Pulykahús - előnyök, tápanyagok, ajánlások - Egészség és természet
Pulykahús - egészséges alternatívája a sertéshúsnak vagy a csirkének.
Törökország - leírás
A pulyka Észak-Amerikában őshonos nagy madár. Észak-Amerikában vadonban vadásznak, Európában azonban csak a gazdaságokban nevelik.
Húsa nagyon tápláló, és világszerte népszerű fehérjeforrást fogyasztanak. Mivel a pulyka alacsony mioglobin-tartalommal rendelkezik (egy fehérje adja a vörös hús színét), ezért a „fehér hús” kategóriába tartozik.
Törökország táplálkozási szempontból és ízében is hasonló a csirkéhez, de erősebb aromával és szárazabb állagú.
Ez a cikk mindent elmond a pulykáról, beleértve a táplálkozást, a kalóriákat és az étrendbe való felvétel módját.
Pulykahús - tápanyagok
A pulykahús nagyon gazdag fehérjeforrás, niacin, B6-vitamin és aminosav triptotán. Ezen tápanyagok mellett cinket és B12-vitamint is tartalmaz. A fehér bőr nélküli pulykahús zsírszegény és kiváló minőségű fehérje.
A pulykahús táplálkozási profilja lenyűgöző. A természetesen termesztett pulyka egy része (kb. 100 gramm) a következőket tartalmazza:
Kalória: 137
Fehérje: 28 gramm
Zsír: 2,35 gramm
Karbidok: 0 gramm
Niacin (B3-vitamin): a napi szükséglet (NZ) 63% -a
B6-vitamin: az NZ 51% -a
B12-vitamin: az NZ 32% -a
Szelén: NZ 48% -a
Cink: NZ 14% -a
Nátrium: NZ 28% -a
Foszfor: NZ 30% -a
Hegy: Nz 13% -a
Magnézium: az NZ 7% -a
Kálium: NZ 4% -a
NZ - naponta szükség van rá
A pulyka tápanyagai attól függenek, hogy a pulykának melyik része a hús. Például az aktív izmokban, például a lábakban vagy a combokban található "fekete" húsban általában több a zsír és a kalória, mint a fehérben - míg a fehér hús valamivel több fehérjét tartalmaz.
Sőt, a pulykabőr zsírban gazdag. Ez azt jelenti, hogy a bőrhúsú húsdarabokban több kalória és zsír van, mint a bőr nélküli darabokban.
Például 100 gramm pulykabőr 169 kalóriát és 5,5 gramm zsírt tartalmaz, míg ugyanennyi bőr nélkül 139 kalóriát és csak 2,5 gramm zsírt tartalmaz (forrás).
Bár igaz, hogy a pulyka tartalmaz triptofánt, nincs elég nagy mennyiségű álmosságot okozni. Valójában minden hús, függetlenül attól, hogy milyen állattól származik, tartalmazza ezt az aminosavat.
Pulykahús - előnyök
Bár a pulykahús nem annyira tápanyagban gazdag, mint a vörös hús - marhahús és bárány, a pulyka nagyon tápláló étel, amely számos előnnyel jár az emberi test számára.
Gazdag B-vitamin-forrás
A pulykahús a B-vitaminok teljes skáláját tartalmazza, megfelelő mennyiségben, különösen a B3-vitamint (niacin) és a B6-vitamint (piridoxin).
A B-vitaminok létfontosságú szerepet töltenek be egészségünkben, és az energia-anyagcserétől az idegműködésig és a hormontermelésig alapvető folyamatokban vesznek részt.
A legújabb kutatások számos kulcsfontosságú területen is bizonyítják előnyeiket; A B-vitamin komplex előnyeiről itt olvashat bővebben
A pulykahús karnozint és más hasznos vegyületeket tartalmaz
Mint minden más hús, a pulyka különféle vegyületeket tartalmaz, például karnozint, kreatint és taurint.
A karnozin két hisztidin és béta-alanin aminosav kombinációjának eredménye, és úgy gondolják, hogy öregedésgátló és szívvédő tulajdonságokkal rendelkezik. (Forrás)
A kreatinnak van néhány érdekes előnye is, főleg az atlétikai teljesítmény, az állóképesség és az izomerő javításával kapcsolatban (9, 10).
