Piros almakáposzta kiadós húsételekkel, például kacsa vagy liba
Piros káposzta almával
A házi ízlés mindig a legjobb, és ez természetesen vonatkozik a téli vörös káposztára is. A nagymama mindig vörös káposztát készített a kiadós húsételek kíséretében. Tökéletes ősszel a libához, vagy például a karácsonyi kacsához való kacsához.
Hozzávalók 4 fő részére:
kb. 1 kg vörös káposzta
250 g savanyú alma
só, bors
100 ml vörösborecet
50 g vajat
3 apróra vágott hagyma
25 g cukor
200 ml száraz vörösbor
125 ml zöldség alaplé
2 szegfűszeg
1 babérlevél
A nagymama 1 eurós receptjei már papírkötésben is elérhetőek. Böngésszen 60 olcsó receptet a maradék, pörkölt, rakott étel, finom levesek és még sok más felhasználására.
Készítmény:
Távolítsa el a vörös leveleket és a szárat a vörös káposztáról. Ezután zöldségvágóval finom csíkokra vágja a káposztát.
Egy tálban megszórjuk a vörös káposztát sóval, felöntjük a vörösborecettel és jól összekeverjük. Fedjük le a tálat, és hagyjuk állni a káposztát körülbelül 2 órán át.
Röviddel a 2 óra előtt hámozzuk meg és magozzuk meg az almát, majd vágjuk apróra. A vajat egy fazékban megolvasztjuk. Pároljuk benne a hagymát és az almát áttetszőig. Hozzáadjuk a cukrot, és hagyjuk kissé karamellizálódni. Adjuk hozzá a vörös káposztát a vörösborecettel és hagyjuk rövid ideig megdinsztelni.
Ezután adjuk hozzá a vörösbort, a húslevest, a szegfűszeget és a babérlevelet, és jól keverjük össze. Letakarva további 30 percig főzzük.
Végül sózzuk, borsozzuk, vegyük ki a szegfűszeget és a babérlevelet, és tálaljuk a vörös káposztát. Ha akarod, akkor is átadhatod a vörös káposztát.