Pisztácia EGYENEBEN ÉRTESEBB
Ha csak a jégben őrölt vagy a mortadellában apróra vágott kis zöld magokat ismeri, akkor sokat hiányol! A pisztáciát jó okból különleges csemegének tekintik Iránban és az egész Keleten - emellett egészségügyi előnyöket is kínálnak.
Tartalomjegyzék
- Pisztácia interaktív infographic
- Mit kell tudni a pisztáciáról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc pisztácia receptjeink
- Mennyire egészséges a pisztácia valójában?
- A pisztácia egészségügyi előnyei
- Vásárlási és főzési tippek pisztáciához
- Vásárlás
- tárolás
- Készítési tippek pisztáciához
Pisztácia infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
Pisztácia.
Mit kell tudni a pisztáciáról
A kesudióhoz hasonlóan a pisztácia nevű csonthéjaság botanikailag nem a diófélékhez tartozik, hanem a sumac család gyümölcséhez. Tíz-25 csoportokban nőnek a gyakran több száz éves lombhullató fákon. A pisztáciafa gyümölcsének zöld magja a fajtától függően lehet kerek vagy ovális alakú, vékony, de nagyon kemény héjú. Szeptember körül a pisztácia betakarítási ideje - barnás maghéjuk pirosra vált, és a héj elülső része kissé kinyílik, így láthatja a zöld magot. Az érett pisztáciákat körülbelül három héten belül be kell szedni, különben a baktériumok túl gyorsan megtámadják őket. Általános szabály, hogy a pisztáciát még mindig kézzel szedik Iránban, majd hagyják megszáradni.
eredet
A pisztáciafa otthona Afganisztán és Perzsia vagy a mai Irán: Khorasam iráni tartományban a pisztácia Kr.e. 2. század óta ismert. Időközben a pisztácia más arab és keleti országokból is érkezett hozzánk - mindenekelőtt Törökországból. . Az általunk importált pisztáciák egy része az USA-ból származik.
évszak
A pisztácia betakarítási ideje kora ősz, egész télen héjas pisztáciánk van. A hámozott, sült és esetleg sózott pisztáciamag egész évben csomagolva kapható.
íz
A pisztácia puha, krémszínű magja kissé édes, intenzív diós ízű, finom vajas aromájú.
Kedvenc pisztácia receptjeink
Itt megtalálja az összes pisztácia receptet.
Mennyire egészséges a pisztácia valójában?
A pisztácia sok értékes, telítetlen zsírsavat tartalmaz, és így megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket és a magas koleszterinszintet.
A pisztácia nagy mennyiségben tartalmaz értékes, többszörösen telítetlen zsírsavakat, így csökkentheti a magas koleszterinszintet és megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket. A rostokkal és a B-vitaminnal más diófélékkel is versenyezhetnek. Néhány tápanyagról a pisztácia még megelőzi a játékot: Például több adag polifenol antioxidáns található egy adagban, mint egy csésze zöld teában. Ezek az anyagok jobb védelmet nyújtanak sejtjeinkben a szabad gyökök ellen, és lassíthatják az öregedést. A gamma-tokoferol magas tartalma szintén véd a sejtek öregedésétől, és csökkentheti a rák kockázatát. Tanulmányok kimutatták, hogy napi csaknem 70 gramm pisztácia fogyasztása jelentősen megnövelte az alanyok vérében a gamma-tokoferol szintet.
A Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem tudósai azt találták, hogy azok, akik harapnivalóként a pisztáciát részesítik előnyben, gyorsabban csökkennek. Több mint három hónapig 52 túlsúlyos tesztalanynak adták, akik különböző étrendben voltak, hogy 45 gramm pisztáciát vagy 60 gramm sós rágcsálnivalót harapjanak rágcsálnivalóként. A meglepő eredmény: azok, akik a pisztáciát kapták, összehasonlítva sokkal gyorsabban értek el alacsonyabb BMI-értéket. A trigliceridek (a testzsírszövetben lerakódó étkezési zsírok) vérszintje szintén alacsonyabb volt, mint azoknál a vizsgálati személyeknél, akik sós kekszet rágcsáltak. Egy másik tanulmány, amelyet gyakran a British Journal Nutrition publikál, alátámasztja a pisztáciák, mint karcsúsító szer tézisét. Megmutatta, hogy a pisztáciában található energia legalább 5 százaléka emésztetlenül ürül.
A pisztáciában sok antioxidáns található. Ezek nemcsak sejtjeinknek kedveznek, hanem szép, sima bőrt is biztosítanak. Egy adag több polifenolos antioxidánst tartalmaz, mint egy csésze zöld tea.
A ropogós magok 13-szor több karotinnal rendelkeznek, mint a diófélék, a magvak stb.
A Szövetségi Fogyasztó-egészségügyi és Állatorvosi Intézet (BgVV) már 1997-ben figyelmeztetett a pisztácia túlzott fogyasztására az egyes esetekben az aflatoxinok magas szintje miatt (1). Sajnos a zöld magok a mai napig gyanúsak. Ezeknek a rákkeltőnek tekintett penészmérgek nagy mennyiségét gyakran megtalálják különösen Iránból származó behozatalok. A jelenlegi vizsgálatok azt is megmutatták, hogy a pisztácia megengedett és ártalmatlan maximális mennyiségét néha jelentősen túllépik. A legfrissebb eredmények az Egyesült Államokból származó pisztáciát szennyezték a legkevésbé (2) .