Receptek vegán ketogén ünnepi menühez - KetoUp Blog

Kezdő: Vegán gombakrémleves

Tejszínes, lágy leves aromás gombákkal és finom mandulás jegyekkel.

Felkészülési idő: 40 perc

Adagok: 2

Tápértékek adagonként (kb. 630 g):

Kalória: 212,7 kcal

Szénhidrátok: 15,9 g

Tápértékek 100 g-onként:

Kalória: 33,6 kcal

Szénhidrátok: 2,5 g

összetevők

2 csésze karfiolvirág
1,5 csésze gomba kockára vágva
½ csésze hagyma kockára vágva
1⅔ Mandulatej, cukrozatlan
1 teáskanál hagymapor
¼ teáskanál tengeri só
1 evőkanál olivaolaj
Frissen őrölt bors ízlés szerint

készítmény

Tegyünk egy kis fazékba karfiolt, mandulatejet, hagymaport, sót és borsot. Fedjük le az edényt, és hagyjuk rövid ideig forralni.
Ezután csökkentse a hőt, és párolja a tartalmát még 7-8 percig, amíg a karfiol megpuhul.
Tegye az edény tartalmát konyhai robotgépbe, és finomra pürésítse.
Közben tegyük az olívaolajat egy lábosba, és pároljuk a hagymát és a gombakockákat kb. 5-8 percig.
Adja hozzá a pürésített karfiolt a gomba keverékhez. Röviden felforraljuk, és további 10 percig lassú tűzön pároljuk, amíg a leves kissé besűrűsödik.
Töltse a levest megfelelő tálakba, lehetőleg melegre, és ha szükséges valamire frissen sült kenyér szolgál.

Vagy:

Alacsony szénhidráttartalmú falafel szezám gombával

Fűszeres falafel tejszínes szezámgombával és frissen sült kenyérrel.

Felkészülési idő: Körülbelül 1 óra

Adagok: 4

Tápértékek adagonként (kb. 132 g):

Kalória: 281 kcal

Szénhidrátok: 5 g

Tápértékek 100 g-onként:

Kalória: 212,8 kcal

Szénhidrátok: 3,7 g

összetevők

1 csésze nyers karfiol, előre felaprítva egy turmixgéppel
½ csésze Mandula, talaj
2 bio tojás
3 ek kókusz vagy Mandulaliszt
2 evőkanál petrezselyem, frissen apróra vágva
1-2 gerezd fokhagyma
½ teáskanál cayenne bors
1 teáskanál tengeri só
½ evőkanál koriander, őrölve
1 evőkanál kömény, őrölve
Tahini (Szezám)
Köretként: Friss keto kenyér

készítmény

Keverje össze az apróra vágott karfiolt egy őrölt mandulával egy nagy tálban. Ezután adjuk hozzá a maradék hozzávalókat, és mindent jól keverjük össze.
Melegítsen fel egy olívaolajat egy serpenyőben, és formáljon nyolc falafelet (körülbelül hüvelykujj nagyságú).
Sütjük a serpenyőben a falafelet, amíg megbarnul (kb. 4 perc), majd megfordítjuk és megsütjük a másik oldalon.
Helyezze a kész falafelet egy tányérra, díszítse petrezselyemmel és tálaljon szezámot. Befejezett!

Főétel: Sült butternut tök

Tökéletes tökhús finom gomba- és mandulatöltelékkel, valamint friss kerti gyógynövényekkel.

Felkészülési idő: kb. 1,5 óra

Adagok: 3

Tápértékek adagonként (kb. 595 g):

Kalória: 382 kcal

Szénhidrátok: 17,7 g

Tápértékek 100 g-onként:

Kalória: 64,2 kcal

Szénhidrátok: 2,9 g

összetevők

A megsült tökhöz

1 butternut tök
1 teáskanál Olajbogyó- vagy MCT olaj
Tengeri só ízlés szerint
Friss fűszernövények, például zsálya, kakukkfű, rozmaring ízlés szerint

A gombatöltelékhez

1 apró hagyma kockára vágva
1 gerezd fokhagyma, préselve
2 evőkanál kókuszdió- vagy MCT olaj
750 g gomba vagy más gomba
½ csésze Mandula, finomra vágott
Petrezselyem, frissen aprítva
Tengeri só és bors ízlés szerint
Friss fűszernövények, például zsálya, kakukkfű, rozmaring ízlés szerint
Valami olivaolaj

készítmény

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
A tököt felezzük hosszában, és kanállal távolítsuk el a magokat.
Helyezze a sütőtök két felét sütőpapírral bélelt tepsire, és csepegtesse meg kevés kókuszolajjal. Ezután ízesítsük kevés tengeri sóval és gyógynövényekkel.
Süsse a sütőtöket kb. 30-40 percig, amíg meg nem puhul.
Addig készítsük el a gomba tölteléket: Ehhez melegítsünk egy serpenyőben kókuszolajat, adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és pirítsuk áttetszővé.
Adja hozzá a gombát, és ízlés szerint tengeri sóval, borssal és gyógynövényekkel ízesítse. Végül pár percig folytatjuk a sütést, amíg a gomba megpuhul.
Vegye ki a sütőtöket a sütőből, és kanállal kanalazza ki a sütőtök húsának egy részét.
Töltsük meg a tököt a gomba töltelékkel.
Ezután csöpögtesse meg a tököt kevés olívaolajjal, díszítse finomra vágott mandulával és petrezselyemmel, és ha szükséges, kevés frissen sült kenyérÉlvezd.

