Pokéviche fésűkagylóval SOSCuisine recept

Ez a recept ötvözi a "poké" -t vagy egy tálban tálalt nyers hal salátát egy "ceviche" -vel, vagy nyers halat vagy tenger gyümölcseit, lime-lében pácolva.

Hozzávalók

2 bögre	quinoa	320 g
32	kagyló, közepes, friss, 1 cm-es kockákra vágva	800 g
1	lilahagyma, apróra vágva	150 g
24.	mini paradicsom (cseresznye, miniatűr vagy szőlő), felezve	1 2/3 csésze
1/2 csésze	lime/lime juice	4 1/4 mész
1	szárított piros paprika, darálva	0,4 g
400 g	szójabab/edamame, héjas	2 1/2 csésze
8.	sárgarépa	800 g
2	ügyvédek	340 g
2 bögre	vöröskáposzta	160 g
8.	Zöldhagymát
4 csésze	bab rukkola	80 g
1/2 csésze	extra szűz olívaolaj	125 ml
1 1/2 evőkanál	Dijoni mustár	22 g
3 evőkanál	citromlé	1 citrom
1 csipet	só [választható]	0,2 g
bors ízlés szerint [választható]
8 evőkanál	friss koriander	16 g

---