Rács tintahal a grillen
2012. december 26., szerda
Reszelt tintahal
Sokáig kerülgettem a tintahal főzését. Ennek oka az volt, hogy mindenféle történetet olvastam, amely gyorsabb és ugyanazon következtetésekkel jár, ha nem tökéletesen főzik, akkor a tintahal egyfajta legalacsonyabb gumivá válik.
Eh, ne essünk kétségbe, gondoltam, és tanulmányoztam egy kicsit a problémát. Végül kiderült, hogy a tökéletes főzés magában foglalja egy kis pácolást és egy kis figyelmet a főzési időre. És ennyi, különben virág a fülben.:)
Fagyasztott tintahalat használtam, de csak ez volt elérhető, amikor tintahalra vágytam.:)
Nyilvánvaló, hogy ha teheti, javasoljuk, hogy frissen használja, azzal a megemlítéssel, hogy jobb lenne, ha nem vakulna el, és ellenőrizze, hogy a friss tintahal valóban friss-e.
Hozzávalók (két adaghoz):
- 400-500g tintahal (figyelem, a fagyottnak van az úgynevezett jéghéja, más szóval abból kiindulva, hogy a lemért mennyiség 20-30% -a szombat vizére kerül)
- 1 kis-közepes citrom
- 3 evőkanál olívaolaj
- egy kis friss oregánó (kiszárad)
- 1 gerezd apróra vágott fokhagyma (opcionális)
- só, bors
Ideális esetben hagyja a tintahalat megolvadni a hűtőszekrényben 10-12 órával azelőtt. Végül tegye egy szitán egy tál fölé, hogy az összes víz kifolyjon és ne legyen vizes.
A citromot jól megmossuk, a héját pedig egy tálba reszeljük. A citromlevet ott is kinyomkodjuk. Adjunk hozzá olívaolajat, fokhagymát és egy oregánóport.
Adjunk hozzá egy kis sót, borsot és keverjük össze. Öntsük a pácot a tintahalra, ügyelve arra, hogy egy keveset tegyen bele.
Legyen óvatos, és ne kövesse el a hibámat. Ami abból állt, hogy rengeteg pácot öntöttem bele, amibe nem nagyon eresztem le. Végül a pác hajlandó volt kifolyni a grillen, és ha nem mozdulok el gyorsan egy szalvétával, hogy felszívjam, valószínűleg kaptam volna egy párolt tintahalat.:))
1-2 órára hűtőbe tesszük pácolni. Az idő lejárta után nagyon felmelegít egy rácsot (!), Jól lecsepegtetjük a tintahalat (lásd a fenti észrevételeket), és mindkét oldalon kb. 2-3 percre tegyük a rácsra.
Tálaljuk salátával és kevés citrommal.