Ramona’s Kitchen 2013. május
10 lap zselatin + víz hidratáláshoz250 gr cukor500 gr eper500 ml tejszín 35% zsírtartalmú, hideg
SOS esetén:400 gr eper40 gr cukor5 bazsalikom vagy menta levél
KÉSZÍTMÉNY:1) Hidratálja a zselatinlapokat hideg vízzel2) Az epret és a porcukrot pépesítsük és tartsuk félre; A tejfölt külön verjük fel, és keverjük össze a jól lecsepegtetett és kb. 20 másodpercig megolvadt zselatinnal a mikrohullámú sütőben .Hozzáadjuk az epret, és spatulával óvatosan összekeverjük.Öntsük a hideg víz áramlatán átengedett formába, és hagyjuk őket hűtőszekrényben körülbelül 8 órán át.3) A mártáshoz: Tegye az összes hozzávalót a turmixpohárba, és pürévé redukálja.szolgál bavaroisele eperszósszal.
Thermomix változat:* Tegye a cukrot a pohárba, és programozzon 10 sec/Vit 9-et; adjuk hozzá az epret és programozzunk 1 perc/9-es vitamint.* Programozzon 15 sec/Vit 3-at, és adjon hozzá hidratált zselatint az üveg száján keresztül, jól lecsepegtetve és 20 másodpercig olvasztva a mikrohullámú sütőben. Tartsd félre.* A száraz pohárba tegye szórólap és tegyen nagyon hideg tejszínt, verjen 2 percet és 30 mp/Vit 3-at.Keverjük össze eperkrémmel.A szószhoz:A tiszta pohárba tegye az epret, a cukrot és a bazsalikomot 20 másodperc/sebesség 9 programba.
Bavaroise de Morango na Bimby adaptálva a Bimby magazinból 2013. május
ÖSSZETEVŐK 10 darab semleges zselatin darabokra vágva + víz a hidratáláshoz250 g cukor500 g eper5 dl tejszín 35% zsír nagyon hideg
ÖSSZETEVŐK FORMÁHOZ 400 g eper40 g cukor5 levél manjericão
A BAVAROIS ELŐKÉSZÍTÉSE
* Tegye a cukrot a pohárba és permetezzen 10 mp/sebesség 9-et.
* Hozzáadjuk az epret, és ledarálunk 1 perc/sebesség 9-et.
* Lecsepegtetjük a hidratált zselatint, és kb. 20 mp olvadni.* Keverjen össze 15 mp/vel 3-at, és adjon hozzá olvasztott zselatint a fedél fedelén keresztül. Vegye ki és tegye félre.* Helyezze be a tiszta üvegbe borboleta és tegye a tejszínt, és verje 2 percig. és 30 sec/vel 3.* Vegyen le egy spatulával, és tekerje eperrel. Feküdjön a pelyhekre, vagy képezzen egy szilikon koronatípust, amelyet előzőleg hideg vízen áthaladtak. Hűtőbe tesszük megszilárdulni körülbelül 8 órán át.
A tiszta pohárba tegye az epret, a cukrot és a majoránnát, és őrölje meg 20 mp/sebesség 9 sebességgel.
2013. május 23., csütörtök
Palacsinta csokoládéval, krémsajttal és mazsolával (Thermomix)/Túróval és mazsolával töltött csokoládé palacsinta (Bimby)
Ő is késik. Természetesen nem tudtam ellenállni a kísértésnek, hogy ne készítsek ilyen finomságokat:))
Kár, hogy nem a világ összes diétájáról megfeledkeztünk, hanem azért, mert "megvertük" őket, és ezért meg kellett ismételnem. A palacsinta receptje Elenáé, és kifejezetten a Challenge Brave Chef számára készült
ÖSSZETEVŐ PT. 2 SZEMÉLYTARTOTT
300 ml tej (talán több)
1 evőkanál olvasztott vaj
egy csipet só
2 tojás
50 gr olvasztott kulináris csokoládé
60 gr barna cukor
citromhéj
220 gr 65-ös típusú liszt (ha 55-ös típust használ, 30 gr lisztet ad hozzá)
Keverje össze külön a száraz és a folyékony összetevőket, majd óvatosan keverje össze a csomók elkerülése érdekében.
Ha a tészta túl sűrű, adjon hozzá több tejet.
