Recept a tökéletes köles kása főzéséhez - Kunzella konyhája
Az egészséghez vezető út a konyhán keresztül vezet, nem pedig a gyógyszertárban.
(Sebastian Kneipp)
Igazán elképesztő, hogy a hagyományos reggeli tekercseknek mennyi alternatívája lehet, ha nyitott vagy rájuk. A zab-, kamut- vagy einkorn-pehelyből készült klasszikus zabkása iránti kifejezett affinitásom mellett a köles zabkását is hozzáadták. Igen - ez a csodálatosan édes zabkása valóban nagyon magas bennem, és biztos vagyok benne, hogy itt megbotlik az egyik vagy másik recepten.
Alapvetően a köles valójában íztelen, és remekül alkalmas kiadós ételekhez is, hogy a kuszkuszt gluténmentes változatként helyettesítse! De én inkább az édes verziót szeretem ...
Az előkészület
Mivel a köles szemekben található fitin lelassíthatja vagy akár megakadályozhatja az ásványi anyagok felszívódását, ideális esetben én mindig egy éjszakán át áztatom a köleset, majd másnap reggel röviden leöblítem, mielőtt tovább feldolgoznám. A köles nem mérgező vagy káros, ha nem - a gabona egyszerűen nem tudja teljes mértékben kihasználni pozitív tulajdonságait.
Az első lépésben 50 g áztatott kölest (vagy kb. 70 g száraz) tesz egy tálba, és kb. 250 ml forró zabtejet önt rá. Adjunk hozzá kardamomot, fahéjat és vamille-t, és hagyjuk, hogy minden áztassa kb. 10 percig. Addig megpörkölhet egy serpenyőben a pekándiót, és félbevághatja a banánt. Az egyik felét felszeleteljük, miközben egy villát használunk a másik pépesítéséhez.
Amikor a köles majdnem felszívta a folyadékot, keverje hozzá a banán keveréket. Töltse fel köles zabkását a sült dióval, mandulavajjal, kendermaggal, egy vagy két csíkokra vágott datolyával és a banánszeletekkel. A végén még adok hozzá egy teáskanál juharszirupot:
Ez az, amire a köles zselé képes:
A köles elsősorban az izmok és az idegek számára kiváló, mivel jó magnéziumforrás. Ezenkívül a gluténmentes szemek serkentik a vérképződést és sok fehérjét tartalmaznak - éppen ezért hosszú ideig jóllaknak. A benne lévő szilícium-dioxidnak köszönhetően a köles nem teszi széppé (pozitív hatással van a kötőszövetre, a bőr nedvességére és a hajvastagságra), de stabilizálja a porcot és a rostokat is. Így csökkentheti az ízületi kényelmetlenséget. Mint mindig, a mindenkori kedvenc "banán" megbízhatóan gondoskodik a vízháztartásról és megkönnyíti a szívet, és a csomagjában van néhány B-vitamin is. Eközben a pekándió telítetlen zsírsavakkal stimulálja többek között az anyagcserét.
Egyébként a barna köles reumára gyakorolt pozitív hatásaival kapcsolatos különféle állítások nem tudományosan bizonyíthatók. Nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek igazolják, hogy a barna köles valóban pozitívan befolyásolja a betegség aktivitását. Nincs azonban ellentmondó bizonyíték sem. Ezért a saját imázsod és személyes tapasztalataid lehetnek itt a legjobb tanácsadók.