Pina Colada torta - recept Kérdezd meg anyut

Felkészülési idő

Egy kis történet, amin mosolyoghatunk az elején: Éppen egy frissítő nyári tortát akartam készíteni. Ehhez a kókusztejre van szükség a szilárd és folyékony részre osztva. Van egy kis trükk ehhez. Ezt szerettem volna dokumentálni neked. Ezúttal még a gyakran feledésbe merült tálra is gondoltam, amelyben az üveget fel kell nyitni, amikor a kamera már készen áll. Ami ezután következett, semmiféle leírást nem tartalmaz, bárki, aki abban a pillanatban mellette állt volna, másodpercek alatt összeomlott a nevetéstől - minden tétem, amit az arcomnak el kell mondania. Milyen jó, hogy nem volt tükör a közelben, és hogy nem fordultam szemben a kamerával. Lehet, hogy valaki már gyanítja a történteket - nem, nem én ráztam meg a kannát! … nyár van! Jó 30 ° C van! És semmi szilárd komponens fent, alul pedig kókuszvíz. Olyan volt, mint a "kókusztej krémes" a konzervre írva. Ez hülyén ment, ezért halassza el a sütést, és tegyen egy közbenső lépést. és a második próbálkozásra azonnal elfelejtettem mindent lefényképezni.

recept

Hogy ne érezd ugyanezt sütés közben, kettőt! A konzervdobozt előzetesen esténként tegye a hűtőbe (vagy nyáron mindig tartsa ott, mivel más recepteknél is hasznos). Annak érdekében, hogy a kókuszkrémet és az ananászpürét néhány óráig jól leereszthesse, elő kell készítenie egy nappal korábban, és egy éjszakára a hűtőszekrényben kell hagynia (ezért a kókuszos konzervet két nappal korábban állítsa le hűtőszekrényben).

összetevők

A tésztához:

  • 1 doboz kókusztej krémes - hűtve! (400 ml ℮) és további adalékanyagok (stabilizátorok, például metil-cellulóz) nélkülinek kell lennie, különben a zsíros részek nem válnak el a vizesektől. Valójában nagyjából 250 g tejszín és 150 ml kókuszvíz
  • 1 doboz ananász (560 g ℮/lecsepegtetett súly 340 g) - gyűrűk vagy darabok (praktikusabb)
  • 4 tojás
  • 250 gramm cukor
  • 1 csipet só
  • 375 gramm liszt
  • 1 csipet kurkuma
  • 1 pontos sütőpor (16 g)
  • 4 cl rum

Az ananász zseléhez:

  • Konzervlé
  • Tartósító cukor 3: 1/agar-agar/pektin
  • 1 evőkanál rum

A szereplők számára:

  • 120 ml kókuszvíz (a kannából leeresztve)
  • 300 g cukor
  • 250 g fehér kupon

készítmény

készítmény

  1. Először tegye az ananászt egy szitába, és gyűjtse össze a levet, jól engedje le.
  2. Ezután távolítsa el a papírcímkét a kókusztejből. Most jön a fentebb bejelentett apró csavar - a szó legvalószínűbb értelmében. Ehhez a trükkhöz konzervnyitóra, tálra és egy bögre forró vízre van szükség.
  3. A kókusztejes kannát fejjel lefelé teszi a tálba, és a konzervnyitóval kinyitja a doboz korábbi fenekét. Ezzel a trükkel a kókuszkrém a doboz falához tapad és az alján marad, így most leöntheti a kókuszvizet. Ugyanakkor már nincs légbuborék, ami azt jelenti, hogy a kókuszvíz kinyílik. Ezt elkapja a tálal.
  4. Most mártsa meg röviden az üveget a forró vízbe, mert ezáltal a krém is kicsúszik. Tegye ezeket nedves konyhapapírral bélelt szitába, majd hagyja a hűtőben lecsöpögni.
  5. Most pürésítse meg az ananászt, és tegye szitára nedvesített konyhai papírral, majd tegye a hűtőbe egy éjszakára.

