Recept; Csirkeleves gyökérzöldségekkel és burgonyával; - Útmutató - Főzés

Hozzávalók:

1 bio leves csirke
2 hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 zellergyökér
1 kg sárgarépa
1 póréhagyma
1 zeller
1 kg viaszos burgonya
2 ág kakukkfű
2 ág rozmaring
1 babérlevél
10 g fekete bors
4 borókabogyó
0,5 csokor petrezselyem
0,5 csomó metélõhagyma
só

Alaposan mossa meg a csirkét hideg víz alatt, engedje le és szárítsa meg. Távolítsa el a farot. Ha a csirkét még nem készítette el a hentes, nyúljon a hasüregbe a nyak alján lévő nyíláson keresztül a tüdő és más belek eltávolításához, majd alaposan mossa meg.

Válassza le a petrezselyem levelét a szárakról, tegye félre a szárakat, és apróra vágja a leveleket és a metélőhagymát. A hagymát felezzük meg, és a vágott felületeken zsír nélküli serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Nyomjuk rá a fokhagymagerezdeket. Alaposan mossa meg a zöldségeket, hámozza meg a zellert és a sárgarépát. Vágja fel a sárgarépa, a zeller és a zeller mindegyik felét kis kockákra. A póréhagymát felezzük hosszában, alaposan mossuk meg, felét vágjuk finom csíkokra. Nagyjából vágja le a többi zöldséget.

A burgonyát megpucoljuk és felkockázzuk, majd enyhén sós vízben megfőzzük.

Töltsön meg egy kellően nagy lábasba csirkét, kevés sót és 5 liter hideg vizet. Lassan forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük kb. 1,5 órán át. Közben simítóval távolítsa el a növekvő zavarosságot és zsírt.

Hozzáadjuk a durvára vágott zöldségeket, fűszereket, hagymát, fokhagymagerezdeket, petrezselyemszárat, rozmaringot és kakukkfüvet, és még 1 órán át főzzük.

Réses kanállal vegye ki a csirkét az alaplétről, takarja le nedves ruhával, és hagyja kissé kihűlni. Távolítsa el a bőrt, óvatosan vegye le a húst a csontokról, és pengesse meg vagy vágja egyenletes darabokra.

Vigye át az alaplapot egy ruhán, ízlésének megfelelően tovább csökkentse. Az alaplében megfőzzük a kockákra vágott zöldségeket, a végén hozzáadjuk a póréhagymát, majd hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát és a csirkét, és a gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.