Rántott kagyló borsó- és mentapürével és sült spárgával - Blogcikkek
Természetesen bármikor megvásárolhatja fagyasztva, de a kiváló friss borsó eléri a csúcspontot, ezért vásároljon minél többet. Ezek a zöld zöldségek nemcsak jó növényi fehérjeforrást jelentenek, hanem dicséretes mennyiségű élelmi rostot is tartalmaznak - 7 gramm minden tálalt csészében. Azáltal, hogy elősegíti a lassú emésztést és javítja a vércukorszint szabályozási képességét, a magas rosttartalmú étrend segíthet megnyerni a puffadás elleni küzdelmet. Szóval kiabálj, további borsót, kérlek! Tökéletes tésztafélékben, levesekben és salátákban, de a borsót dinamikus tengeri pürévé is alakíthatjuk.
A frissen szedett borsó természetesen édes illata gyorsan elvész. Vegye ki őket a héjból, és a vásárlás után a lehető leghamarabb készítse elő őket.
ELŐKÉSZÍTÉSI IDŐ 30 perc4 OSZTÁLYRA
2 csésze friss borsó
1 gerezd fokhagyma, szeletekre vágva
1 csésze főtt csirkelé kevés sóval vagy vízzel
1 evőkanál friss citromlé
só és bors ízlés szerint
1/3 csésze friss menta
3 evőkanál repceolaj vagy szőlőmagolaj
1 csésze vékonyra szeletelt hasis
500 gramm tengeri kagyló
2 teáskanál sótlan vaj
Forraljon borsót, fokhagymát és főtt csirkelét vagy vizet egy közepes méretű serpenyőben. Csökkentse a hőt, és lassú tűzön párolja addig, amíg a borsó meg nem puhul, öt-nyolc percig. Vigye át a keveréket egy keverő edényébe a mentával, citromlével, sóval és borssal ízlés szerint; keverjük simára. Letakarva meleg maradjon.
Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adja hozzá a sonkákat, csökkentse a hőt közepesre, és hagyja forrni, gyakran kevergetve, amíg aranybarna színűvé nem válik, körülbelül nyolc percig. Vegye ki a serpenyőből a hasheket, és tegye egy tányérra, amelyre előzőleg papírtörlőt helyezett, vagy egy fa aljára hűlni.
Dörzsölje meg a héjakat papírtörlővel, hogy megszárítsák, majd ízesítsék sóval és borssal. Növelje a hőt, és szükség esetén adjon még olajat a serpenyőbe. Tegye a héjakat a serpenyőbe, ügyelve arra, hogy ne érjenek hozzá. Hagyjuk forrni anélkül, hogy rajtuk járnánk, amíg az alsó végek arannyá nem válnak, és körülbelül két percig kissé kinyílnak. Enyhén forgassuk meg a héjakat, adjuk hozzá a vajat a serpenyőbe, és süssük addig, amíg barnulnak alatta körülbelül másfél percig.
Tegye a tányérokra, amelyekben borsópürét szolgál, valamint a sült héjak és sonkák tetejére.
TÁPLÁLKOZÁSI INFORMÁCIÓK (PORTONként):
232 kalória, teljes zsír 6 g, telített zsír 1 g, transzzsír 0 g, nátrium 249 mg, szénhidrátok 21 g, rost 4 g, cukor 6 g, fehérje 24 g