Pezsgő eredete, varázsa, előnyei és hogyan lehet fogyni a pezsgővel Oltenita Info
A pezsgő Franciaország Champagne régiójából származik, de az idő múlásával világszerte kedvenc márkává vált. Más borfajtákkal ellentétben a pezsgőt egy második erjesztésnek vetik alá, amely felelős a nagyra értékelt buborékokért. A kétféle szőlő, amelyből általában pezsgőt készítenek, a Chardonnay (fehér szőlő) és a Pinot noir (fekete szőlő). A fehér pezsgők Chardonnay-ból, a rózsaszínűek pedig Chardonnay és Pinot noir vagy éppen Pinot noir keverékéből készülnek. Ennek az italnak az egyik legnagyobb tulajdonsága a sokoldalúság. Egy igazán jó pezsgő szinte minden fogással együtt "megy", de előételként szolgálva a pezsgőnek száraznak kell lennie, természetesen a felszolgált előételek típusától és az első fogástól függően.
A pezsgő története 300 évre nyúlik vissza. Dom Perignon, egy bencés szerzetes, aki egy franciaországi Champagne régióban található kolostor pincéiben dolgozik, tökéletesítette az ital elkészítésének technikáját. Ezért az a kijelentés, hogy a Dom Perignon pezsgő egyenértékű lenne a kaviárral az italok között
1743-ban Claude Moet ezt a kolostort híres borászattá alakította. A pincészeteiben előállított legjobb pezsgő az emlékmű tiszteletére most az őt létrehozó szerzetes nevét viseli.
Ami ezt az italt illeti, rövid kapcsolat állt fenn Franciaország és az Egyesült Államok között, amikor Moet 1787-ben 100 üveg pezsgőt küldött Amerikába. De még 200 év telt el, mire a franciák részt vettek egy pezsgőpincészet alapításában a Napa-völgyi régió szívében - Domaine Chandon.
Pezsgőtípusok:
Madame de Pompadour: "A pezsgő az egyetlen bor, amely elhagy egy gyönyörű nőt, miután megitta." Az időutazás a jelenlegi Champagne tartományba, Franciaországba vezet, ahol megkövesedett szőlőleveleket fedeztek fel. Később Julius Caesar és katonái szőlővel tele találják a Marne lejtőit. A szőlő és a bor megtisztelő hely. De Kr. U. 92-es kegyelmi évben Domitianus császár elrendeli az összes ültetvény megsemmisítését. Versenyeztek-e a pezsgőborok az Olaszországból hozott borokkal, vagy a katonák túlságosan "értékelték" őket, és már nem tisztelték Rómát? Két évszázaddal később Probus császár ismét zöld utat adott a szőlőtermesztésnek és a pezsgőkészítésnek.A pezsgőborok akkoriban csak nem savas, fehér vagy rozé borok voltak, kissé habzók. A 17. század vége felé a Hautvilliers-apátság bencés szerzetesei, és főleg a híres Dom Perignon, a kolostor adminisztrátora fektette le a "pezsgő" módszer alapjait, amelyek révén pezsgőt kapnak, tele ízzel és frissességgel. Állítólag Dom Perignon az első ízlelés után felkiáltott volna: "Olyan, mint a csillagok ivása!"
Nem minden pezsgő "pezsgő"!
Büszkén vallják a franciák, hogy igazi pezsgőt csak Champagne tartományban lehet készíteni, a többi csak a "Champagne" módszer szerint készült habzóborokból áll. A pezsgős szőlőnövények különleges fejlődési feltételek mellett részesülnek. A környező erdők védik őket, és a meszes talaj, amelyet termékeny talajréteg borít, elkapja a nap melegét, és lehetővé teszi a víz elvezetését, miközben megőrzi a szükséges páratartalmat. A meszes talajba ásott pincék 200 kilométer hosszú galériákon, 40 méteres mélységig nyúlnak, állandó hőmérsékletű (10–11 Celsius fok) és páratartalom mellett. Ez a pezsgő szülőhelye.
Egy kis technika
A pezsgőfajták a Chardonnay (fehér), a Pinot Noir és a Meunier (fekete). A fürtöket gondosan leszedik és megtisztítják, az ital gyártásához csak a jól érett, ép szemek kerülnek be. A nagy présekben préselt szőlőből az első must kerül elő, a kiváló minőségű pezsgő alapja. Az erjedés első fázisa következik, és amikor a folyadék kitisztul, maga a folyamat kezdődik.
