Recenzió a sajtcsapdából Dr.

A Kifelé a sajtcsapdából című könyvet Dr. Neal Barnard részletesen elmagyarázza, miért nem képes sok ember egyszerűen nélkülözni sajtot, vagy miért nem tudja elképzelni. Mert szinte mindenki, aki hosszú ideje vegán, valószínűleg ismeri azt a mondást: „Sajt nélkül soha nem tudnék megtenni!” Miert van az? Valójában függőséget okoz? A sajt koncentráltan telített zsírsavakban, koleszterinben és sóban koncentrálódik, így potenciálisan hozzájárulhat az elhízáshoz, a cukorbetegséghez és a szív- és érrendszeri betegségekhez.

recenzió

Rögzítsen a Pinteresten!

A tejtermékek ösztrogént is tartalmaznak, amely a gyártási folyamat során a sajtban koncentrálódik. Tanulmányok kimutatták, hogy ezek elegendőek lehetnek az emberi biológia befolyásolásához. Úgy tűnik, hogy a tejfehérjék számos állapothoz járulnak hozzá, az asztmától a migrénen át a rheumatoid arthritisig.

Neal Barnard, MD, a washingtoni George Washington Egyetem orvostudományi docense. és a Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottságának (PCRM) elnöke. Számos tanulmányt végzett az étrend cukorbetegségre, elhízásra és krónikus fájdalmakra gyakorolt ​​hatásainak vizsgálatára, ideértve a Nemzeti Egészségügyi Intézet tanulmányát a 2-es típusú cukorbetegség diétájáról. Több mint 70 tudományos publikációt és 17 könyvet írt, a PCRM elnökeként pedig programokat indított a prevenciós orvoslás, az egészséges táplálkozás és az etikai normák népszerűsítése érdekében a kutatásban. Az észak-dakotai Fargóban született, orvostudományi tanulmányokat folytatott a George Washington Egyetemen, orvosként dolgozott a New York-i St. Vincent Kórházban és Washingtonban alapította a PCRM-et.

A könyv a következő fejezeteket tartalmazza:

  • A feldolgozott élelmiszerek felülmúlhatatlan
  • Több kalória, mint a Coca-Cola, több só, mint a burgonya chips: mit csinál a sajt a csípőnkkel
  • Hogy a sajt rabjaivá tesz minket
  • Rejtett hormonhatások
  • Egészségügyi problémákkal teli trójai faló
  • Szívbetegségek, cukorbetegség és a francia paradoxon
  • Az állatok szenvedése
  • A függőség mögött álló ipar
  • Egészséges diéta
  • 100% íz, 0% sajnálja
  • Receptek

A sajt feldolgozott élelmiszer

Korábban a sajtkészítés fő oka az volt, hogy a tej így tovább tartott, és a tejzsír, fehérje és kalória koncentrálódott a sajtban, megkönnyítve ezzel a szállítását. A termelés során a laktózt is lebontják, ami olyan felnőttek számára hasznos, akik már nem termelik a laktózt enzimet, amely lebontja a laktózt és ízletté teszi. Általában csak a csecsemők tudják megemészteni a laktózt, és az elválasztás után a test megváltozik, mivel a szilárd táplálékot már el kell fogyasztani.

A teljes zsírtartalmú félkemény sajt átlagosan 402 kilokalória/100 gramm és több mint 30 gramm zsír. Ezáltal a sajt összehasonlítható a csokoládéval. Sokan túl sokat fogyasztanak belőle napközben, reggelire és vacsorára kenyéren, délben pedig pizzán, lasagnán vagy hamburgeren.

A gyártási folyamat során a tejben lévő víz kiszorul, és megmarad az a tömeg, amelyből a sajtot készítik. Logikus, hogy az összetevők koncentráltabbak, mint a tejben. Mindenekelőtt a kazeinek, amelyek sok embernél légzési problémákat, migrént, ízületi gyulladást, bőrirritációt és egyéb egészségügyi problémákat okoznak. Hasonlóképpen a zsír és a koleszterin. Ezenkívül óriási mennyiségű sót adnak a sajthoz tartósítószerként. A narancs egy milligramm sót, az alma kettő, körülbelül 60 gramm chipset tartalmaz 330, a cheddar 350, az Edam 500. A Velveeta sótartalma 800 milligramm. A Velveeta egy olvasztott sajt termék márkaneve, amelynek íze olyan, mint egy amerikai sajt, lágyabb állagú, mint a sajt. Ennek eredményeként az olvadás során megmarad az egységes, csomóktól mentes folyadékszerkezet.

Miért függ a sajt?

2015-ben a Michigani Egyetem 384 résztvevővel végzett vizsgálatot. Megkérdezték tőlük: „Milyen étel okoz számukra problémákat, mivel egyszerűen nem tudják abbahagyni az evést? Amit többet eszel, mint amennyit igazán akartál? • A győztes a pizza lett. Miért lett a pizza az első hely? Három egyszerű oka van: só, zsír és opiátok.

