Recept; Penne padlizsánnal és mozzarellával; - Útmutató - Főzés

Hozzávalók (2 fő részére):

  • 1 (kb. 300 g) padlizsán
  • só
  • 1 lilahagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 kis piros chili paprika
  • 2 paradicsom
  • 150 g penne
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 teáskanál paradicsompüré
  • 100 ml zöldségleves
  • a malomtól: bors
  • 125 g (8,5% zsírtartalmú) mozzarella
  • 3 szár bazsalikom

Tisztítsa meg és mossa meg a padlizsánt, és vágja 1 cm-es kockákra. Megszórjuk sóval, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig.

padlizsánnal

Közben meghámozzuk a hagymát és a fokhagymát, és finom kockákra vágjuk. Félig felezzük a chilit, távolítsuk el a magot, mossuk meg és vágjuk apró kockákra. Mossa meg a paradicsomot és vágja kockákra, eltávolítva a szárakat. A padlizsán kockákat pattintsa szárazra konyhai papírral.

Főzd meg a penne sós, forrásban lévő vízben a csomagon található utasításoknak megfelelően. Szitára öntjük és hagyjuk lecsepegni.

Egy nagy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és keverés közben nagy lángon, kb. 3 percig pároljuk a padlizsánokat. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és chilit, és főzzük 2 percig. Adjunk hozzá paradicsomot és paradicsompürét, és öntsük bele a húslevest. Fűszerezzünk mindent sóval és borssal, és fedő alatt, közepes lángon, 5-10 percig pároljuk.

Nagyjából vágja darabokra a mozzarellát. Mossa meg a bazsalikomot, szárítsa meg és pengesse meg a leveleket. A tésztát a padlizsánraguval tányérokra rendezzük, és mozzarelladarabokkal és bazsalikommal megszórva tálaljuk.

Tápértékek adagonként:
490 kcal, 20 g EW, 15 g F, 63 g KH, 8 g BST, 117 mg Ca, 33 mg purin

Ajánlott:

Elhízottság
arthrosis
köszvény
Vesekövek (kalcium-oxalát kövek)
reuma