Rebarbara barbár egészséges zöldség
Rebarbara: a barbárok egészséges zöldsége - Ismét itt a rebarbarás sütemény ideje!
Rebarbara: A legtöbb ember csak desszerteknél vagy köreteknél ismeri gyümölcsként. A botanikusok viszont zöldségnek tartják a csomós növényt! Akár gyümölcs, akár zöldség, a rebarbara sok mindent kínál ...
A "rebarbara" név a latin "rheum rhabarbarum" szóból származik, és valami olyasmit jelent, mint "a barbárok gyökere". A rómaiak tudomást szereztek a növényről (amelyet akkoriban "Rha" -nak hívtak) a tatárok a Volgán, akiket barbárnak tartottak. Eredeti otthona azonban Tibetben és Mongóliában található.
A rebarbara szezonja március végétől június közepéig tart.
Mennyire egészséges a rebarbara valójában?
Leginkább a rebarbara alma- és citromsavat, sok C-vitamint és számos ásványi anyagot tartalmaz. Különösen bőséges az oxálsav is. Különösen igaz ez a mérgezőnek és ehetetlennek tartott leveleire.
A friss rebarbara antioxidánsokban is gazdag. Ezek segíthetnek megvédeni a test sejtjeit a szabad gyököktől (oxigénvegyületek a testben), és állítólag pozitív hatással vannak az immunrendszerre. Több mint 3000 évvel ezelőtt a kínaiak már rebarbarát használtak a vér tisztítására és a méreganyagok eltávolítására a szervezetből.
De a rebarbara számos étrend összetevőjeként is pontot szerezhet, mivel alig tartalmaz cukrot és szinte teljesen zsírmentes.
Táplálkozási értékek rebarbara
Kalória 13 kal
Tojásfehérje 0,6 g
Zsír 0,1 g
1,3 g szénhidrát
Élelmi rost 3,2 g
Készítési tippek rebarbarához
Akár kompótban, lekvárban vagy süteményben - a rebarbara finom savtartalma vonzó kontrasztot teremt, különösen az édességeknél! A rebarbara sok édes ételnek finom, enyhén savanykás hangot ad.
A rebarbarát zöldségként mindenképpen érdemes kipróbálni. A rebarbara gyömbérrel, fahéjjal vagy más egzotikus fűszerekkel kombinálva kifinomult kísérője a húsnak, a halnak és a baromfinak. A rebarbara váratlan aha-pillanatokat is adhat a salátákban. Az alábbiak azonban általában érvényesek: Kérjük, mindig röviden gőzölgessen! A nyers rebarbara rendkívül savanyú és nehezen emészthető.
Receptötlet saját készítéséhez: rebarbara kompót
500g rebarbara
200g víz
kb 50g cukor ízétől függően
50g búzakeményítő
1 vanília hüvely
Mossa és hámozza meg a rebarbarát. Vágja a rudakat kb. 1 cm vastag szeletekre. Tegye a darabokat a vanília hüvelyével a vízbe, és párolja addig, amíg a rebarbara megpuhul - ez nagyon gyors. Vastagítsa meg az egészet a búzakeményítővel, és ízlés szerint adjon hozzá cukrot.
Tálaljuk a kész, kihűlt kompót vaníliaszószt, vaníliafagylaltot vagy egy csomó édesített krémet ... de nélküle is jólesik.
Finom, egészséges és olcsó!
Ha megízlelte, ajánljuk a rebarbarás süteményünket, amely csak a szezonban áll rendelkezésre és friss rebarbarával készül. Gyere be, nézz körül, és nézd meg magad!