Recept kagyló a sörben - WELT
Kagyló a sörben - gyorsan és egyszerűen elkészíthető
A kagylókat nemcsak egyszerűen elkészíteni, hanem nagyon gyorsan elkészíteni is. A kagylókat, amelyeket gyakran már megtisztítva kínálnak, néhány perc alatt megfőnek. Amint kinyílnak, felszabadítják aromás levüket, amely a zöldségekkel és a borral kombinálva finom levest készít. Jól illik frissen sült bagetthez.
Hozzávalók kettőre
1 kg kagyló
1 kis édeskömény hagyma
1 gerezd fokhagyma
2 szár zellert
egy póréhagyma könnyű része
1 nagy sárgarépa
1 ág kakukkfű
200 ml fehérbor
3 cl ánizsos pálinka (raki vagy ouzo)
400 ml pürésített paradicsom
És így készül
Alaposan mossa meg a kagylókat. A szakáll, vagyis a héjból kilógó szálak elszakadnak. Válogassa ki azokat a példányokat, amelyek egyértelműen nyitottak (nem egy vagy két milliméter - ez normális), és máris szagolhatnak. Ez vonatkozik a törött héjú kagylókra is. Távolítsa el az édeskömény kemény külső részeit, és vágja a belsejét finom csíkokra. Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk finom csíkokra akár késsel, akár mandolinnal. Az esztétikai pontosság itt nem fontos, sokkal inkább az, hogy a zöldségcsíkok gyorsan megsüljenek és jól összekeveredjenek a kagylókkal. Apróra vágva a tányérban lévő zöldségek a padlón lennének. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk finom szeletekre. Húzza ki a húrokat a zellerből, és vágja finom szeletekre. Vágjuk a póréhagymát vékony karikákra.
Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy, sekély serpenyőben. Izzadj bele a zöldségeket és a fűszereket anélkül, hogy barnulna. Mázoljon borral és ánizsos pálinkával, és csak akkor, amikor a bor forr (így az alkoholnak ideje elpárologni), hagyja rövid ideig főni a paradicsomot, majd adja hozzá a kagylót. Tegye az edényre a fedelet, hogy a gőz megmaradjon az edényben, és a kagylók gyorsan felforrósodjanak. Az edény alja melegebb, mint a teteje, ezért a kagylókat keverni kell. Mivel keverés közben túl sok gőz távozna, tartsa az edény fedelét konyharuhával, és rázza meg az edényt úgy, hogy a kagyló lentről felfelé csúszjon. Öt-hat perc elteltével a kagylónak ki kellett volna nyílnia és megsült. Minden, ami addig nincs nyitva, rendeződik. Az alaplét és a zöldségeket jól fűszerezzük, és egy bagettel tálaljuk.
További recept-inspirációt a Pinteresten vagy archívumunkban is találhat.