Recept - Zöldséges ratatouille videó

videó

Tipikus recept a ratatouille-ra, amelyet Dél-Franciaországban Valentine néven is ismertek, vagy a Baszkföldön piperádnak.

Hozzávalók (8 fő)

A Ratatouille esetében:

  • 2 paprika (egy piros és egy zöld)
  • 2 vagy 3 padlizsán
  • 5 cukkini
  • 1 fehér hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Petrezselyem
  • Bazsalikom
  • Olivaolaj
  • Só

A paradicsom coulis esetében:

  • 1 kg paradicsom
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 ág kakukkfű
  • 2 evőkanál apróra vágott bazsalikom
  • 2 babérlevél
  • 1/2 szál rozmaring

3 fokhagymagerezd, meghámozva és összetörve

Másfél cukor

  • 1 C. finom só
  • Frissen őrölt fehér bors
  • Bors

    • Készítmény

    Készítmény: 30 perc

    Főzés: 45 perc

    Elvárás: 1 óra 30 perc

    A paradicsomot meghámozzuk és magozzuk: ehhez vágja keresztbe az alján
    és 30 másodpercig merítse őket egy fazék forrásban lévő vízbe, majd a bőr nagyon könnyen eltávolítható.
    Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy lábasban, adjuk hozzá a paradicsomot,