PDF Receptek és menük Montignac vagy Michel Montignac táplálkozási gasztronómiája
Vagy Táplálkozási csillagászat
1 Oilorii of művek Hogyan lehet fogyni az étkezésen való részvétellel és én táplálkozom, így fogyok! Megjelenésem óta felkérést kaptam, hogy mutassam be a receptek és menük könyvét. Sokáig tétováztam, mert nekem ez nem tűnt szükségesnek. És ami még rosszabb, egy kicsit veszélyes volt. Az általam javasolt táplálkozási módszer nem korlátozásokon alapul, mint kényelmes étrend-
- d, valójában választás szerint. Az írástudatlan szokások megváltoztatásából és jobbak elfogadásából áll, az előrejelzés céljából-
111 hízlalás (sőt végleges eltűnése), a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése> és a vitalitás megújulása.
Van azonban előzetes megközelítés, amely nem ezer megértési erőfeszítést jelent, hanem annak tényleges tudatát is, hogy az elhízás kevésbé a túl gazdag étrend eredménye, mint a rossz étkezési szokások következménye, Túl sok, finomított termék és táplálékjellegű élelmiszer hiányzik.
- Annak tudatosítása, hogy a hagyományos, kétségbeesésig alacsony kalóriatartalmú dietetika nemcsak téves és hatástalan, hanem veszélyes is, ahogy Dr. Herve Robert kijelenti: "Ez minden bizonnyal a huszadik század legnagyobb tudományos hibája.".
- Annak tudatosítása, hogy az élelmiszerekben a tápláléktartalom számít, nevezetesen: rost, vitaminok, ásványi sók, nyomelemek és esszenciális zsírsavak. Vagy ezek a túlélésünkhöz nélkülözhetetlen tápanyagok, amelyek eltűntek a modern étrendből.
Meg kell érteni az anyagcsere és az emésztőrendszer működését is.
Végül itt az ideje, hogy megtanuljuk, hogyan osztályozzák az ételeket a tartozási kategóriájuk, valamint az anyagcsere-hatásuk alapján.
A hagyományos dietetikák egyszerűen kész menüsorokat javasolnak, amelyek végül hülyén fogyni engednek minket, ami, mint tudjuk, elmúló, ezért illuzórikus eredményt jelent. Ami engem illet, azt javaslom, hogy válasszon olyan étrendet, amely megfelel a célnak (fogyás, vitalitás stb.), De figyelembe veszi az ételek elérhetőségét is, vagyis mit kínál az étterem, mit talál itt kereskedő, vagy akár mi marad a hűtőben.
Más szóval, ha az általam ajánlott táplálkozási módszer alapelveit jól megértették, akkor nem szükséges, hogy listák legyenek meghatározott menükkel vagy speciális receptekkel1. A családi vagy a társadalmi-szakmai élet minden helyzetében bárkinek képesnek kell lennie a megfelelő választásra, és ennek megfelelően ötvöznie az élelmiszer-ötleteket.
Mindig meg vagyok rémülve, amikor ritka emberekkel találkozom, biztosítván, hogy nagyon lefogytak, "MONTIGNAC-rendszert" és ezreket "csináltak" - ahogy mondani szoktak. 1 cfl fokozatosan visszanyerte az összes leadott kilogrammot, mindebben/egyedülálló, ezek kivétel nélkül olyan egyének, akik ideiglenesen alkalmazták a módszer egyes elveit, anélkül, hogy tudatában lennének annak az igazságnak, hogy a végleges eredmények elérése érdekében nem szabad megfosztani az életüket egy ételtől, legyen az bármilyen, hanem örökre új étkezési szokásokat alkalmazzon. Bizonyos, hogy ugyanazok az okok ugyanazokat a hatásokat eredményezik, és amint visszatér az egészséges étrendhez, a következmények szükségszerűen ugyanazok lesznek.
icecu, azonnal felhagytam a játék összefoglalóinak írásával, amely magyarázó kontextus és oktatás hiányában csak véletlenszerű eredményekhez és időjáráshoz vezethetett-
11 és azok, akik nem elégedtek meg azzal, hogy "módszerrel" kerestek n l-
! .de az egészség és az egészség kimeríthetetlen forrását is felfedezték.
Ezt a könyvet ezeknek az embereknek írtam. A receptek és a menük megvesztegetik őket, a tények teljes ismeretében, hogy még ennél is tovább menjenek azáltal, hogy olyan koncepciót alkalmaznak, amelyet kezdettől fogva tökéletesen asszimiláltak.