KRÉM
500 gr édes sajt
200 gr creme fraiche (30% zsírtartalmú krémsajt) vagy tejszín
2 sárgája
mazsola és cukor ízlés szerint
Vanília kivonat
Keverjünk össze mindent jól, és töltsük meg a palacsintákat, és hogy az őrület ne álljon meg itt, szórjuk meg a palacsintákat csokoládészószsal, és hagyjuk abba, ha üres a tányér, hopp:)))
Változat a Thermomix-ben:
Tegye az összes hozzávalót a pohárba (a csokoládét és a vajat néhány másodpercre megolvasztják a mikrohullámú sütőben), és programozzon 15 másodpercet/6. sebesség.
SOKTÁVAL ÉS PASZTÁVAL TÖLTÖTT ŠOKOLÁDPALÁNC
Massa:Legalább 300 ml tej.25 g olvasztott vaj 50 g csokoládéval főzéshez2 tojás60 g sötét cukorcitromhéj220 g 65 típusú liszt vagy 250 g 55 típusú liszt
Tegye az összes hozzávalót a pohárba, és programozzon 15 sec/Vel 6-ot.
Recheio:500 gr krémsajt, túró, mascarpone vagy ricotta200 gr friss tejszíncukrot és ízlés szerint átadjuk2 -3 drágakővaníliakivonatNagyon jól keverj össze mindent .
dekoráció:csokoládé szósszal és eperrel
2013. május 20., hétfő
Eper- és mákszirupos sütemény narancslikőrrel (Thermomix)/Bolo de morangos, papement magokkal és Likőr Beirãóval (Bimby)
A Delcatesei.ro blog Dulce Românie kihívására válaszul elkészítettem a tortát, amely a Good Food Uk magazin 2013. júliusi számának címlapja. némi módosítással .
Az eper főszezonban van. szóval itt nem állok meg:))
SZÁMTOP
4 evőkanál mák
200 gr olvasztott vaj
225 gr liszt 55 típusú
1 evőkanál sütőpor
4 tojás xl
225 gr sárga vagy barna cukor
1 teáskanál vanília kivonat
SZIRUP gyümölcslé és héja egy nagy narancsból
100 gr sárga cukor
1 evőkanál narancslikőr
KRÉM ÉS DEKOR 170 gr zsíros görög joghurt
500 gr friss tejszín, 30% zsír
350 gr friss szeletelt eper
*Tegye a magokat egy tapadásmentes serpenyőbe, lassú tűzön kb. 2 percig. hagyja kihűlni.
* Kenj meg 2 tortaformát és bélelj ki lisztet vagy sütőpapírt.
* Keverje össze a lisztet a sütőporral, tartsa félre-
* A tojásokat felverjük a porcukorral, hozzáadjuk a vajat, a vaníliát és összekeverjük. Adjunk hozzá lisztet és 3 evőkanál mákot; enyhén keverjük össze, és osszuk két formára a tésztát; Süssük kb. 20 percig/180ºC-os szellőzés mellett.
A sziruphoz: tegyük a mikrohullámú sütőbe 30 másodpercre, a narancslét és 50 gr cukrot, adjuk hozzá a likőrt.
* Vágja le a munkalapokat, így 4 kör lesz, amelyeket jól szirupoz.
A krémhez: összekeverjük a joghurtot a krémsajttal, a maradék cukorral és a narancshéjjal.
Írja össze a tortát:
Kenje meg az első pultot krémmel/eperrel/pulttal stb. rátesszük a maradék krémet, megszórjuk a maradék mákkal és díszítjük eperrel.
Hagyja a tortát legalább 30 percig hűlni. tálalás előtt.
Thermomix változat:Keverje össze az összes hozzávalót a pulton 1 perc/sebesség 3.
Megjegyzés: a sült munkalapok a fagyasztóban 1 hónapig tárolhatók, majd felolvasztásra kerülnek .