A sónak az emberek nehezen tudnak ellenállni, és az élelmiszeripar is tudja, rengeteget adnak hozzá a termékeikhez, így mi is sokat vásárolunk belőle. Mindannyian chipsből tudjuk, megeszünk egyet, nem állhatunk meg és nem ehetjük meg az egész táskát üresen. Ennek oka ismét a korábbi időkben van, amikor nehéz volt eljutni a sóhoz. Akik találtak forrást, azoknak nagyobb esélyük volt a túlélésre. Az agyi neurológiai áramköreink még mindig be vannak programozva, hogy felkutassák és megegyék, amint megtaláljuk. A tudósok szerint a dopamin nagy valószínűséggel felszabadul az agyban, amikor elfogyasztja, ami a jutalomközpontban jó érzéssel tölt el bennünket.

A pizza például annyira népszerű az emberek körében, mert a rajta található sajt kazomorfinokat, kazeinből készült morfinszerű anyagokat tartalmaz, amelyek ugyanazokhoz az agyi receptorokhoz kapcsolódnak, mint a heroin vagy más bódító szerek. A kazomorfinok állítólag biztosítják, hogy a csecsemő vagy a borjú mindenképpen inni akar az anyától. Az opiátok nyugtató hatásúak, és dopamint használnak arra, hogy jól érezzük magunkat és ellazuljunk. A tehéntej körülbelül 7,7 gramm fehérjét tartalmaz, amelynek körülbelül 80 százaléka kazein. Ha tehéntejből készítünk cheddart, hétszer annyi fehérjét tartalmaz, mégpedig 56 grammot.

Endometriosis sok sajt elfogyasztása után

A könyvben több olyan embert mutat be, akik súlyos betegségeket gyógyítottak meg a sajtról való lemondással, és akik most egészséges, boldog életet élnek. Az egyik Kathrin, Louisiana államban nőtt fel, az USA déli részén. Az amerikai légierő tagja volt, 2003-ban Irakba ment. Az Ön feladata katonai állomások létrehozása volt. Ott támaszkodott a kormány által biztosított élelemre, és megtartotta a súlyát. Amikor az ottani missziója véget ért, visszament Louisianába.

Barátai örültek, hogy visszatért, és megkérdezték tőle, melyik étel hiányzik neki, és így válaszolt: - Sajt! Makaróni sajttal, uzsonna sajttal.Születésnapjára a barátai 48 csomag makarónit és sajtot adtak neki, amelyeket az elkövetkező néhány hétben elfogyasztott. Hízott és hasi fájdalmai súlyosbodtak a következő hetekben. A menstruációja is nagyon elnehezült. Orvosa laparoszkópiát végzett, és megállapította, hogy endometriosisban szenved.

Az endometriózis egy gyakori, jóindulatú, gyakran fájdalmas, krónikus betegség nőknél, amelyben a méhnyálkahártyához hasonló szövet található a méh üregén kívül. A normál méhnyálkahártyához hasonlóan az endometrium szövete is megváltozik a menstruációs ciklus során, és szöveti vérzést, hegesedést és fájdalmat okozhat. Az endometriózis általában a has alsó részében vagy a medencében fordul elő, például a méhen vagy a petevezetéken.

Az endometriózis súlyos fájdalmat okoz és meddőséghez vezethet. Kathrin elhatározta, hogy küzd a betegség ellen. De egy hónap múlva a fájdalom elviselhetetlenné vált. Az orvos el akarta távolítani a méhét, de gyermekeket akart a férjével.

Vegán étrenddel gyógyított endometriózis

Egy barátja azt javasolta Kathrinnek, hogy változtassa meg az étrendjét: - Régóta tudjuk, hogy az emberek megváltoztatják étrendjüket a hormonszintjük befolyásolása érdekében. Az emlőrákban szenvedő nők például kerülik az állati termékeket az ösztrogénszint csökkentése érdekében

Kathrin találkozott egy táplálkozási szakemberrel, aki vegán, alacsony zsírtartalmú étrendet ajánlott. Rövid idő múlva fogyni kezdett, visszanyerte régi energiáját és fájdalmai egyre kevésbé voltak. Orvosa újabb laparoszkópiát végzett. Kathrin bejött a gyógyulási szobába, és az orvos a férjéhez ment: "Ez lenyűgöző, az endometriózisod gyakorlatilag eltűnt!" Férje így válaszolt: "Vegánra váltott, és egyre jobb lett." Az orvos azt mondta: „Nem, nem, az étel nem okoz endometriózist! Az étrend megváltoztatása nem képes kezelni őket. Csak egy magyarázat van: ez egy csoda! " Nem műtötték meg, most három gyermeke van, csodálatos, és most Barnard PCRM tanácsadójaként dolgozik. рџ ™

Élveztem a könyv olvasását, és nagyon izgalmasnak találtam, pedig ez egy szakkönyv. Sokat tudtam már, de a sajtot más szemszögből nézem, és azt gondolom magamban, amikor az emberek azt írják a közösségi oldalakon, hogy mindent hármas sajttal kell sütniük! Ők csak drogosok рџ ? ‰

Hátulján finom receptek gyűjteménye található, amelyek segítenek leküzdeni a függőséget olyan ételekkel, mint a kesudió parmezán, füstös paradicsom és mandulás sajtgolyók vagy a krémes fettuccine Alfredo.

Szerző: Dr. Neal Barnard
Cím: Ki a sajtcsapdából: Miért nem fogyasztjuk el a sajtot, karcsúbbak, egészségesebbek és életfontosságúbbak vagyunk *
Megjelent: 2018. október 26
Kiadja Narayana Verlag
Forma: 352 oldal
ISBN: 978-3962570415
Ár: 24,90 €