Pasta alla Norma - a napérlelt paradicsom íze!

norma

Hagyja, hogy elvarázsolja magát a napérlelt paradicsom és az aromás bazsalikom illata és íze, kíméletes, fanyar sült padlizsán kíséretében. A legendás cataniai tésztaételt fűszeres juh-ricottával egészítik ki.

Ennek a szicíliai szósznak az ideális „ízhordozói” a rövid tészta, a spagetti vagy, hagyományosan a busia. A busia a Trapani régió jellegzetes tésztafajtája, amelyet az ottani nők ma is frissen készítenek. Neve a „buso” -ból származik, ¬ amely egy Szicíliában növekvő lágyszárú növény, ¬ amelynek szára körül korábban tésztát tekertek.

Utazás az időben Olaszország történetében

A legenda szerint ezt a tésztát először 1831. december 26-án készítették egy cataniai fogadóban - Vincenzo Bellini Norma című operájának premierjének megünneplésére. A cataniai zeneszerző művét azon az estén először adták elő a milánói Teatro alla Scalában. Az egész város ujjongott érte.

alla

Donna Sarridda és a tészta alla Norma

Egy második történet szerint az étel feltalálója a cataniai Donna Saridda D’Urso volt. 1920-ban egy estén számos városi hírességet hívtak meg Donna Saridda házába, köztük színészeket, újságírókat, költőket, valamint a rendezőt és írót, Nino Martoglio-t, akit széles körben étkezdéként is ismert.

Amikor Donna Saridda házi tésztát tálalt friss paradicsom és padlizsán szószba, és kipróbálta Martoglio-t, állítólag ezt kiáltotta: „Donna Saridda, chista é’ na vera Norma! ”Saridda asszony, ez egy igazi Norma! Mindenki egyetértett abban, hogy Bellini operájához hasonlóan ez az étel is remekmű. A mondás gyorsan bejárta a várost, és a recept híressé vált.