Pisztácia A dió olyan egészséges - de vigyázzon, ha furcsa íze van
Pisztácia: rákkockázat vagy az egészség forrása? A tudósok először vizsgálták a pisztácia fehérje minőségét. Az Illinoisi Egyetem kutatói megállapították, hogy a csonthéjasok kiváló minőségű fehérjeforrást jelentenek. A pisztácia nemcsak 20% fehérjéből áll, hanem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amely szükséges a fehérjeszintézishez, vagyis a fehérje felszívódásához. A pisztácia fehérje minősége jobb, mint a legtöbb hüvelyes, szemes vagy gabonafélék, mind nyersen, mind pörkölve.
A pisztácia igazi csodaszer: jó táplálkozási összetétele miatt erősíti a szív- és érrendszert, támogatja az emésztést, javíthatja a szellemi teljesítményt, gyulladáscsökkentő hatású, jót tesz a szemnek és elősegíti az izomépítést. A pisztácia a rák megelőzésében is segít: Az E-vitamin egy speciális formáját tartalmazzák, amely véd a szervezet szabad gyökei ellen.
Pisztácia karcsúsító szerként
Állítólag a pisztácia is segít a fogyásban: A Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem kutatói 52 túlsúlyos tesztelőnek két, több mint harminc hónapon át tartó vizsgálat keretében két különféle harapnivalót adtak elő este. A fele 45 g pisztáciát, a másik 60 g sós snacket kapott. Meglepő módon a pisztáciafogyasztók gyorsabban fogytak, mint a sós csoport, annak ellenére, hogy a pisztácia lényegesen több zsírt tartalmaz. Bár az eredmény elgondolkodtató, a pisztácia nem jó alap a hatékony étrendhez. De hozzájárulhat pozitívan.
De a pisztácia esetében is óvatosság szükséges, mert az olcsó változatokat néha mérgező aflatoxinok szennyezik. Ezek egy penész által alkotott mérgek, pontosabban: Az Aspergillus flavus és az Aspergillus parasiticus penész anyagcseretermékei. .
Mivel ezek a gombák a legjobban meleg és nedves környezetben fejlődnek, a trópusi és szubtrópusi régiókból származó ételek különösen érintettek - például a mogyoró, a pisztácia, a mandula és más import dió, de a rizs, a kukorica és a szójabab is. Az aflatoxinokat mérgezőnek és rákkeltőnek tekintik. A német élelmiszerügyi hatóságok az utóbbi években megnövekedett aflatoxin-szintet találtak Iránból származó pisztáciában.
Megmagyarázzuk, mire kell figyelni, amikor pisztáciát vásárolunk, eszünk és tárolunk.
A pisztácia nagyon egészséges, tartalmaz minden esszenciális aminosavat, káliumot, vasat, polifenolokat, sok más vitamint, antioxidánsokat és telítetlen zsírsavakat, és magas a trigliceridek és a fehérje szintje. Sajnos az olcsó pisztáciában többször találtak eseményeket az aflatoxinokkal, a rákkeltő penészmérgekkel kapcsolatban.
Ahhoz, hogy gondtalanul élvezhesse a valóban egészséges csonthéjas gyümölcsöket, figyelnie kell ezekre a dolgokra:
- Szárítási fázis: A pisztácia hagyományos előállításakor (például Iránból) nem géppel szárítják, hanem napsütésben. Mivel ez a folyamat hosszabb ideig tart, mint a gép, itt gyorsan kialakulhat penész. Ezért a legjobb, ha megbizonyosodik arról, hogy a pisztáciáját gépben szárították-e egy gyárban. De légy óvatos: itt is lehetséges terhelés.
- Szag: Ha a pisztácia dohos vagy avas szagú, mindenképpen tartsa távol a kezét tőlük.
Otthoni tárolás: A héjas pisztáciákat hűvös, száraz helyen kell tárolni, majd több hónapig eltarthatók. Szobahőmérsékleten is gyorsan romolhatnak. A már megpucolt pisztáciákat hűtőszekrényben kell tárolni. Ott légmentesen lezárt dobozban akár négy hétig is eltarthatók.
Tipp: Fagyaszthatja a pisztáciát. Legfeljebb egy évig tartanak.
A világ legnagyobb pisztáciatermesztési területe Irán délkeleti részén, Kerman és Rafsanjan város környékén található. A második legnagyobb termelő Kalifornia, a legnagyobb termőterület itt, a San Joaquin-völgyben található. A pisztáciát csak 1880 körül importálták az USA-ba, és rövid idő múlva ott is termesztették. A harmadik legnagyobb pisztácia-gyártó Törökország.
Pisztácia: mi van benne?
100 g héj nélküli pisztácia 518 kilokalóriát, 52 g zsírt, 18 g fehérjét, 12 g szénhidrátot és 10,6 g rostot tartalmaz. Ezenkívül a csonthéjas gyümölcsök sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak, például nátriumot, káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort, vasat, cinket, ß-karotint, E-vitamint, B1-vitamint, B2-vitamint és B6-vitamint, folsavat és C-vitamint.
Kiváló minőségű pisztácia
Ha biztonságban akar lenni, a legjobb, ha kiváló minőségű termékeket vásárol. Összeállítottunk Önnek egy kis válogatást kiváló minőségű pisztáciából.
Arisztosi görög pisztácia: Sózatlan és pörkölt 500 g mindössze 14,99 euróért
Görögország a pisztácia fő termelője. A csonthéjas gyümölcsöket elsősorban a szigeteken termesztik. A sózatlan és sült pisztáciát az Aristos * -tól * kapja, 500 grammért 14,99 euróért.
Seeberger kaliforniai pisztácia: sózva és pörkölve 150 g-ért 3,99-ért
A kaliforniai pisztácia minőségi szempontból a legjobbak közé tartozik. Kaliforniában, a pisztácia egyik fő termelője, a csonthéjasokat szinte kizárólag gépek szárítják. Megkaphatja a sózott és sült kaliforniai pisztáciát a Seebergertől * a Rewe-nál, 3,99 €/150 grammért.
Nyers pisztáciamag héj nélkül Aristosból: görög pisztáciamag 14,99/100 g
A nyers pisztáciának magasabb a tápértéke, mint a pörköltnek, és nemcsak snackre, hanem főzésre és sütésre is alkalmas. Az Aristos * görög pisztácia magja héj nélkül 100 grammért 14,99 dollárért kapható. Természetesen van egy remek pisztáciás receptünk is: Finom frankiai pisztácia sütink a fraenkische-rezepte.de oldalon.
Egyébként: a pisztáciafa, amelyen a csonthéjasok nőnek, eléri a 12 méteres magasságot, és akár 300 évet is megélhet.
* Megjegyzés: A szerkesztőségben mindig nagyszerű ajánlatokat és hasznos termékeket keresünk olvasóink számára - olyan dolgokra, amelyek inspirálnak minket, és olyan alkuinkra, amelyek túl jók ahhoz, hogy figyelmen kívül hagyják őket. A cikkben található linkek, amelyeket bevásárlókosár szimbólummal vagy csillaggal jelölünk, úgynevezett affiliate linkek/reklám linkek. Ha rákattint valamelyik linkre, és vásárol belőle, jutalékot kapunk a kereskedőtől. Ez nem változtatja meg az árat az Ön számára. Szerkesztői beszámolónk alapvetően független a jutalék fennállásától vagy összegétől.