A tökéletességig vezető hosszú út
Pezsgőt lehet kapni egyetlen szőlőfajtából vagy keverékből, amelynek titka megmarad, mert ez adja az ital elismert ízét. Palackozás előtt adjon hozzá erjesztéshez szükséges élesztőt és kis mennyiségű cukrot.
A második erjedés legalább egy évig tart a kiváló minőségű pezsgőknél. Az élesztőlerakódások eltávolítása érdekében a palackokat minden nap lassan, több héten keresztül tekerjük, hogy a lerakódások elérjék a dugó szintjét, ahonnan eltávolítják őket. Egy másik módszer az üveg nyakának hűlése mínusz 20 fokra: a kialakult jégdarabbal eltávolítják az élesztőt.
A folyadékot érlelt pezsgő és cukornádból nyert cukor keverékével egészítik ki, hogy megszülessen az új pezsgőgeneráció.
Tudtad, hogy?
- A pezsgőt állandó, 8-14 Celsius fokos hőmérsékleten tartják, fénytől és huzattól védve?
- Az üvegeket fekve kell tárolni, hogy a dugó ne száradjon ki?
- 1,5 kilogramm szőlőre van szükséged, hogy 0,75 literes üveg pezsgőt kapj?
Hogyan kell kiszolgálni
- A pezsgőt lassan magas poharakba öntik, egy tulipán típusú lábbal, hogy megmaradjon az aroma és a hab.
- Az üveget az alap tartja, nem a nyak.
- Pezsgőt 6-8 Celsius fokos hőmérsékleten szolgálnak fel. Ha hideg van, akkor több ízét veszíti el, és ha melegebb, nem habzik.
- Tegye az üveget vízzel és jéggel ellátott rázógépbe. Ha nincs turmixod, tedd az üveg pezsgőt hűtőbe (ne a fagyasztóba!) Két órával tálalás előtt.
Pezsgősüvegek és furcsa nevük
Nem csak a 0,75 literes pezsgősüveg vagy az 1,5 literes pezsgősüveg, amellyel a nyerteseket megszórják. Néhány palack pantagruelikus kapacitást ér el, és nevüket a bibliai nevek ihlették.
Források: www.121.ro, www. retete.eva.ro
A pezsgő is segíti a szívet és a keringést. Néhány pohár pezsgő csökkentheti a vérnyomást, és csökkentheti a szívroham és a szívbetegség kockázatát. A Sampania tartalmaz antioxidánsok, amely megvédi a szabad gyököket és védi a sejteket, elősegítve azok mielőbbi helyreállítását - írja a taifasuri.ro.
Elkészítés: Hűtsük le a pezsgőt és a friss narancslevet. Használhat fehér habzóbort is, válasszon száraz borváltozatot. Használhat konzerv narancslevet sav és hozzáadott cukor nélkül. Vegyünk két magas szemüveget fuvolával. Öntsön 50 ml narancslevet minden pohárba. Ezután öntsük a pezsgőt a tetejére, hogy hab legyen. Fél narancs szelettel díszítjük. Bár koktélhatás elérése érdekében, mielőtt narancslevet és pezsgőt öntene a pohárba, tegyen néhány színű gránátalma babot és két jégkockát.
Fogyjon le pezsgővel
A Roehamptoni Egyetem pszichológusai által javasolt speciális étrend bevezeti az emberek étrendjét, akiknek van súlyproblémák, az ünnepi ital: pezsgő. A pezsgődiéta elve szerint semmilyen ételt tilos fogyasztani, de mindegyiknek nagyon jó minőségűnek, tápanyagban gazdagnak és ízletesnek, és főleg napi körülbelül 1400 kalóriának kell lennie - írja az Agerpres.
Dearbhla McCullogh pszichológus elmagyarázza, hogy a test sokkal jobban érzi magát, ha hamburger és hasábburgonya helyett lazacos, salátás és pezsgős ételt kap. - Kevesebb a kísértés, hogy zsíros ételeket válasszon. "A legtöbb diéta tiltja az alkoholt és a csokoládét. Amikor tudod, hogy ezek a dolgok nincsenek teljesen tiltva, a pszichológiai hatás erős lehet "- mondta McCullogh.
Sőt, brit kutatók tanulmányai szerint, A pezsgő csökkenti a szívbetegségek és az Alzheimer-kór kockázatát, mértékkel fogyasztva.