Pepper, Penja (Kamerun) rejtett kincse, gyógy- és íztulajdonságai

kamerun

Üdvözöljük a Boszorkány és a Doktor oldalán! Ha új vagy itt, érdemes elolvasni a füzetemet, hogy megismerje a vadon élő növények felismerését és használatát. Kattintson ide, hogy ingyen letöltse a recepteket tartalmazó füzetet! 🙂

Üdvözöljük a Boszorkány és a Doktor oldalán! Tetszik a blog? Iratkozzon fel és kapjon ajándékba füzetemet, hogy megismerje 5 nagyon gyakori vadon élő növény felismerését és használatát. Kattintson ide, hogy ingyen letöltse a recepteket tartalmazó füzetet! 🙂

Doualától valamivel több mint 70 km-re, Penjában találhatók azok a paprikaültetvények, amelyek Kamerunot az osztály első helyezettjévé emelték a 2014. évi mezőgazdasági kiállításon. Oku fehér mézével (szintén Kamerunban) és a guineai kávéval szomszéd, ők az első afrikai termékek, amelyek kivételes tulajdonságaik miatt megszerezték az áhított IGP-t (Protected Geographic Indication), amely az AOC-nek megfelelő.

Penja bors, indokolt büszkeség

A borstermesztést Antoine Decré, a penjai banánültető vezette be Kamerunba, aki úgy döntött, hogy ezen a vulkanikus talajáról ismert területen néhány lianát ültet Az indiai Piper Nigrum 1958-ban.

15 évvel később a siker randevú. A legnagyobb szakácsok felismerik ezt a paprikát íztulajdonságok, másokkal ellentétben. Christophe Aribert, Georges Blanc, Gilles Goujon, Christophe Moret nem várták meg, hogy az IGP beépítse az ételeikbe. És ezentúl Penja e kincse belép az egyének konyhájába. Valójában az IGP-vel kapcsolatos reflektorfény nagy mennyiségű exporthoz vezetett a kereslet kielégítése érdekében.

Más terroirok is próbálják fokozni termelésüket, például a béliai Bélem vagy a kambodzsai Kampot. "Ha vak tesztet hajt végre sommelierekkel vagy szakácsokkal, akkor a Penja bors nyeri az összes szavazatot" - esküszik Erwann de Kerros. A Penja-völgyben a termelők is részesülnek ebben az elismerésben. Az OFJ megszerzése után a betakarítóknak fizetett bors ára kilogrammonként 4500-ról 8000 CFA-frankra (7-ről 12 euróra) esett.

Olyannyira, hogy a helyi piacon emelkedtek az árak. Valójában csak évi 18 tonna termeléssel ez a paprika ritka termék.


Az online élelmiszerbolt-webhelyeken itt-ott leírják, hogy a jellegzetes paprika, hatalmas- hidd el, ez nem gond. Valójában, amikor Kamerunban fűszerez ételeket, azt hinné, hogy a szakács beledobta a tégely chilit! De nagyon illatos is, ezért óvatosan használja.

Hol van Penja? Miért olyan más az ottani bors? ?

Penja Pepper földrajzi területe a dombos domborműveken található a Koupé hegytől délre a part menti régió és a kameruni délnyugati régió között. Manjo, Loum, Njombé/Penja, Mbanga, Mombo és Tombel községek területeiből áll, amelyek a tengerszint felett 100 és 500 méter között, a bazaltos altalajon találhatók.