Panama torta - csokoládétorta mandulával recept konyha istenek

Csokoládé piskóta, csokoládé töltelék és apróra vágott mandula köretként - mi mást kívánhatsz édesszájúként?

Recept információk

1 rugós formájú serpenyőhöz (26 cm Ø, 16 darab)

összetevők

A kekszhez

• 80 g étcsokoládé (kb. 60% kakaótartalom)
• 7 tojás (M)
• 140 g cukor
• 140 g őrölt mandula

A töltelékhez

• 70 g étcsokoládé (kb. 70% kakaótartalom)
• 140 g puha vaj
• 120 g cukor
• 2 nagyon friss tojás (M)

Továbbá

készítmény

1. A tésztához aprítsuk fel a csokoládét, forró vízfürdőn tegyük fel egy tálba, és hagyjuk kissé kihűlni. A formát kibéleljük sütőpapírral, ne kenjük meg a forma szélét. Melegítse fel a sütőt 170 ° -ra.
2. Válassza szét a tojásokat. A tojásfehérjét a kézi keverő habverőjével keményre verjük. A tojások sárgáját a cukorral könnyű krémes masszává verjük. Helyezze a tojásfehérjét, a mandulát és a csokoládét a tojássárgája keverékre, és mindent nagyon óvatosan hajtson be. Töltse be a tésztát a formába. Süssük a sütőben (középen) 30-35 percig (végezzünk bot tesztet).
3. Vegye ki a kekszet a sütőből, és hagyja kihűlni. Ha van ideje, akkor a legjobb, ha egy napot pihentetjük. Ezután óvatosan vegye ki a formából, és töltse le egyszer vízszintesen.
4. A töltelékhez apróra vágjuk a csokoládét, egy tálban felolvasztjuk forró vízfürdőn, majd hagyjuk kissé kihűlni. Keverje össze a vajat a cukorral, fokozatosan adja hozzá a tojásokat, és a kézi keverő habverőjével nagyon habosra keverje a keveréket. Végül keverje hozzá a csokoládét.
5. Helyezzen egy sütemény kérget egy tányérra, és kenje meg a krém körülbelül egyharmadát. Helyezze a másik talpat a tetejére, és kissé nyomja le. A maradék krémet a torta külsejére kenjük vékonyan. Megszórjuk az apróra vágott mandulával, és hűtőszekrényben készen tartjuk, amíg készen áll a fogyasztásra.

Tipp: Mivel a töltőkrémhez nyers tojást használnak, a tortát csak a tényleges elfogyasztás napjáig szabad tölteni. Csak töltelékhez használjon friss tojást!

---