket sokat lehet használni, a levestől a salátáig, de gyakran használják a mediterrán konyhában rizses ételekkel és cukkinivel együtt.
Különböző formák
Mint már említettük, a padlizsán nem ehető nyersen, általában főtt, grillezett vagy sült. Uzsonnaként vagy útközben a szárított padlizsánszeletek finomak és táplálóak, ezeket megvásárolhatjuk például az egészséges élelmiszerboltokban. A padlizsán vize egészséges lévé is feldolgozható, lehetőleg turmixgépben és héj nélkül, ami nyersen mérgező. Mivel a padlizsánlé íze nem mindenkinek való, más típusú zöldségfélék is keverhetők.
Lényeges anyag keresése:
Adja meg a létfontosságú anyagot, amelyet keres, és megfelelő eredményeket fog kapni.