Pangasius burgonyahéjban
A hal ellentmondásos. Amikor a Greenpeace januárban bemutatta a Fish Guide 2016-ot, az újságok arról számoltak be, hogy a pontyon kívül semmilyen halat nem ajánlottak fenntartás nélkül fogyasztásra. Az Egészségügyi Világszervezet csak a közelmúltban ajánlotta a halat az esetlegesen rákkeltő hús alternatív fehérjeforrásaként. A vitatott tenyésztési módszerek (és a témáról szóló ellentmondásos videók) miatt a halak továbbra is megvitatásra kerülnek. De jó okok vannak arra, hogy ne vegyék ki teljes egészében az étlapról: egészséges zsírsavak, a tengeri halak magas jódtartalma és fontos fehérjék.
Az alacsony zsírtartalom és a pangasius enyhe íze felhasználások széles körét teszi lehetővé. És annak a ténynek köszönhetően, hogy a halfilé gyakorlatilag kicsontozott, a halat a gyerekek is népszerűek. Beszállítónk további információ az általunk feldolgozott pangasiusról ezen a linken található.
A burgonyakéregben található Pangasius receptünk svájci rösti alapú, amelyet a burgonyás palacsintával ellentétben főtt burgonyával készítenek. Petrezselyemmel és szerecsendióval ízletes halételeket varázsolhatsz, amelyek minden évszakban ízlik.
- Mossa meg a burgonyát és főzze kabátkrumpliként előző nap.
Hagyja, hogy a halfilé finoman megolvadjon. Tisztítsa meg a halat, és kevés citromlével és kevés sóval ízesítse.
Vágja a hagymát kis kockákra. Mossa meg a petrezselymet és vágja is fel.
Hámozzuk meg a burgonyát és reszeljünk egy tálba egy durva reszelőn keresztül.
Adja hozzá a hagymát, petrezselymet, fűszereket és tojásokat a tálba, és óvatosan keverje össze a keveréket (hogy a burgonya ne törjön össze).
Helyezze a halfilét a tenyerére, és tegyen egy adag burgonyakeveréket a tetejére. Fordítsa el a hal és a burgonya keveréket a másik kezére, és tegye a burgonya keverék egy részét a másik oldalára. Nyomja a masszát két kézzel a halfilére (lásd a képgalériát).
Egy serpenyőben olajjal sütjük a halfiléket aranysárgára.
Helyezze a halat egy konyharuhára, hogy kifolyjon és melegen tartsa.