Poliolok Ezek az édesítőszerek veszélyesek-e az egészségre?
Köztudott, hogy a túlzott cukorfogyasztás jelentős következményekkel jár az egészségre nézve: fokozott az elhízás és bizonyos rákos megbetegedések, a cukorbetegség, a baktériumflóra lebomlása, ez az anyag mindenhol jelen van, még a sós ételekben is. A cukorfogyasztás okozta káros hatások korlátozása érdekében a gyártók úgy döntöttek, hogy ehhez fordulnak édesítőszerek és különösen a poliolok felé. Mik ezek a termékek? Mi a hatásuk az egészségre? Ezt fogjuk látni.
Poliolok: mik azok ?
Édesítők, más néven „hamis cukrok”. Valóban, ezeknek van édes íze van, de sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz mint a barna vagy fehér cukor. Ezek azok, amelyek például 0% -os szódában vagy néhány csokoládéban megtalálhatók. Az édesítőszerek több kategóriába sorolhatók, az egyik az poliolok: úgynevezett "terhelés" vagy "tömeg", ezek az édesítőszerek vannak jelen bizonyos gyümölcsökben és zöldségekben, de iparilag kukoricakeményítőből készülnek.
Amikor kémiailag megfigyeljük a poliolokat, azt látjuk, hogy vannak a cukoréhoz hasonló szerkezet, ami majdnem azonos édesítő erőt ad nekik. Másrészt ezek az édesítőszerek tartalmazzák sokkal kevesebb kalória, de édes szénhidrátoknak számítanak. Ezenkívül lehetővé teszik ételek és italok édesítését, miközben korlátozzák a cukor testünkben történő felszívódását.
Mik a különböző típusú poliolok ?
- Xilit: ez a poliol főleg a rágógumiban található meg. Valójában jellegzetes menta íze van, ami a cukormentes rágógumi előnyös összetevőjévé teszi. Az sem ritka, hogy a gyártók fogkrémekben használják. 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos cukor, az emésztőrendszer nagyon jól tolerálja. Kicsit később meglátjuk, a poliolok többségével ez nem így van.
- Eritrit: a kalória mindössze 5% -ára vonatkoztatva édesítőereje a cukor 70% -ának felel meg. Ha az "eritrit" kifejezés valószínűleg nem jelent semmit az Ön számára, akkor ismerheti ennek az édesítőszernek a Truvia nevét. A legtöbb hamis cukorral ellentétben ez közvetlenül a vizelettel ürül, és nem jut át a beleken.
- Szorbit: Ez a legédesebb édesítőszer, mert 60% -kal több édesítő erővel rendelkezik. Másrészt csak a kalóriák 60% -át tartalmazza. Mindenhol megtalálható, ugyanúgy szódában, mint cukorkában, lekvárban és más mogyorózsírban. Noha nem vesz részt a vércukorszint növelésében, az emésztőrendszer azonban rosszul tolerálja a szorbitot.
- Maltitol: nagyon hasonlít a cukorhoz, ennek a fele minőségét tartalmazza. Az előző poliolokkal ellentétben azonban ez az édesítőszer erőteljesen befolyásolja a vércukorszintet, és az inzulin rosszul kezeli. Ezért a cukorbetegeknek kerülniük kell az ilyen típusú édesítőszereket.