Pisztácia Tényleg olyan egészségesek
2019. március 29. Jasmina Krauss Kategóriák: Táplálkozás
A pisztácia egészséges és ízletes snack az étkezések között. A finom dió sok egészséges összetevőt tartalmaz. Megmutatjuk, melyik.
A pisztácia egészséges: az összetevők
A pisztácia finom és hosszú listát tartalmaz az egészséges tápanyagokról. Ezek tartalmazzák:
- kálium (1005 mg és 393 mg között majdnem háromszor annyival, mint Banán!)
- foszfor
- Béta karotin
- B6-vitamin
- Tiamin
- magnézium
Ezek és egyéb összetevők segítik a pisztáciát abban, hogy nagyon egészséges legyen:
Pisztácia és kockázataik
A pisztácia nem tartalmaz különösebben káros összetevőket, de helytelen tárolás esetén egyenesen mérgezővé válhatnak: a svéd fogyasztóvédelmi „Kassensturz” televíziós műsor pisztáciát tesztelt testvérállomásával „Ent Bon Entendeur”. A 14 különböző pisztácia-csomag felében magas a fertőzöttség mértéke Aflatoxinok felfedezték.
Ha a pisztáciát nem tárolják száraz helyen, megfertõzõdhetnek penészekkel. Ezek veszélyes, hepatoxikus penészméreggé alakulnak át Aflatoxin körül. Az tud máj súlyosan károsítja, sőt tüdőrákhoz is vezethet.
Mivel Iránban a pisztácia csak lassan szárad a napsütésben, a penészveszély magas. A kíméletes folyamat jobban megőrzi a tápanyagokat és fokozza az ízét, de sajnos a nedvesség miatt a dió is érzékenyebb a penészre. Természetesen ez megtörténhet az ipari termelésben is, amint ideiglenesen nem tárolják elég szárazon.
Ezenkívül a fogyasztóvédelmi magazinok is erről számolnak be Rovarirtók találtak a tesztelt termékekben. Nagyrészt azonban a törvényi határértékek alatt vannak - két termék kivételével: Az Ültje egyik termékében a törvényi értékeket teljes 200% -kal túllépték. Ültje ezt a fertőzést a rakomány egyenetlen eloszlásának tulajdonítja. Mind az aflatoxinok, mind a peszticidek magas szintjét találták egy genfi piaci termékben is.
Még akkor is, ha a piacról származó termékek gyakran segítenek a kistermelőknek vagy az importőröknek, gyakran kevesebb ellenőrzést jelentenek, mint a nagy élelmiszer-gyártóknál.
Háttérismeretek az egészséges pisztáciáról
A pisztáciát ízletes, zöld diónak ismerjük, kemény héjú és ropogós maggal. Ebben dió Ez azonban a pisztáciafa csonthéjas gyümölcse. A pisztáciákat több mint 10 000 évvel ezelőtt termesztették növényként a Közel-Keleten, különösen Szíriában. Ott vannak a mai napig olyan finomságok, amelyek az egész térség számos országának hosszú kultúrtörténetének részei:
A pisztáciát sokáig kizárólag királyi finomságnak tekintették, amelyet visszatartottak a "köznéptől". De az idő múlásával terjedt az utazókra, a kereskedőkre és az egyszerű emberekre. Hosszúságuk miatt tartósság magas tápértéke miatt mindenki számára népszerű volt. Az évek során meghódították az egész világot, és a középkorban eljutottak hozzánk. A legnagyobb termőterületek ma Iránban találhatók, a Egyesült Államok, a pulyka és porcelán.
Nálunk a pisztáciát rágcsálnivalóként többnyire megsütik és sózzák. A Közel-Keleten, Ázsiában és a Balkánon sokféle finom édesség készül belőle: Halva, Baklava, Maamoul vagy Kunafah. Ezek a bűnös péksütemények többnyire sok mindenből készülnek cukor, édesem, Szirup és Rózsavíz létrehozva és feldolgozva. A pisztácia mind alapanyagként, mind finomításként szolgál. Közülük sok a keleti élelmiszerboltokban található.
De a pisztáciákat Olaszországban különféle édes különlegességekké is feldolgozzák: a szicíliai mandulás keksz, a Pasta di Mandola hihetetlenül intenzív ízű, pisztácia hozzáadásával. Az amarettit, a cantuccinit és a cannolit is gyakran finomítják pisztáciával.