tortát sütni

  1. A kötegformát nagyon jól vajazzuk ki, trükk: hogy a zsírréteg sütés közben különösen jól fejleszthesse „elválasztó hatását”, tegye a formát felhasználásig hűtőbe.
  2. Válassza szét a tojásokat. A tojásfehérjét egy csipet sóval krémesre és keményre verjük. A lecsöpögtetett kókuszkrémet a cukorral együtt levegővé verjük, fokozatosan egyesével keverjük bele a tojások sárgáját.
  3. Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a kurkumát, és adjunk hozzá mindent egyszerre 250 g ananászpéppel és a rummal együtt, és gyorsan dolgozzuk be. Soha ne keverje túl sokáig, ettől a sütemény "kemény".
  4. Hajtsa be egyenletesen 3 adagban a tojásfehérjét. Ne lepődj meg, a tészta nagyon folyós. Töltse meg az előkészített tepsibe.
  5. Helyezze a 180 ° C-ra előmelegített sütőbe, kapcsoljon 150 ° C-os konvekcióra (155 ° C felső/alsó hő) és kb. 70-90 percig sütje. A sütési idő a sütőtől függően változik, mert a tészta nedvessége különböző mértékben távozik a kemencékből. Ezért elengedhetetlen a pálcika teszt elvégzése. Ha semmi nem tapad rá, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a tortát 15 percig pihenni.

Ananász zselé

  1. Amíg a sütemény a sütőben van Ananász zseléSzakács. Ehhez mérje meg a lecsepegtetett ananászlét. Távolítson el 1 evőkanál, és cserélje le 1 evőkanál rumra. A csomagoláson található utasítások szerint adjuk hozzá a zselésítő cukrot/agar-agart/pektint, mindent alaposan keverjünk össze, és hagyjuk néhány percig forralni. Készítsen gél tesztet. Tegyen egy mély tányérra hűlni - ez gyorsabb, mint egy pohárban.
  2. Ezután fordítsa meg a tortát és terítse el a zselét, amíg még forró („barack”), hogy a morzsák meg legyenek kötve, és a máz később sima legyen, mint egy tükör.
  3. Béleljen egy tiszta tepsit a lehető legmélyebbre sütőpapírral, és helyezze rá a rácsot. Tedd a tortát közepére egy tortavédő segítségével, hogy teljesen kihűljön.
  1. Vágja apróra a fehér kupolát.
  2. Mérjünk meg 120 ml összegyűjtött kókuszvizet, forraljuk fel a cukorral és főzzük néhány percig. (Akinek cukor- vagy ételhőmérője van, használhatja, és főzhet akár 109 ° C-ig. A többiek keresztbe tett ujjal csinálják (előfordulhat, hogy az öntésnél nincs mega fény vagy kissé kevésbé reped - élhet vele).
  3. Hozzáadjuk az apróra vágott kupolát, jól behajtjuk gumilapáttal, és miután minden megolvadt, ismét forraljuk fel (109 ° C-ra). Ezután vegye le a tűzről, tegye az edényt nedves ruhára, és keverje tovább a gumilapáttal.
  4. A jegesedés krémesebbé válik, ha feldörzsöli az edény falát és az edény alja mentén, mindent visszaszorít és így tovább. Amint kb. 40 ° C-ra hűlt, ráöntheti a tortára. Esetleg egy kis késsel, de csak röviden, kissé korrigálja az áramlás irányát.
  5. Helyezze a süteményt fél órára hűtőbe, hogy a máz megdermedjen.

Tipp: A süteményre lefutott habot a papírral együtt tegye a hűtőbe (vagy fagyasztóba). Amint szilárd, szilánkokra törjön, és jól zárva tegye a kamrába. Legközelebb csak melegítse fel (vízfürdő). Tehát vagy felhasználható kontrasztos színként egy másik öntéshez, vagy a következő alkalommal kevesebbet kell főzni, és a többit fel kell tölteni a szükséges mennyiségig.

PS: Megmértem magam, így az öntetem túl vékony volt - a torta nagyon ízlett, csak a megjelenés nem volt annyira elegáns.

Lehet, hogy jobban jársz, élvezd az étkezésedet!

El tudom képzelni, hogy fantasztikus íze van, mint egy ananászkarikás lepedőtorta, amelyet kókuszreszelékkel szórnak meg.