Vagy:

Cukkini lasagna

Ez az olasz klasszikus alacsony szénhidráttartalmú változatban, vegán ricottával nemcsak hihetetlenül jó íze van, hanem karácsonykor is jól mutat az asztalon!

Felkészülési idő: 1 óra és 20 perc

Adagok: 9.

Tápértékek adagonként (kb. 137 g):

Kalória: 240 kcal

Szénhidrátok: 4,5 g

Tápértékek 100 g-onként:

Kalória: 175 kcal

Szénhidrátok: 3,3 g

összetevők

A vegán ricottához

300 g Mandula, blansírozott
2 evőkanál táplálékélesztő
½ csésze bazsalikom, frissen apróra vágva
2 teáskanál oregánó, szárítva
30 ml frissen facsart citromlé
1 evőkanál olivaolaj
1 teáskanál tengeri só és fekete bors
½ csésze víz

A többinek

1 pohár paradicsomszósz pl. Slendier-től
3 nagy cukkini spirálra vágva spirálvágóval

készítmény

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
Tegye a mandulát egy robotgépbe, és apróra vágja.
Add hozzá táplálékélesztőt, bazsalikomot, oregánót, citromlevet, olívaolajat, sót, borsot és vizet, amíg krémes paszta nem képződik.
Tegyen egy csésze paradicsommártást egy sütőálló edénybe, és fedje le cukkini spirálokkal.
Kanalazzuk bele a vegán ricottát, és fedjük le a cukkini spirálokat. Ezután adjon hozzá még egy réteg ricottát és így tovább. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg az összetevők el nem fogynak.
Fedje le a lasagnát egy kis alumínium fóliával.
Kb. 45 percig takarva sütjük. Ezután távolítsa el a fóliát és további 15 percig sütje.
Vegye ki a lasagnát a sütőből, és hagyja lehűlni 10-15 percig.
Rendezze a lasagne-t egy tányérra, díszítse egy kis friss bazsalikommal, és ha szükséges, egy kevéssel frissen sült kenyér vagy ropogós salátával tálaljuk.

Desszert: Vegán keto mézeskalács muffin

Mézeskalács különbséggel: muffin formában és ugyanolyan ízletes, mint a hagyományos mézeskalács!

Felkészülési idő: Körülbelül 1 óra

Adagok: 5.

Tápértékek adagonként (kb. 47 g):

Kalória: 117 kcal

Szénhidrátok: 2,4 g

Tápértékek 100 g-onként:

Kalória: 249 kcal

Szénhidrátok: 5,1 g

összetevők

1 evőkanál lenmag, összetört
6 evőkanál Mandulatej, cukrozatlan
1 evőkanál almaecet
½ csésze vagy mogyoróvaj Mandulavaj, cukrozatlan
2 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál vanília kivonat
2-3 evőkanál Stevia, Eritrit vagy Xilit
1 csipet tengeri só
Valami Kókuszolaj

készítmény

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Kenje meg a muffin formát kevés kókuszolajjal.
Keverje össze a zúzott lenmagot, tengeri sót, édesítőszert, vanília kivonatot és fűszerkeveréket a mandula tejjel és az almaecettel. Tegye félre néhány percre.
Adjunk hozzá mogyoróvajat vagy mandulavajot és sütőport, és jól keverjük össze.
Öntsön tésztát a muffin serpenyőbe.
Körülbelül 30 percig muffinokat sütünk.
Vegye ki a muffinokat a sütőből, hagyja őket 10-15 percig hűlni, majd késsel távolítsa el őket a muffin formából. Jó étvágyat!

Vagy:

Vegán csokoládé és mandulás sütemény

Krémes étcsokoládé és finom mandula aroma. Ezzel a klasszikus tortával nem lehet baj!

Felkészülési idő: kb. 1,5 óra

Adagok: 12.

Tápértékek adagonként (kb. 59 g):

Kalória: 229 kcal

Szénhidrátok: 1,3 g

Tápértékek 100 g-onként:

Kalória: 388 kcal

Szénhidrátok: 2,2 g

A tortaalapra

75 g Mandulaliszt
10 g psyllium héjpor
½ csésze Kókuszolaj
½ csésze víz
1 csipet tengeri só

A töltelékhez

készítmény

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Keverje össze a vizet és a kókuszolajat (előzetesen olvassa fel a kókuszolajat).
Ezután keverjük bele a psyllium héjport, amíg gélszerű massza nem alakul ki.
Ezután adjuk hozzá a mandulalisztet és a tengeri sót, és alaposan keverjük össze.
Tegyük félre a tésztát egy ideig.
Tegye a tésztát egy tepsibe, és egyenletesen ossza el.
Villával néhányszor „perforálja” a tészta alapját - hogy a levegő kijusson a tésztából.
Ezután tegye a sütemény alapját a sütőbe, és süsse kb. 30 perc alatt aranybarnára.
Közben a maradék hozzávalókat turmixgépbe tesszük, és jól összekeverjük. A csokoládét forró vízfürdőben előzetesen megolvaszthatjuk, hogy megkönnyítsük a keverést.
Vegye ki a tésztalapot a sütőből, és hagyja néhány percig hűlni.
Töltse meg a tésztalapot a töltelékkel, és a kész süteményt tegye a hűtőbe körülbelül 6-8 órára.