Rákfogás és -evés - Fischerstube Warnau
A fiatalkori gyapjas rák többek között az Alsó-Elbából a Közép-Elbán keresztül az élelmiszer-vándorlás során jut el a Havelbe. Öt-hat évig marad itt, és a nemi érettség elérése után visszalép a Cuxhaven alatti sós vízhez a lefelé irányuló ívási vándorlás részeként. Amint felnövekszik vizeinkben, megnehezíti a halászok életét: Karmával és lábával sikerül megsemmisítenie a hálóanyagot, hogy az angolnák és más halak kiszabadulhassanak a csapdákból. A fogás elvesztése és a magas javítási költségek azonnali következményei. A nagy példányok súlya akár 400 gramm is lehet!
A gyapjas rák csemege, különösen Kínában. Évente több mint 500 000 tonnát termelnek itt tavakban és akvakultúra-létesítményekben fogyasztásra. Összehasonlításképpen: Németországban évente 10 000 tonna pontyot állítanak elő. A természetesen előforduló gyapjas rákokat viszont ritkán találják meg Kínában, mivel az ottani vizek jelenleg egyszerűen túl szennyezettek. A rákok még az NDK idejében sem mertek túl messzire menni az Elba fölé. Miért volt ez valószínűleg?
Itt, a Fischerstube-ban kipróbálhatja ezt a finomságot az Unterhavel-től, ha előre megrendeli. Kínai barátaink ismertették meg velünk a felkészülés titkát. Mindenesetre nekünk tetszik, és evés közben megtanulhat valamit. A gyapjas rák egész évben nem elérhető! Jelenleg nincs fogott ujjatlan.
2013-ban teszteltük az élő gyapjas rákok expressz szállítását Németországon belül. Működik! Ezúton is köszönöm a számos tesztelőnek. 2014 májusától folytatjuk a szállítást Németország-szerte, majd egy új megrendelővel.
fel