Paschka orosz sajt - magán receptgyűjtemény
A kategóriából: Édes sütemények
Élvezet, amelyet Oroszország egyes részein élveznek a nagyböjt végén. Úgy tűnik, hogy a név változó, a recept a pas'cha, paschka vagy pascha kifejezés alatt található.
Összetevők és feldolgozás
Helyezzen be egy vászonkendőt, tekerje/csavarja be a ruhát a kvark köré, hogy kinyomhassa a kvarkot. Amikor a folyadékot alig lehet kinyomni, tegye a vászonköteget és a kvarkot egy szitába, amelyet a legjobban egy serpenyőre lehet tenni, és tegye legalább 24 órára hűtőbe. Ily módon a kvark még több folyadékot veszít és friss marad. A 24 óra elteltével nyomja ki a lehető legtöbb folyadékot a kezével. Most nem kellene sok minden jönnie - összesen a tömeg kb. 0,25 litert veszít.
- 8 tojássárgája
- 200 g. cukor
- 0,5 L krém
A tojássárgáját és a cukrot erőteljesen felverjük a kézi mixerrel, majd egy serpenyőbe tesszük a tejszínnel. A keveréket folyamatosan kevergetve melegítsük - ne forraljuk fel.
- 1 vanília hüvely
- 100 g. apróra vágott/kandírozott gyümölcsök
- 300 g. vaj
- 150 g. őrölt mandula
- 100 g. narancs héj
- 1 reszelt citromhéj
- 1 csipet só
- 1 csipet szerecsendió
Kaparja ki a vanília hüvelyét, tegye a gyümölcsöket, a puha (nem folyós) vajat, a mandulát, a narancshéjat, a citromhéjat, a sót és a szerecsendiót a kvarkkal együtt egy tálba. Most adjuk hozzá a meleg tojáskrémet, és mindent nagyon jól összekeverünk.
A kész keverék könnyen műanyag virágcserepekbe önthető. Tehát a tömeg folytathatja a folyadék kiválasztását - az edények alján lévő lyukakon keresztül. Az edényeket és a keveréket további 24 órán át hűtőszekrénybe helyezzük. A legjobb, ha az edények tetejére egy csészealjat, a tetejére pedig egy teljes csészét teszünk. A tömeg miatt a tömeg könnyen elveszít némi folyadékot, és szép és szilárd lesz.
A Paschka egyébként nagyon jó ízű vanília mártással. És gyorsan elkészíthető egy csomag főzőpudinggal: egyszerűen használja a tej kétszeresét és forralja fel a pudingot a szokásos módon, majd hagyja kihűlni.