Paszternák és terápiás tulajdonságai Mobil
A sárgarépával és a fehér petrezselyemmel együtt hazánkban a gyökeret, a paszternákot (Pastinaca sativa) használják, főleg a levesben, amely tulajdonságainak köszönhetően extra ízt és aromát ad neki. A spontán forma, amelyből származik, egész Európában elterjedt.
Bevezetésre került az ősi időszak kultúrájába, amelyet a görögök és a rómaiak élelemben, kezelésben és takarmányként használtak. Hazánkban a paszternákot az ókortól kezdve ismerték, és más gyökerekkel együtt termesztik, de sokkal kisebb mennyiségben, mint a sárgarépa.
Külső megjelenésként a paszternák a fehér sárgarépára emlékeztet, de édes-fűszeres és aromás íze van, mint a zeller vagy a petrezselyem gyökere. Az étrendben a fiatal leveleket és hajtásokat fogyasztják, de különösen a levesek és a pörköltek vagy a pároltak gyökerét hús köretként.
A petrezselyemgyökér gazdag B-vitaminokban, A-provitaminban, C-vitaminban, ásványi sókban, például káliumban, foszforban és kalciumban, szénhidrátokban, fehérjékben, élelmi rostokban.
Terápiás célokra a növény légi részeit, a gyökeret és a gyümölcsöket használják.
A petrezselyem vízhajtó, tisztító tulajdonságokkal rendelkezik, segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, gyógyítja a reumát és szabályozza a menstruációs ciklust. Táplálkozási tulajdonságai miatt diétákban, vérszegénység és aszténia, valamint lábadozó emberek ellen ajánlott.
A petrezselyem tisztítja a vért, kiváló vízelvezető a máj és a vesék számára, tonik a szív és a tüdő számára. A paszternák gyökérből készített gyümölcslé szabályozza az emésztést, növeli az étvágyat, köptető és vizelethajtó hatású, fájdalomcsillapító, tonizáló hatású, javallt a szívbetegségek és a neurózis kezelésében.
Vízhajtóként cseppfolyósodás esetén ajánlott, csillapítja a vese- és májkólika fájdalmát, afrodiziákumként alkalmazzák. A levet úgy kapják meg, hogy paszternák gyökerét adják a facsarón. Vegyünk egy, két teáskanál levet mézzel naponta ötször, hatszor.
A nyers paszternákból, reszelve, kevés olajjal és egy csipet sóval elkeverve fűszeres és kellemes ízű salátát készíthet. Az élelmiszeriparban a paszternákot konzerv zöldségek ízesítésére használják.
A paszternák gyógyító tulajdonságait az allopátiás orvoslás is elismeri. A paszternákot és a beroxánt paszternák gyökereiből állítják elő. Az első készítmény görcsoldó hatású, és angina pectoris, szívneurózisok, emésztőrendszeri rendellenességek és epevezetékek kezelésére szolgál. A Beroxan más készítményekkel kombinálva olyan bőrbetegségek esetén ajánlott, mint a vitiligo.