Qu; csinál pu-erh teát (hogyan készítsem el)
A Pu-erh tea egy egyedülálló öregedési folyamatáról híres kínai tea. A jó borokhoz hasonlóan ezek a teák is javulnak az életkor előrehaladtával. Gazdag és testes ízek, ropogós és édes jegyek, aljnövényzet aromájúak. Minél idősebbek lesznek, annál mélyebbé válnak az ízeik.
Az öregedési folyamat hozzájárul a pu-erh tea egészségügyi előnyeinek javításához is. Ezek az előnyök magukban foglalják a gyorsított fogyást és az immunrendszer megerősödését.
Ez a cikk végigvezet mindent, amit tudnia kell a pu-erh teáról, beleértve a legjobb fajtákat is. Fedezze fel az ízek világát, amely a legválogatottabb teaértők számára is vonzó lesz.
Mi az a pu-erh tea ?
Kínában a pu-erh teát fekete tea néven ismerik, míg az általunk nyugaton ismert fekete teát vörös tea néven.
A Pu-erh teát a Camellia sinensis var. Teanövény leveleiből készítik. assamica és kizárólag a kínai Yunnan tartományban termesztik.
Ezt a teát kantoni nyelven „bo nay” -nek vagy „po lei” -nek hívják, és franciául gyakran pu-er, puer vagy pu’er írással írják.
A Pu-erh tea egyike azon kevés teáknak, amelyek Kínából oltalom alatt álló eredetmegjelölést kaptak. Ez azt jelenti, hogy csak ebből a fajta teanövényből és Yunnan tartományban előállított teák nevezhetők pu-erh-nek. Ez a megnevezés hasonló a parmezán parmán és a híres régiók borainak az Európai Unió általi védelméhez.
A megnevezést azonban Kínában alig ellenőrzik. Ennek eredményeként több tucat, ha nem több száz tea imitálja az igazi pu-erh-t. A legjobb íz eléréséhez keresse meg a kínai Yunnan tartományban termesztett hagyományos fajtákat.
Kultúra
A pu-erh teát főleg a kínai Lancang folyó mentén termesztik. Tucatnyi teabirtok tarkítja a partot és a hegyeket.
Minden gyártó a pu-erh tea egyedülálló keverékét készíti. Egyes birtokok levélhegyeket és teaszárakat használnak, míg mások csak domboldali növények nagy, ezüstös leveleit használják.
Yunnanban a fő művelési területek közé tartozik a Yiwu, Bulang és Jingmai hegyek. A teanövények ebben a régióban évszázadok óta növekednek. A legdrágább pu-erh teák egy része több mint 1000 éve termesztett növényekből származik.
A pu-erh tea nagy részét Kínában nagy teagyárak állítják elő, amelyeket a China National Native Produce & Animal melléktermékek import- és exportvállalata (CNNP) irányít. A leghíresebb teagyárak a Menghai Tea Factory és a Xiaguan Tea Factory.
Kezelés
A Pu-erh teák hasonló feldolgozási folyamatot követnek, mint a zöld tea. A leveleket betakarítják, elszárítják, hengerelik, szárítják és összenyomják.
Főtt pu-erh teákat is főznek, sötétebb színt és gazdagabb ízt adva. A nyers pu-erh teák inkább hasonlítanak a zöld teákra, mert nem pörkölnek vagy főznek.
A pu-erh tea fajtái
A pu-erhnek két fő típusa van: nyers pu-erh tea (zöld) és főtt pu-erh tea (fekete).
A nyers pu-erh fajtái feldolgozása szempontjából hasonlóak a zöld teához. A főtt pu-erh fajtákat évekig tárolják az ízprofilok fejlesztése és javítása érdekében.