Ramen tészta - a japán tészta globális trend - WirEssenGesund
Japánban messze a ramen tészta a legelterjedtebb japán tészta. Becslések szerint országszerte legalább 200 000 úgynevezett ramen-ya, hagyományos ramen étterem működik. A németországi elterjedtség még nem olyan erős, de itt is megfigyelhető a népszerű japán tészta konyha irányába mutató tendencia.
Ramen tészta: gyártás és származás
A hagyományos japán tésztaboltok általában csak ramen leveseket árulnak. Mindenkinek megvan a saját ramen receptje, amely régiónként eltérő.
Ami mai szempontból kissé meglepő, hogy a népszerű ramen tészta valójában Kínából és Mongóliából származik. A tészta csak a 19. században talált utat Japánba, majd gyorsan elterjedt ott.
A ramen tészta eredete még mindig látható a készítményben. Bár csak búzalisztből, sóból és vízből készülnek, a tészta sárga színe eredetileg a kansui nevű összetevőből származik. Ez nem más, mint a Kan-tó vize Belső-Mongóliában. A nátrium- és kálium-karbonát magas aránya és a foszforsav nyomai nemcsak a tészta sárgás színét, hanem egyedi ízét is adják. Ma Kansui-t mesterségesen adalékként állítják elő, és a ramen tészta ízét és színét általában szintetikusan adják hozzá. Kansui helyett a tojás is beépül a tésztába a szín fenntartása érdekében.
A ramen tésztaleves íze szintén nagyon eltér a felhasznált húsleves miatt. Van hagyományosan krémleves as
- Shoyu ramen szójaszósz alapján,
- Miso ramen, amelyeket miso pasztával készítenek,
- Shio ramen, amelyeket egyszerűen sós vízben főznek és
- Tonkotsu ramen, ahol sertéscsontokat főznek ki, hogy képezzék a ramen húsleves alapját.
A Spelt Max tésztában minden megtalálható
Fagyasztott főtt tészta - Így nem lesz pépes!
Ramennoodle levesek: 5 perces recept
Míg a japán ramen-ya többnyire a frissességre támaszkodik, és az egész országban megtalálhatók, fontosságuk nem egyezik meg azzal, amelyet nemzetközileg a ramen kész levesek érnek el. Évente hihetetlenül 100 milliárd csomag instant levest adnak el világszerte. Ez azt jelenti, hogy a világon minden ember havonta legalább egy ramen levest eszik. A kis instant levesek tele vannak ízfokozókkal és tartósítószerekkel. Ha saját maga szeretne elkészíteni ramen levest, otthon nagyon könnyen megteheti. Az otthoni friss "instant leves" elkészítése szinte ugyanolyan gyors, mint maga az azonnali leves elkészítése.
Hozzávalók: ramen tésztaleves
A ramen levesnek csak megfelelő összetevőkre van szüksége:
- Ramen tészta (előfőzve is kapható)
- szója szósz
- friss koriander
- mész
- bors
- friss gomba (vagy shiitake-t vagy gombát szed)
- Hínár vagy moszat (opcionális)
- újhagyma
Elkészítés: ramen tésztaleves
A recept eredetileg nem japán, de íze határozottan jobb és természetesebb, mint bármelyik instant tészta levesé. Az elkészítéshez nem szükséges több 5 percnél és további 5 percnél, amelyet a ramen levesnek át kell húznia.
- Először nagyon finom csíkokra vágjuk a gombákat, az újhagymát, a moszatot és a koriandert.
- Mindent egy tálba rakunk a ramen tésztával és a borssal.
- Forró vizet öntünk hozzávalóinkra a vízforralóval, és hagyjuk a levest 5 percig meredezni, amíg a tészta megpuhul.
- Végül megkóstoljuk a ramen levest, lime és szójaszószsal.
A recept sablonként szolgál, és meg kell mutatnia, mennyire egyszerű maga elkészíteni azonnali levest ramen tésztával. Szívesen játszhatunk az összetevőkkel és különösen a fűszerekkel, és új variációkat dolgozhatunk ki.
A Ramen trenddé válik Németországban
A japán ramen éttermek jelentősége valószínűleg összehasonlítható a németországi kebab üzletekkel. Bármilyen kicsi is, minden városban lehetővé kell tenni a kebab vagy Japánban a ramen leves megrendelését.
A japán tésztaétel már számos német városban sikerült megalapoznia magát. Az üzlet koncepciója általában a gyorsétterem, a jobb konyha és a bambusz hangulat között van. Az élmény mindenképpen ajánlott. Ramen tésztaleveseket kínálnak az elképzelhető változatokban, az enyhe és az extra meleg között. A vegánoktól a húsimádókig mindenki megkapja a pénzét.
A globális ramen-trend által kialakult túlkapások talán két példában láthatók. Mivel a kínai és japán űrhajósok nem akarnak nélkülözni ramen tésztájukat, létezik egy űrváltozat is. Egy japán gyökerekkel rendelkező fiatal New York-i ramen hamburgerével jelenleg a város aktuális étkezési trendjét állítja be.