Recept gomba leveshez, mogyorós gremolata Coup de Pouce
Fotós: Jean Longpré
Ez a recept a fájlok része is:
- Elkészítés 40 perc
- Főzés 45 perc
- Adag 6 adag
Hozzávalók
Gomba leves:
- 1/2 oz szárított gomba (vargánya típusú)
- 1 csésze forró víz
- 1/4 csésze vaj
- 1 1/4 csésze apróra vágott hagyma
- 1 csésze szeletelt sárgarépa
- 16 oz kávé gomba, szeletelve
- 3 csésze zöldségleves (hozzávetőlegesen)
- 12 oz friss vegyes gomba (rókagomba, kávé, shiitake szár nélkül), szeletelve
- só, bors
Mogyoró gremolata:
- 1/2 csésze friss petrezselyem, durván apróra vágva
- 1/3 csésze olívaolaj + 1 teáskanál. fülig (15 ml)
- 1/4 csésze sült mogyoró, meghámozva és apróra vágva
- 2 teáskanál finomra reszelt narancshéj
- 1 fokhagymagerezd, darálva
Tápértékek Adagonként
- Rost 3 g
- 300 mg nátrium
- Fehérje 8 g
- Kalória 325
- Összes zsír 26 g
- Koleszterin 25 mg
- Telített zsír 7 g
- Összes szénhidrát 19 g