Ezért figyelmeztetek mindenkit, vagyis azokat, akiknek lehetőségük volt megismerni a "módszer" alapjait
! Az IGNAC ", és akit kísértésbe hozna a megközelítés egyszerűsítése, csak a könyvben szereplő javaslatokat fogalmazhatom meg. Csak örömmel üdvözölhetem őket, hogy előre felfedezzék a" módszer "1 ml-es korábbi műveinek alapelveit. Csak így lehet kihasználni ezt a könyvet.
('még akkor is, ha helyesen tudja kiválasztani a diétáját,
11.1. Hogy beolvasztotta a "módszer" elveit, nem mindig könnyű módosítani a hagyományos receptet, hogy "recept h) NT1GNAC" legyen. Erre azonban szükségünk van ebben a könyvben, néhány szakember segítségével.
A másik cél, amire törekedtem, az volt, hogy tájékoztassam az olvasót a táplálkozásról. Az étkezés nem csak az étvágy lelassítását vagy akár a kapzsiságot jelenti. Az étel, amit eszünk
Eszem, tehát fogyok! (Ed. Flammanon), Hogyan lehet fogyni üzleti étkezéssel (Ed. Flammanon), Tegyen egy turbómotort a tányérjára! (Szerk. Flammanon).
biztosítania kell számunkra azokat a teljes tápanyagokat is, amelyekre testünknek szüksége van az egészség megőrzéséhez.
A nyugati társadalom csak nemrégiben tudatosult abban, hogy a modern ipari élelmiszerek nagyrészt nélkülözik ezeket a tápanyagokat.
Ezért a gyógyszeripar felkér bennünket, hogy tabletta vagy kapszula formájában fogyasszunk étrend-kiegészítőket, ami pénzügyi szempontból sokkal érdekesebb számára, mint hogy az étkezési szokások megváltoztatását javasoljuk nekünk.
Vagy, az általuk képviselt magas költségektől eltekintve, tudnunk kell, hogy természetes környezetüktől eltekintve ezeket a kiegészítőket az emberi test gyengén asszimilálja. Úgy tűnik, hogy a természetes táplálékban vannak olyan egyéb anyagok, amelyek hatásukat még akkor is erősítik, ha mennyiségük végtelenül kicsi.
Lehetőleg magas rosttartalmú ételt fogyasztva, amint azt a könyv receptjei javasolják, a "módszer" szerint végül főleg nélkülözhetetlen tápanyagokban gazdag természetes ételeket fogyaszt: vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket stb.
De ha fontos, hogy ételeit annak táplálkozási tulajdonságainak megfelelően válasszuk, ugyanolyan elengedhetetlen tudni, hogyan kell tárolni és hogyan kell főzni, tiszteletben tartva bizonyos elveket. Kerülni kell minden olyan hibát, amely az ételek tápértékének szerencsétlen elvesztését eredményezheti.
Végül nem fejezhetem be ezt a bevezetést anélkül, hogy emlékeztetnék arra, hogy soha nem szabad szem elől tévesztenünk ételeink gasztronómiai oldalát. Egyesek azt gondolhatják, hogy itt csak a kulturális örökség megőrzéséről van szó, de tudnunk kell, hogy különösen ragaszkodunk ezen ételek táplálkozási erényeihez.
Ha a francia konyhaművészet, amelynek gyökerei a regionális konyhában vannak, mindig a kifinomult ínyenceket örvendeztette meg, egyúttal elkeserítette a hagyományos dietetikusokat.
Az Ai kaszt azt jelenti, ahogy egy f ti h l ante magazin vicces címe megfogalmazta: "a régi rendszerek bukása".
Bebizonyosodott, hogy a hagyományos francia étkezési mód megvéd minket olyan betegségektől, mint az elhízás és az érrendszeri megbetegedések, amelyeknek más választott nyugati országok is áldozatai lettek. Egyesült Államok.
Ezen a területen a legkevesebb esettel a francia étrend vált példaképül.
jó hír, amely csak arra ösztönözhet minket, hogy még nagyobb lelkesedéssel jöjjünk a konyhába.
A modern amerikai ihletésű étrend Táplálkozási összetétele és tápanyag-gazdagsága, az Iwcc két alapvető szemrehányás. Először is, ez az élelmiszer (»amelyet elsősorban finomított élelmiszerekből (cukor, fehér liszt stb. Szabnak ki) nélkülöznek az alapvető tápanyagoktól - vagy azoktól az ételektől, amelyek« hasznosan megfosztják őket a természettől, vagy még azok is, amelyek nagyrészt elveszítik őket elkészítés, mint a burgonya esetében, i? Ezrek, az étel sokfélesége olyan kicsi, hogy a consu-iil nc úgy látja, kénytelen mindig ugyanazt enni, n egy igazi "monofágia" felé. kevés, vitaminok, ásványi sók és klementumok hiánya.
