Rágja meg jól és lassan fogyasszon nyugodt bél érdekében - Ipsen
Az emésztés a szájban kezdődik! A nyál az ételekben lévő keményítőn dolgozik, hogy könnyebben emészthető cukrokká váljon. Emiatt a bél kényelme is elég hosszú rágást igényel, hogy a nyálban lévő enzimek elvégezhessék küldetésüket. És a jó rágáshoz jobb, ha a fogak és az íny tökéletes állapotban van.
Az emésztés a szájban kezdődik
Ha ételt rágunk, többet teszünk, mint hogy könnyebben lenyeljük. Míg a rágás darabokat zúz és az ételt nyállal kenje, ennél sokkal többet tesz. Valóban, a nyál tartalmaz enzimeket, amilázokat, amelyek képesek a keményítőt (például a gabonafélékben és a burgonyában található nagyon nagy molekulájú cukrot) kisebb, könnyebb cukrokká alakítani.
Tehát méltányos azt mondani, hogy az emésztés a szájban kezdődik.
Két nyálunk van
Tudta, hogy a száj több helyén elhelyezkedő nyálmirigyünk nem egyforma? A szájüregben a legtávolabbi mirigyek nagyon folyékony, amilázokban gazdag nyálat választanak ki. A hátrébb találhatóak ragadós nyálat termelnek, amelynek feladata lényegében az, hogy kenje azt, amit megrágunk.
A nyál immunanyagokat („antitesteket”) is tartalmaz, amelyek megvédik a száj, a nyelv és a torok nyálkahártyáját a fertőzésektől.
A szájon át történő emésztés elég hosszú rágást igényel
Ahhoz, hogy a nyál amilázok szerepet tölthessenek be, szükséges, hogy megfelelő ideig és szorosan érintkezzenek a keményítő molekulákkal. Ehhez a rágás összetöri az ételt, hogy keményítő szabaduljon fel. Az elég hosszú rágás elengedhetetlen az ételek megfelelő összetöréséhez és az amilázok számára, hogy időt nyújtsanak munkájuk elvégzésére. A gyomorba kerülve az erős helyi savasság miatt abbahagyják a munkát.