Pszichológia olvasási minta Mely trükkök segítenek a fogyásban - GEO
GEO COMPACT: Dr. Ellrott, Németországban hány ember van túlsúlyos?
Dr. THOMAS ELLROTT: A nők körülbelül 53 százaléka és a férfiak 67 százaléka. De ez nem riasztó szám, mert a túlsúlynak gyakran nincs betegségértéke. Problémásabbak azok, akik túlsúlyban szenvednek, más néven elhízás vagy elhízás. Ez a felnőttek jó 23 százaléka. Az elhízás jelentős egészségügyi probléma Németországban.
Dr. Táplálkozási pszichológusként Thomas Ellrot az étkezési magatartást, az elhízást és a súlystabilizálási stratégiákat kutatja a göttingeni egyetemen (itt egy mérőeszközzel, az előtérben, amely meghatározza a vizsgált személy kalóriafogyasztását).
Miért olyan egészségtelen a kóros elhízás?
Elhízás esetén általában az átlagosnál nagyobb mennyiségű testzsír található. Ez a szövet vagy a bőr alatt található, majd a bőr alatti zsírszövetről beszélünk. Vagy kialakulhat a has belső szervei között és azokban is. Különösen ez a „zsigeri” vagy „hasi” zsír nem csak energiatároló. Ez egyfajta komplex szerv, amely aktívan felszabadítja a hormonokat - és káros lehet az egészségre.
Milyen hatással vannak a zsírból felszabaduló hormonok?
Elősegítik a gyulladásos folyamatokat, például az erekben. Ez károsítja az erek falát, ami viszont növeli az artériák megkeményedésének kialakulásának valószínűségét. Ráadásul növekszik a vérnyomás, valamint a szívroham és a stroke kockázata. Ezenkívül sok elhízott embernek idővel kialakul az inzulinrezisztencia. Hosszú távon ez a 2-es típusú cukorbetegséghez vezet. Vannak olyan emberek is, akiknél elhízást diagnosztizáltak, de a testzsír elsősorban nem a hasban van, de akiknek a csípőjükön túl sok a zsír, azaz a bőr alatti zsír. Az érintetteknek sokkal kisebb a kockázata az imént említett szövődményeknek.
Az étrend befolyásolja a zsír eloszlását a testben?
Nem, a zsíreloszlás genetikailag meghatározott. Az étrend nem tudja ellenőrizni a zsír felhalmozódásának helyét.
Miért van olyan sok ember túlsúlyos?
A biológiai mechanizmus egyszerű: ha több kalóriát vesz fel, mint amennyit hosszabb idő alatt elhasznál, akkor automatikusan elkülöníti a kalóriákat a következő szükség esetén. A test tökéletesítette ezt a túlélési programot évezredek alatt. De ma a paradicsomi kalóriadús helyzetben élünk. Ráadásul a nyugati iparosodott nemzetek lakói egyre kevesebb energiát fogyasztanak, mert egyre több gép végez fizikai munkát. Valójában az átlagembernek ma lényegesen kevesebb kalóriát kellene fogyasztania, mint néhány évtizeddel ezelőtt.
Valójában különösen nehezen korlátozhatjuk magunkat a kalóriákkal kapcsolatban, mivel a nagy mennyiségű és minden ízű étel mindig és folyamatosan elérhető. Ezért egyre többen próbálják meg fogyni a különféle diéták segítségével.
Van-e olyan tényező, amely minden étrendben közös - bármennyire eltérő is?
Mindegyiknek ugyanaz a célja: a kalóriabevitel csökkentése a testtömeg fenntartásához szükséges mennyiség alatt. Az erre javasolt stratégiák azonban néha rendkívül eltérőek. Az egyik diéta elkerüli a szénhidrátokat, és a zsírra és a fehérjére koncentrál. Egy másik diéta eltávolítja a zsírt a tányérról, és ahelyett annyi szénhidrátot fogyaszthat, amennyit csak akar. Mindkettő azonban működhet. Végső soron azonban minden diéta a kalóriabevitel csökkentéséről szól. Így végül nagyon egyszerű.
És miért nem sikerül olyan sok fogyni vágyó embernek fenntarthatóan elérnie a célját?