A krémet és a szirupot előző nap elkészíthetjük. Növelje a munkát:)
Epres torta, mák és Beirão likőr Massa:4 evőkanál mák200 g olvasztott vaj225 g 55-ös típusú liszt1 evőkanál sütőpor4 tojás xl225g sárga cukor1 teáskanál tea vanília kivonat Xarope:1 nagy narancs összege50 g sárga cukorBeirão likőr Töltés és lefedettség:50 g sárga cukornarancssárga héja170 g görög joghurt500 g friss tejszín, 30% zsír (Aldi)350 g szeletelt friss eper Preparação:
* A mákot tapadásmentes hűtőszekrényben addig melegítjük, amíg aromája nem válik ki, kb. 2 percig pároljuk. lefoglal.* A pohárba tegye a tojást, cukrot, vajat, vanília kivonatot, lisztet + élesztőt és 3 evőkanál mákot. 1Min/Vel 3 programok.* Kenj meg két tortaformát olajjal, és vonald ki sütőpapírral, és oszd el a tésztát formákra. Süssük 20 percig/180ºC-os szellőzés mellett.Távolítsa el és hagyja melegedni, majd vágja félbe.* Szirup készítéséhez: 30 másodpercig melegítsük a mikrohullámú narancslében + cukor, adjunk hozzá likőrt. Söpörje a torta köröket.* Töltelékhez és öntethez: keverje össze a joghurtot krémsajttal, cukorral és narancshéjjal.* A torta összeállításához: söpörje be az első kört tejszínnel, kenje meg az epret, fedje le egy másik körrel /. fedjük le a tetejét maradék krémmel, mákkal és díszítsük. ! A főtt tésztát 1 hónapig fagyaszthatjuk, majd felolvasztjuk és darabokra vágjuk.A szirupot és a tejszínt 1 nappal azelőtt elkészíthetjük.
2013. május 17, péntek
Choux à la creme de morangos no Thermomix/Bimby
Töltött tejszínhabbal, csokoládé krémmel, pudinggal. ellenállhatatlanok! puha, kevés tészta és sok tejszín, dap:))
P.S függőséghez vezet: d
TARTOTT
160 g liszt
250 gr víz
100 gr margarin
1 teáskanál finom só
egy por cukor
4 tojás
KRÉM600 ml tej3 tojás100 gr cukor40 gr kukoricakeményítőfriss vegyes eper KÉSZÍTMÉNY
Forraljuk fel a vizet, a margarint, a sót és a cukrot, amikor forrni kezd, azonnal adjuk hozzá a lisztet és alaposan keverjük össze.
Hagyja kihűlni, és melegen egyesével adja hozzá a tojásokat; jól keverje össze, és tegye a tésztát a elegánsba; kb. 30 percig pihentetjük.
Készítse elő a sütőt 180 ° C-on.
A sütőpapírral bélelt nagy tálcán olyan mozdulatokat végezzen, amelyek nincsenek nagyon közel, mert megnőnek.
Csökkentse a hőmérsékletet 160 ° C-ra, és süsse 30-40 percig, amíg aranyszínű nem lesz; Ha készen állnak, hagyja őket lehűlni a sütőben, nyitott kapuval.
A krémhez: keverje össze a cukrot a tojással, a kukoricakeményítővel és egy kevés tejjel.
Forraljuk fel a maradék tejet, és lassan öntsük bele a tojáskeveréket. Folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik.
Melegen adjon hozzá apróra vágott epret turmixgéppel (lé).
A choux-ot ollóval egyik oldalára vágják és megtöltik. Por bőségesen porcukorral.
TÚL SOK
160 g liszt
250 g vizet
100 g vajat
1 teáskanál finom sós tea
1 csipet cukor
4 közepes tojás
Mérjünk ki lisztet és tegyük félre.
A pohárba tegye a vizet, vajat, sót, cukrot és programozzon 5 perc/100ºC/sebesség 1-
Gyűjtse össze egyszer a lisztet egyedül, és ütemezze 15 mp/sebesség 4
Vegye le a csészét az alapról, és hagyja a tésztát 20 percig hűlni.
Verje félre a tojásokat, miközben a Bimby fut vel 4töltse be a fedél fúvókáján keresztül.
Helyezze a tésztát egy cukrászsákba, és hagyja állni 30 percig.
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra.
Sütőpapírral bélelt deszkán kis halmokat készítsen, egymástól elválasztva.
Csökkentse a hőmérsékletet 160 ° C-ra, és süsse kb. 30 percig.
Hagyja a choux-t a sütő belsejében nyitott ajtóval nyitni.
Krémhez: Tegye a tejet, a tojást, a cukrot, a kukoricakeményítőt és a programot az üvegbe. 7 perc/90ºC/sebesség 4, meleg keverék friss eperlével.
Távolítson el egy göndör puszta tésztazsákot, és töltse meg a choux-ot.