Recept Hogyan töltsük fel a borscsot
összetevők
- 1-1,5 liter források (fészek egy másik borscsból)
- 200-250 gramm búzakorpa
- 40-50 gramm fehér liszt
- 75-80 gramm kukoricaliszt
- cseresznye levelek és gallyak
- 2-3 liter meleg vizet
Az elkészítés módja
Tegyen 2-3 liter vizet melegedni, de a víz ne forrjon, hanem meleg legyen, forró legyen.
Egy nagy tálba (például, mint a képeken, egy 8 literes üvegedénybe) tegye a csészéket, akik megvásárolták a borscsit. Ha nincs honnan színárnyalatot vásárolnia, akkor egyedül kell korpát savanyítania, keverve a kétféle liszttel és forró vízzel, de ez a folyamat hosszú időt vesz igénybe. Egyesek szerint a liszttel kevert korpára tett szelet fekete kenyér segíthet megsavanyodni és patákat formálni.
Fehér színű lisztet, kukoricalisztet és cseresznye leveleket/gallyakat helyeznek az árnyalatok fölé. Keverje össze egy kicsit ezeket az összetevőket, és tegyen két vagy három késpengét az üveg alá.
Öntsön forró vizet egy üvegbe egy polírozóval, és jól keverje össze az összetevőket. Hagyja egy ideig pihenni, majd időnként keverje össze a tartalmát. Látni fogja, hogy a borscs kezd tisztulni, de még ne távolítsa el, mert nem savanyú. Hagyja a borscsot az üvegben másnapig (legalább 24 óráig) melegben. Ha tél van és hideg van a házban, jobb lenne, ha az üveget néhány törölközővel vagy takaróval becsomagolnánk, hogy a hő tovább tartson.
Másnap, miután az edény tartalmát még kétszer vagy háromszor összekevertük, hagyjuk, hogy a borschet megtisztuljon, majd egy tömlővel vegye ki, vagy egyszerűen engedje le az üvegből egy másik tálba, de árnyalatok és liszt nélkül, csak tiszta borz. Hagyja a borscsot ülni (eleinte zavaros lesz), majd szűrje le és használja, vagy tegye üvegbe a hűtőszekrénybe, amíg szüksége nem lesz rá. Ettől az első részlettől kezdve, ahogy a hagyomány mondja, nem szabad senkinek adnia a házon kívül.
Öntsön forró vizet az üvegekbe a tégelyben, és tegye ugyanezt, még körülbelül kétszer-háromszor. Észre fogja venni, hogy a borsch egyre kevésbé lesz savanyú. Ha a konyhában meleg van, és az összes szükséges hozzávalót beletette, akkor lehetséges, hogy az első részletben a bors nagyon savanyú lesz. Ebben az esetben kevesebbet tesz a levesbe, vagy a következő részletekben kombinálja a borscsal.
Ne hagyja a borscsit a tűzhelyen egy-két napnál tovább, mert ecet válhat belőle és virágot foghat.
Miután eltávolított 3-4 szeletet ezekből az árnyalatokból, és látni fogja, hogy a borscs már nem savanyú, megtartja az árnyalatok egy részét (kb. Annyit, amennyit a kezdetektől fogva volt), majd egy hermetikusan lezárt edénybe, hűtőszekrénybe helyezi és amikor újra meg akarja tölteni a borscsit, akkor ugyanúgy jár el, mint az elején.