Sokan rövid ideig - néhány hétig vagy hónapig - ragaszkodnak a diétához. De soha egy életen át. De ez súlyos hiba, mert: Abban a pillanatban, amikor folytatom régi étkezési és testmozgási szokásaimat, visszatérek a kezdő súlyomhoz - a híres jo-jo effektushoz. Ha a diétákat csak rövid időtartamra állítják össze, az érintett személy még azt is kockáztatja, hogy végül meghaladja a kezdeti súlyát. Kvázi jojó-effektus érdeklődéssel.
A bemutatott ételek és italok megmutatják, hogy az energiatartalom mennyiben különbözhet az ételekben - mindegyik 200 kilokalóriát tartalmaz. A zeller (balra) rendkívül alacsony energiatartalmú, 93 százalék vízből áll
Miert van az?
Tegyük fel, hogy egy személy tíz kilogramm testtömeget fogyott egy diéta részeként, most 90 kilogrammot nyom. Most a testnek sokkal kevesebb kalóriára van szüksége, mint a fogyás előtt: Most már nem 100 kg szövetet kell energiával ellátni, hanem 90 kg-ot. Még több: az energiafogyasztás még tovább csökken, mint amire számítani lehetne. Mivel a szervezetünkben úgy tűnik, hogy van egy evolúciós biológiai program, amely lehetővé teszi a testünk számára, hogy szükség esetén különösen gazdaságosan működhessen - amit végül is egy étrend hamisít. Kutatások kimutatták, hogy az izom interakció javul. Ez azt jelenti: az embereknek kevesebb kalóriára van szükségük ugyanahhoz a fizikai teljesítményhez.
Az energiafogyasztás diéta után lényegesen alacsonyabb, mint korábban.
Pontosan, és természetesen annál nehezebb fenntartani ezt a fogyást hosszú távon. További nehézség azoknak, akik fogyni szeretnének: A közvélemény körében nincs szoros konszenzus arról, hogyan lehet az ember lefogyni, letörni és a következő stratégiára támaszkodni. Egyfajta diétás ugrálást végeznek. De azok, akik végül sikeresek, nem ugranak egyik mérésről a másikra. Ehelyett diétáznak - bármi is legyen az.
Ha túlságosan visszafogja magát, mondja Ellrott, kockáztatja a spontán mértéktelen evést
Tehát a diéta sikere mindenekelőtt attól függ, hogy milyen konzisztenciával ragaszkodik hozzá?
Igen, kérdés nélkül nagyon fontos. Az "egy méret mindenkinek" diéta azonban nem létezik. A jelenlegi tanulmányok azt mutatják: Nem tűnik mindegy, hogy melyik étrendet választja. Paradigmaváltás zajlik tehát a szakmai világban. Korábban mindenki számára a legjobb étrendet igyekezett rangsorolni, úgymond, ma inkább azt vizsgálja, hogy a diéta megfelel-e az egyénnek. Mennyire tudja az érintett beilleszteni őket a mindennapokba? A fenntarthatóság ettől függ.
Mondana egy példát?
Alacsony szénhidráttartalmú étrendben az ember igyekszik a diétában a szénhidrátokat a lehető legnagyobb mértékben elkerülni, mivel ezek a napi kalóriák megfelelő mennyiségét biztosítják. A menüben magas zsír- és fehérjetartalmú ételek maradnak. Kerülik a gabonatermékeket, gyümölcsöket, mindenféle cukrot és néha zöldségféléket. Ezek szinte mind növényi élelmiszerek. Most sok állati terméket fogyaszt: tejet, húst, sajtot, tojást. Valamint néhány kiválasztott növényi étel, például dió, néha saláta. Azok, akik kezdettől fogva szeretnek állati ételeket fogyasztani, természetesen jobban ragaszkodhatnak ehhez a megközelítéshez. A vegetáriánusok számára nehézzé válik. Vagy akár vegán.
A kivi energiatartalma több mint háromszorosa a zellernek
Melyik étrend lenne megfelelő ilyen esetben?
Például csökkentett kalóriatartalmú vegyes étrend. Valamivel kevesebb kalóriát szolgálnak fel a tányéron. Vagy csak korlátozza a zsírkalóriákat. Fontos zsírforrások ma az állati termékek és néhány növényi zsír - például diófélék és olajok. Mint láthatja, ezek pontosan ellentétes stratégiák. Sem az egyik, sem a másik mindenki számára nem működik. Az érintettek közül sokan rossz célokat is kitűztek maguk elé. Frusztráltak, annak ellenére, hogy valóban lefogytak. És korán hagyja abba a diétát.
A teljes interjút a GEOkompakt 42. szám alatt olvashatja el "Egészséges étrend".