Probiotikus ételek (beleértve

Az élelmiszeripar növekszik Funkcionális étel. Állítólag egészségesebbek, okosabbak vagy karcsúbbak leszünk. Ön ezt a jövő nagy piacának tekinti. Többek között ide tartozik probiotikus ételek. Állítólag újjáépítik a bélflórát, és ezáltal megvédenek minket számos betegségtől. A probiotikumok azonban nem teljesen vitathatatlanok.

Mik azok a probiotikus ételek?

A kifejezés probiotikum görögből származik, és lefordítható "egy életre". Az ételeket probiotikumnak nevezzük, ha vannak olyan mikroorganizmusok, amelyek túlélhetik a gyomrunkat és a belünket. Körülbelül 400 különböző baktérium létezik, amelyek rendelkeznek ezekkel a probiotikus tulajdonságokkal. Különösen vannak különféle Tejsav baktérium (Lactobacillus és Bifidobacterium). Ezek savtoleránsak, ezért csak tovább terjedhetnek a belekben.
A cél az, hogy ezek a probiotikus baktériumok szaporodjanak a belekben, és újjáépítsék, helyettesítsék vagy legalább kiszorítsák az ott jelenlévő baktériumkultúrákat. Az ötlet az, hogy az egészségtelen baktériumokat egészséges bélflóra helyettesítse.

Jogi szabályozás organikus - az erjesztés ideális módja Dr. Niedermaier

Minden, amit tudnia kell a bélgyógyításról

A probiotikumok hatása

Először is meg kell említeni, hogy a probiotikus ételek csak akkor fejleszthetik ki az egészséget, ha kellően magas mennyiségben tartalmaznak élő mikroorganizmusokat. Ha ez garantált, a probiotikus ételek segíthetnek Bélflóra egyensúly. Ennek eredményeként számos egészséget elősegítő hatás tulajdonítható nekik. Ezek a rák megelőzésétől és a hasmenés enyhítésétől az immunrendszer erősítéséig terjednek.
A probiotikumok koncentrációja és ezáltal a probiotikus ételek hatása az idő múlásával csökken. Ezért a megfelelő ételeket a lehető legfrissebb módon kell fogyasztani. A bevitele Probiotikumok abbahagyva azonban a bélflóra néhány napon belül normalizálódik. Annak érdekében, hogy hosszú távon profitálhasson belőle, probiotikus ételeket szinte minden nap el kellene fogyasztani.
Antibiotikumok szedésével a bélflóra kiegyensúlyozatlanná válhat. Vannak esetek, amikor van értelme speciális tejsavbaktériumokkal elősegíteni a természetes bélflóra fejlődését.

A probiotikus ételek kritikája

A probiotikus ételek egyik legnagyobb kritikája az a tévhit, miszerint egy napi probiotikus ital nagy hatással van a bélbaktériumok összetételére. A bélflóra az összes élelmiszer-összetevő kölcsönhatásából származik, amely kis mennyiségű tejsavbaktérium hozzáadásával alapvetően nem változik. Az étrend általánosabb változása a növényi eredetű étrend felé mindenképpen pozitív hatással lehet a bélflóra összetételére.
Időközben a probiotikus joghurt vagy bármilyen más élelmiszer, amely tiltja ezek egészségügyi előnyeinek reklámozását. Valójában a probiotikumok pozitív egészségügyi hatását még az őket reklámozó élelmiszeripari vállalatok sem bizonyították.
A probiotikumok általában biztonságosak az ember számára. A lehetséges puffadáson kívül alig észlelnek mellékhatásokat. A fogyasztói tanácsadó központ szerint azonban mindenképpen vannak olyan kockázati csoportok, akik számára a probiotikus ételek fogyasztása nemcsak „nem ajánlott”, hanem „kifejezetten nem is ajánlott”.

Probiotikus ételek listája

A probiotikus ételekkel való ellátáshoz nem feltétlenül szükséges drága, mesterségesen hozzáadott probiotikum. Hasonló eredményeket lehet elérni számos hagyományosan elkészített étel esetén.

Hagyományos probiotikus ételek:

• savanyú káposzta
• Savanyú káposzta leve
• Kenyér ital
• kovász
• savanyúság
• kefir
• Tempeh
• Miso (japán szójapaszta)
• Kombucha (erjesztett tea)
• Kimchi (hagyományos koreai étel)

Manapság probiotikumokat gyakran adnak ezekhez az élelmiszerekhez:

• Péksütemények
• cipó
• Spreads
• joghurt
• sajt
• gabona
• Reggeli műzli
• italok
• Gyümölcskészítmények
• Készételek
• jég
• szalámi

Elvileg azonban lehetséges az összes élelmiszer fermentálása és ezáltal a bennük lévő tejsavbaktériumok szaporítása. Különösen erjesztett zöldségek de a tojásokat olykor csemegeként is kínálják a különféle kultúrákban. Eredetileg elsősorban az élelmiszerek hosszabb ideig történő megőrzésének folyamataként tekintettek rá. Ezt már tudjuk erjesztett ételek emészthetőbbek a gyomor számára is. Tehát, ha saját maga szeretne probiotikus ételt készíteni, akkor csak annyit kell tennie, hogy meg fermentálja.

---