Receptek kalóriákkal, tápértékkel, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, koleszterinnel - Szakácskönyv -
| Vaj, édes tejszín- | 60 |
| Édeskömény, nyers | 100 |
| Póréhagyma, nyers | 80 |
| Zeller, nyers | 80 |
| Minőségi bor, fehér, 10 m-12 ° | 500 |
| Pepper White | 2 |
| babér | 2 |
| petrezselyem | 100 |
| kakukkfű | 20 |
| Mogyoróhagyma | 40 |
| víz | 2000 |
Munkaóra/előkészítés:
halállomány
Halállomány elkészítése
1. Kb. 2,5 liter halállomány elkészítéséhez 1 kiló hulla tetemre, azaz H. valójában "hulladék" halcsont, uszony vagy fej formájában. Ezeket kérésre a halárusoktól lehet beszerezni. Azonban távolítsa el a kopoltyúkat a halfejekből, mert azok megkeserítik az állományt. Helyezze a tetemeket egy szitára, és öblítse körülbelül 15 percig folyó víz alatt, amíg a víz kristálytiszta lesz.
2. Jól lecsepegtetjük, és lassan, egy nagy fazékban, kevés vajban, lassú tűzön pároljuk, hogy a teljes ízek kialakulhassanak. Időnként keverje össze. A tetemeknek nem szabad barnulniuk.
3. Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket, és vágja őket azonos méretű darabokra. Ezután adjuk hozzá a hal tetemekhez. Röviden megdinszteljük és fél liter száraz, gubancos fehérborral lecsillapítjuk. Ezután öntsön hideg vizet a tetejére. Ha öntéskor hideg bort és hideg vizet használ, és lassan melegíti, akkor a halban található ízesítők jobban oldódnak. Ezután adjuk hozzá a fűszereket (babérlevél, 2-3 ág kakukkfű, bors).
4. Lassan forraljuk fel az alaplét, és merítsük le a kapott habot merőkanállal. A habot a zavaros anyagok és a koaguláló fehérje szedimentációja hozza létre. Az állomány szép és tiszta megőrzése érdekében a habot a teljes főzési folyamat során rendszeresen és alaposan el kell távolítani. Az alapkészítmény körülbelül 30 perc múlva készen áll, és egy ruhán vagy finom hajszűrőn át leszűrhető.
tipp A halállomány előre nagyon jól megfőzhető, és fagyasztózsákokban részletekben fagyasztható.
Számolja ki saját receptjeit?
Használja a szolgáltatást a receptek kezeléséhez, valamint a receptek kalória- és tápérték-számításához: Recept kalória kalkulátor
Kalória kalkulátor
Gyorsan kiszámíthatja az egyes ételeket vagy recepteket a kalória kalkulátorral regisztráció nélkül.
Kalória és tápérték:
halállomány
| A halállomány receptjének összes összetevőjének kalóriáinak és tápanyagainak összege | |||
| Táplálkozási értékek | egységek | 12 adagra | adagonként |
| Fűtőérték | kcal | 930 | 77.5 |
| Fűtőérték | kj | 3894.2 | 324.52 |
| fehérje | G | 11.51 | 0,96 |
| zsír | G | 51.46 | 4.29 |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | G | 1.53 | 0,13 |
| szénhidrátok | G | 30.59 | 2.55 |
| Kenyér egységek | LENNI | 2.55 | 0,21 |
| Rost | G | 13.57 | 1.13 |
| víz | G | 2815,66 | 234.64 |
| koleszterin | mg | 144 | 12. |
| nátrium | mg | 246.2 | 20.52 |
| kálium | mg | 2532.6 | 211.05 |
| kalcium | mg | 603.2 | 50.27 |
| foszfor | mg | 359,8 | 29.98 |
| magnézium | mg | 177.8 | 14.82 |
| Vas | mg | 10.5 | 0,87 |
| A-vitamin, retinol | µg | 2233.6 | 186.13 |
| E-vitamin, tokoferol | mg | 3.27 | 0,27 |
| B1-vitamin, tiamin | mg | 0,52 | 0,04 |
| B2-vitamin, riboflavin | mg | 0,62 | 0,05 |
| B3-vitamin, niacin | mg | 2.69 | 0,22 |
| B6-vitamin, piridoxin | mg | 0,74 | 0,06 |
| C-vitamin, aszkorbinsav | mg | 305.8 | 25.48 |
| Az információk az élelmiszerek összesített összegére vonatkoznak. Minden nyilatkozat garancia nélkül. | |||
Legenda:Rost = nem használható szénhidrátok.
KH = Szénhidrátok.
MUF = Többszörösen telítetlen zsírsavak.
"0" mennyiségek = nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.
További receptek a hal/tenger gyümölcsei kategóriából
| Ceiloni halgolyók |
| Hal-Curry-Goából |
| Hal bohózat |
| halállomány |
| Lángolt homár a grillből |
| Pisztráng molnár stílusban |
| Grillezett pisztráng |
| Grillezett lazacszelet |
| Grillezett szardínia |
| Grillezett homár |
| Grillezett lazac |
| Grillezett-pácolt tonhal |
| Grillezett kardhal-pi-vel |
| Párolt tengeri keszeg |
| Heringfolt |
| Homár Thermidor |
| Lazacos pisztráng a grillsütőből |
| Házi készítésű savanyú hering |
| Vörös márnák, gratinálva |
| Kagyló fehérborban |
| Rántott pisztráng |
| Panfish |
| Vörös savanyított hering |
| Forró kókuszos garnélarák |
| Pollack-burgonyakéreggel |
| Monkfish-mandulamártással |
| Talp fehérboros mártásban |
| Nagy répa-savoy-káposztával |
| Süllő savoy káposztában |
A főzés a kapcsolat a múlt, a jelen és a jövő között; Semmi sem tart olyan sokáig, mint egy jó recept.
- Grundrezetp.de
- ·
- lenyomat
- ·
- Adat védelem
- ·
- A felelősség kizárása