Ami a taurint illeti, ez egy esszenciális aminosav, amelynek kardiovaszkuláris előnyei lehetnek.
Minden baromfi kevesebb karnozint és kreatint tartalmaz, mint a vörös hús.
A pulyka azonban több taurint tartalmaz, mint más húsok. (Forrás)
Természetes ásványi anyag
A pulykahús gazdag ásványi anyagokban, például szelénben, cinkben és foszforban.
A szelén segíti a szervezetet a pajzsmirigyhormonok termelésében, amelyek szabályozzák az anyagcserét és a növekedési sebességet (forrás).
A cink nélkülözhetetlen ásványi anyag, amely sokféle testi folyamathoz szükséges, mint például a génexpresszió, a fehérjeszintézis és az enzimreakciók. .
A foszfor pedig létfontosságú a csontok egészsége szempontjából .
Ezenkívül a pulyka kis mennyiségben tartalmaz magnéziumot és káliumot.
Sótartalom
Bár ennek a húsnak számos előnye van, fontos korlátozni a feldolgozott pulykatermékeket, mivel ezekben a termékekben nagy mennyiségű soidu (só) lehet.
A feldolgozott fajták, például a pulyka sonka, a kolbász, nagy mennyiségű sót tartalmazhatnak. A nátriumot általában tartósítószerként vagy ízfokozóként adják hozzá (forrás).
Kutatások szerint a felesleges só fogyasztása növelheti a gyomorrák kockázatát. Ehelyett a sóbevitel csökkentése csökkentheti a magas vérnyomást (forrás).
Néhány feldolgozott pulykatermék, például a szalámi és a pastrami, 100 gramm termékben akár 75% DZN-t tartalmaz nátriumban. Ugyanaz a pulykakolbász adag adja a DZN több mint 60% -át (forrás).
Összehasonlításképpen: 100 gramm feldolgozatlan főtt pulyka csak a DZN 31% -át adja nátriumhoz.
Ezért a sóbevitel csökkentése érdekében válasszon feldolgozatlan pulykahúst a feldolgozott fajták kárára.
Hogyan adjunk hozzá pulykahúst az étrendhez
Számtalan módon felveheti a pulykát étrendjébe.
Friss vagy fagyasztott pulyka egész évben megvásárolható az élelmiszerboltokban vagy a henteseknél.
Ezt a húst gyakran a sütőben főzik, de lassan főzhető lassú tűzhely vagy gyorsfőző segítségével is, amíg a hús megpuhul.
A következő ételekhez adhatja hozzá:
Saláták. Adja hozzá melegen vagy hidegen a salátákhoz, mint jó fehérje stimuláns.
Curries. A pulykahús csirkehús helyett használható a curryben.
levesek. A pulykahús nem csak levesekben kiváló, de készíthet saját pulykacsontot is.
Szendvicsek. Kombinálja kedvenc önteteivel és hozzávalóival, például salátával, paradicsommal, mustárral vagy pestóval.
hamburgerek. Az őrölt pulykát sütemények készítéséhez keverhetjük töltelékkel vagy zsemlemorzsával.
A pulykahús darálva is megvásárolható, és a darált hús helyettesítésére használható olyan ételekben, mint a bolognai spagetti vagy a musaca.
Mint fent említettük, a legjobb korlátozni a feldolgozott pulyka termékek, például kolbászok és hússzendvicsek bevitelét.
következtetések
A pulykahús olyan népszerű hús, amely kiváló minőségű fehérjével, B-vitaminokkal, szelénnel, cinkkel és foszforral büszkélkedhet.
Támogathatja az egészség különböző aspektusait, beleértve az izomnövekedést és a karbantartást a tápanyagellátás miatt.
Mindezen előnyök mellett a legjobb elkerülni a feldolgozott fajtákat, mivel ezek sóban gazdagok.
Könnyedén felveheti ezt a húst levesekbe, salátákba, currybe és sok más ételbe.