Pék kifli, sós kifli régi pékség receptLaura Laurențiu

Egyszerű recept pék kifli. Sós kifli régi pékség recept. Hogyan lehet elkészíteni azokat az egyszerű croissant-okat sóval, más idők pékségeiből.

Ezeket a sós kifliket először a blogom első napján készítettem. Egyszerű kiflik, mint amilyeneket a Josefin-i Kenyérház Pékségben találtak. Szerintem ezekről a szarvakról a legrégebbi emlék, hogy 25 krajcárért adták el őket. És azt, hogy szerettem lehúzni a tetejéről a durva só darabjait és rágcsálni. Ezután kortyolgattam, felső ajkamon a fehér bajusz rendíthetetlen komolyságával a felvert tejből, amely szintén 25 baniba került. Nyilvánvaló, hogy az idő múlásával mindenféle indexálást végeztek, és ez nem lett volna olyan szomorú, mint az a tény, hogy egy pillanatban ezek a kiflik eltűntek a pékség kínálatából. Ami szintén eltűnt.

Nem én voltam az első, akinek a háztartásbeli gondja volt, hogy otthon újratermelje ezeket az egyszerű szarvakat. Gyönyörű héjuk és magjuk volt, amely több ezer lapra bontakozott ki. Az íze, még akkor is, ha végül csak kenyérből készülnek, különleges. Vukomir elmondta, hogy nagymamája, Danica is készített néhány szarvat, amit ő hívott "Pekarske kifle", szerb fordításban pék kifli. Ez nem az ő receptje, amely több összetevőt és sokkal több zsírt tartalmazott. Ez az a recept, amelyet ihletve nem tudni, miért fedeztem fel 2009. február 1-jén.

Nagyon izgatott voltam ez a felfedezés miatt! Azt hiszem, ez volt az egyik oka annak, hogy blogolás mellett döntöttem! Február 2-án az alábbi szövegből, az akkor írt bevezetőből következik, ismét elkészítettem a szarvakat. Valószínűleg annak tesztelésére, hogy megismételhető-e a bravúr! És biztosan volt valami más, az a tény, hogy február 2-án vettem egy fényképezőgépet. Újra elkészítettem ezeket az egyszerű sós kifliket, mert lépésről lépésre szerettem volna végezni az egész folyamatot.

Tehát íme, amit akkor írtam: Helló, kedves nézők (és nagyszerű "falók": P), élőben közvetítünk Ghirodából! A legfrissebb események Laura Laurentiu konyhájában, amely néhány napja már nem hagyja abba a csínyek elkövetését a csínyek után! Tegnap - szarvak, mint egy pékségben, ma megint szarvak! Megpróbáljuk kideríteni, mi okozza, hogy szinte naponta megismétli ezeket a sós kifliket, mennyire különleges ez a kulináris recept, amelyet csak felfedezett.!

Azóta a receptem egyszerű kifli sóval, pék kifli, amint az egész román nyelvű interneten ismertté vált, olvasók ezrei tesztelték. Tényleg kijön. És a fiatalabbakat, akiknek nem ugyanazok az emlékeik vannak egy másik idõ pékségeirõl, amikor ezeket a sós kifliket megtalálták, ízük és állaguk is meghódította. - 2019. május 25

Hozzávalók Baker croissant:

• 300 ml meleg vizet
• 500 gramm liszt
• 4 evőkanál olajjal töltött leves
• 1 evőkanál cukor
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál reszelt élesztő (vagy 25 gramm kocka friss élesztő)

szükség:

• olaj zsírozáshoz
• durva só a szóráshoz
• sárgája (vagy tojása) a tetejére

Tészta elkészítése pék kiflihez:

Az élesztőt és a cukrot összekeverjük és kevés meleg vízzel hígítjuk (összesen 300 ml-ből), majd az összes hozzávalóval összegyúrjuk, vagy a kenyérsütőbe (vagy robotba) dobjuk, és megadjuk a parancsot, hogy végezze el az összes munkát:

Nem számít, hogyan történik ez az eszköz, manuálisan vagy mechanikus segédeszközökkel, egy kis figyelemre van szükség. A tésztának rugalmasnak, szorosan illeszkedőnek, nem túl ragadós felületűnek kell lennie. Ez a liszt minőségétől is függ, néha 1-2 evőkanál extra lisztet kell hozzáadni, máskor éppen ellenkezőleg, 1-2 evőkanál vizet. Ezúttal semmit sem kellett hozzáfűzni. A kapott tésztát egy olajjal kikent edénybe raktuk, és 30 percig tároltuk a mikrohullámú sütőben (természetesen kikapcsolt állapotban), amely egy olyan helyen van, amely nincs áram alatt, amíg meg nem érkezik, mint a második képen:

Sós kifli modellezése - pék kifli

Miután megkelt a tészta, fordítsa a sütőt 180 fokra. A tésztát az olajjal kikent munkafelületre dobják, majd a lehető legegyenlőbb 8-12 golyóra osztják:

Mindegyik gömböt a tenyérrel simítjuk, a teljes felületen olajjal kenjük meg, hengereljük:

… Ezután csavarja és kösse össze:

Az utolsó művelet végrehajtásának sorrendjét figyelembe vesszük, az első csomózott lesz az első, aki a következő műveletre lép:

Minden csomózott csík ellapszoid alakú, az egyik végén szélesebb:

A szélesebb részből kiindulva görgesse meg a szarvakat:

Helyezze a kifliket egy sütőpapírral borított tálcába.

Keverje össze a sárgáját egy csepp vízzel, és finom ecsettel kenje meg a kifliket:

Megszórjuk durva sóval (mák, szezámmag, bármi tetszik):

Szarvak "pék" sóval - sütés

Hagyja meleg helyen 5-10 percig, hogy "nőjön" a tálcán ", majd tegye az előmelegített 180 fokos sütőbe (az enyém gáz, szellőztetetlen) 20-25 percig:

---