1 i plusz, az egyén fokozatosan elveszíti az íz, a
Az agrár-élelmiszeripar fejlődése a kémia közreműködésével nemcsak fajunk túlélésére veszélyes, hanem evolúciónk buktatója is, megnyitva egy tagadhatatlan kaput.
Ezért fontos megvédeni szerény kulináris örökségünket, különösen azért, mert a tudomány ma azt mutatja nekünk, hogy | i * lr szinte minden erénnyel felruházva.
Fölösleges itt megismételni a részletesen tanulmányozott elképzeléseket. Legszívesebben csak néhány funda-ilc elemet említenék. Az ételek kétféle tápanyagból állnak:
- energia tápanyagok, amelyek feladata az energia biztosítása, és ugyanakkor számos szintézis alapanyaga, az élő anyagok felépítése és rekonstrukciója. Ezek közé tartoznak: fehérjék, szénhidrátok, lipidek, nem energiás tápanyagok - amelyek szükségesek a fentiek asszimilációjához és anyagcseréjéhez - amelyek közül néhány katalizátorként szolgál az általuk okozott számtalan kémiai reakcióhoz. Ezek a következők: vízszálak és vitaminok m ásványi sók f oligo-elemek.
A hagyományos dietetika, amely harminc éve nem alakult ki annyira, mint a köröm alatt fekete, azt mondja nekünk, hogy kiegyensúlyozottan kell táplálkoznunk. Ez azt jelenti, hogy minden étkezésünknek 15% fehérjét, 55% szénhidrátot és 30% lipidet kell tartalmaznia.
Ugyanakkor egy ideje ismert, hogy ez az eloszlás teljesen nem kielégítő, mert amikor fehérjékről, szénhidrátokról és lipidekről beszélünk, feltétlenül meg kell határozni, mi ez, tekintve, hogy az említett kategóriák mindegyikének vannak olyan felosztása, amelyek jellemzői a táplálkozási különbségek teljesen különböznek. * Ami a szénhidrátokat illeti, két kategóriába sorolhatók.
magas glikémiás indexű szénhidrátok (rossz szénhidrátok), amelyek káros hatással lehetnek az anyagcserére, és közvetetten kimerültséghez és hizlaláshoz vezethetnek.
alacsony glikémiás indexű szénhidrátok (jó szénhidrátok), amelyeknek az anyagcserére gyakorolt káros hatása alacsony vagy egyáltalán nincs, és amelyek általában magas esszenciális tápanyagokat (vitaminokat, ásványi sókat, nyomelemeket) tartalmaznak.
Nem elégséges, sőt veszélyes lipidekről (zsírokról) beszélni további specifikáció nélkül. Ma már ismert, hogy a "jó" zsírok, vagyis azok, amelyek csökkentik a koleszterin-, olíva-, libazsír-, hal-, stb. Zsírokat és a zsírokat (vaj, marhahús-, juh-, sertészsír stb.). .), amely elősegíti a zsír lerakódását az artériák falain. Ami a fehérjéket illeti, ugyanolyan fontos meghatározni, hogy állati vagy növényi eredetűek-e, mert az Iur komplementaritás elengedhetetlen.
Ekkor értendő, hogy ostobaság a «lmentációs egyensúlyról beszélni, anélkül, hogy figyelembe vennénk a tápanyagok nagy allegóriái között fennálló különbségeket.
A "Pazvante korának" diétája, amelyet továbbra is fenntartanak, és amelyet szorosan követ az agrár-hazug ipar, a média naiv áldásával, makacs.
Szánalmas ugyanakkor látni, hogy a francia szakácsok közül néhány „megérdemelt, mivel kiméra megduzzad, sajnálatosan kompromittálja magát kész ételekkel, amelyek tápanyagtartalma - máskori dietetikusok ihlette - több mint kétes.
El tudjuk képzelni zavartságukat, valamint árnyas képüket, nem sokkal később a "táplálkozási gasztronómiát" - amelynek elveit itt védjük - véglegesen és hivatalosan el fogják söpörni az elavult ötleteket.
Ma már ismert, hogy a nem energetikai tápanyagok szerepe döntő, nemcsak az összes anyagcsere-funkció megfelelő biztosítása érdekében, hanem a test optimális vitalitásának és vitalitásának biztosítása érdekében is.
A vásárlás során ezért fontos, hogy az ételeket tápanyagtartalma szerint készítsék el.
Íme néhány általános információ, amely segíthet a helyes választásban.
AJÁNLOTT NAPI TÁPANYAG-BEVITEL EGÉSZSÉGES FELNŐTTEKNEK