Receptek kalóriákkal, tápértékkel, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, koleszterinnel - Szakácskönyv -
| Olaj, napraforgó- | 250 |
| Tojássárgája, csirke | 40 |
| mustár | 2 |
| Citrom, nyers | 3 |
| cukor | 1 |
| só | 2 |
| Fekete bors | 1 |
Munkaóra/előkészítés:
majonéz
Majonéz elkészítése
1. Válasszon szét 2 tojást. Használja a tojásfehérjét máshol. Tegye a tojások sárgáját egy tálba és verje fel. Folyamatosan kevergetve, fokozatosan öntse bele az olajat vékony folyamban.
2. Keverjünk hozzá 1 1/2 teáskanál citromlevet. Fűszerezzük 1/2 teáskanál mustárral, kevés sóval, borssal és cukorral.
A majonézt lekerekítheti néhány kötőjeles Worchester szósz, ha úgy tetszik. Vagy grillezett hús mártásaként 1 préselt fokhagymagerezddel.
Tipp A majonéz egy hideg "alapolajszósz", amely olajból és tojássárgájából készül. Keverés közben mechanikusan készül. Az olaj és a tojássárgája keveréssel keveredve stabil emulziót képez - az úgynevezett "olaj a vízben emulzió".
A szósz működéséhez az összetevőknek szobahőmérsékletűeknek kell lenniük, és kellően nagy edényeknek kell rendelkezésre állniuk.
A habos tojássárgájában lévő mustár növeli a tojássárgája kötési tulajdonságait, és megkönnyíti az olaj keverését.
A majonéz sokféleképpen finomítható. A legegyszerűbb módszer egy kevés forró vízzel vagy forró tejjel hígítani - ezután az "egyszerűsítésről" beszél. Egy kevés tejszínhabbal lazíthatja a majonézt, vagy színezheti például apróra vágott spenóttal vagy paradicsompürével.
Számolja ki saját receptjeit?
Használja a szolgáltatást a receptek kezeléséhez, valamint a receptek kalória- és tápérték-számításához: Recept kalória kalkulátor
Kalória kalkulátor
Gyorsan kiszámíthatja az egyes ételeket vagy recepteket a kalória kalkulátorral regisztráció nélkül.
Kalória és tápérték:
majonéz
| A majonéz recept összes összetevőjének kalóriáinak és tápanyagainak összege | |||
| Táplálkozási értékek | egységek | 8 adagra | adagonként |
| Fűtőérték | kcal | 2393.32 | 299.17 |
| Fűtőérték | kj | 10015.17 | 1251.9 |
| fehérje | G | 6.58 | 0,82 |
| zsír | G | 262.4 | 32.8 |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | G | 160,96 | December 20 |
| szénhidrátok | G | 1.32 | 0,17 |
| Kenyér egységek | LENNI | 0.11 | 0,01 |
| Rost | G | 0,13 | 0,02 |
| víz | G | 24.74 | 3.09 |
| koleszterin | mg | 504 | 63 |
| nátrium | mg | 46.63 | 5.83 |
| kálium | mg | 65.42 | 8.18 |
| kalcium | mg | 58.83 | 7.35 |
| foszfor | mg | 239.16 | 29.9 |
| magnézium | mg | 8.2 | 1.03 |
| Vas | mg | 2.85 | 0,36 |
| A-vitamin, retinol | µg | 364.4 | 45.55 |
| E-vitamin, tokoferol | mg | 127.52 | 15.94 |
| B1-vitamin, tiamin | mg | 0.12 | 0,01 |
| B2-vitamin, riboflavin | mg | 0,16 | 0,02 |
| B3-vitamin, niacin | mg | 0,05 | 0,01 |
| B6-vitamin, piridoxin | mg | 0.12 | 0,02 |
| C-vitamin, aszkorbinsav | mg | 1.59 | 0.2 |
| Az információk az élelmiszerek összesített összegére vonatkoznak. Minden nyilatkozat garancia nélkül. | |||
Legenda:Rost = nem használható szénhidrátok.
KH = Szénhidrátok.
MUF = Többszörösen telítetlen zsírsavak.
"0" mennyiségek = nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.
További receptek a desszert szószok kategóriából
| Andalúz szósz |
| Almaszósz |
| Almabor szósz |
| Vad fokhagymás pesto |
| Besamel |
| Bolognese-báránnyal |
| Csokor garni |
| Barna alapszósz |
| Blackberry Chutney |
| Chantilly szósz |
| Sötét roux |
| Sötét marhahús állomány |
| Angol szósz |
| Mogyorószósszal |
| mogyorószósszal |
| Frankfurti zöldmártás |
| baromfiállomány |
| Zöld szósz |
| Gurkenraita |
| Darált hús mártás |
| Harissa |
| Forró csokoládé szósz |
| Fényes roux |
| Heller marhahús készlet |
| Gyömbér és mangó szósz |
| Joghurt- és mentamártás |
| Sajtszósz, reggel mártás |
| Borjúállomány |
| Borjúhús jus |
| Hideg paradicsom és cukkini szósz f |
| Karamell szósz |
| Kohlrabi kókuszdió |
| Kókuszos curry szósz |
| Gyógynövény szósz |
| majonéz |
| Torma és áfonyamártás |
| Torma krém |
| Menta szósz |
| Morel krémmártás |
| Narancsmártás |
| Pirospaprika pesto |
| Pesto Alla Genovese |
| Rókagomba tejszínes mártás |
| Vörösáfonya-szósz |
| Redukció szószhoz-Hollandais |
| Élvezze |
| remoulade |
| Marhahús fagylalt |
| Marha jus |
| Rakétapesto |
| Orosz szósz |
| Salsa Verde |
| Hollandaise szósz |
| Velouté mártás |
| csokoládé szósz |
| Mustárszósz |
| Porcini krémmártás |
| Sugo |
| Tartár mártás |
| paradicsom-ketchup |
| Paradicsomszósz-szalonnával |
| Paradicsomszósz, gyümölcsös |
| Vaníliaszósz |
| Borhab krém |
| Zabaglione szósz |
| Fahéjas mártás |
| citromszósz |
A főzés a kapcsolat a múlt, a jelen és a jövő között; Semmi sem tart olyan sokáig, mint egy jó recept.
- Grundrezetp.de
- ·
- lenyomat
- ·
- Adat védelem
- ·
- A felelősség kizárása