Receptem áfonyás dobozos kenyérhez
Néhány hetente hallom a családomtól, hogy süssek még egy gabonakenyeret áfonyával. Eddig még soha nem írtam le receptként, mindig emlékezetből sütöttem. Ennek most véget kellene érnie: Itt megtalálja a családom egyik abszolút kedvenc kenyerének receptjét: Finom kenyérdoboz áfonyával.
Az áfonya minden kritikusa számára azonnal: Ha a bogyó szállítási útvonala (pl. Az USA-ból) túl messze van az Ön számára, akkor más szárított bogyókkal is dolgozhat. Azok, akik regionális szinten sütnek, megnézhetik, milyen helyi áfonya használható helyette.
Egyébként természetesen az áfonya szárított változatban már nem olyan egészséges, mint a friss változat. A vitaminok elvesznek a szárítási folyamat során. A kálium, a nátrium és a magnézium továbbra is jelen van, és mivel az áfonya önmagában nem tartalmaz túl sok kalóriát, tökéletesen alkalmas egészséges és alacsony kalóriatartalmú sütésre. Mi az áfonya mindenképpen, az ökológiai mérlegen és az egészségügyi tényezőkön kívül: Nagyon ízletes és kiválóan alkalmas kenyérre. A magas teljes kiőrlésű rusztikus kenyér és az áfonya gyümölcsös édességének kombinációja kiemelkedő.
Az eltarthatósági idő különösen hosszú a kovásznak, az áztatott magnak és az elavult kenyérnek köszönhetően. 1 hét után is meg lehet enni a kenyeret, és még az íze is jó.
A magforrást illetően: Mindig sokféle magom van otthon: napraforgómag, lenmag, kendermag, csillagfürtliszt, mák, szezámmag stb. Csak vegye be azt, ami van, és készítse el saját keverékét. Itt nincs külön követelmény. Fontos, hogy megsütöd a magkeveréket, majd hagyd megduzzadni elegendő vízzel. Ellenkező esetben a magok kihúzzák a vizet a tésztából, ha csak beledolgozzuk. Ezután a kenyér kiszárad, és ezt nem akarjuk.
A tészta hajtásához csak kovászt használtam. A tésztában nincs gramm élesztő. Ez is frissen tartja és mindenekelőtt sok ízét. Amíg a témánál tartunk: A kenyér íze igazán különleges: gyümölcsös, ropogós, lédús és rusztikus egyszerre. Különösen vajjal vagy enyhe sajttal tökéletes kenyér, ha elegünk van a szokásos színvonalból.
Mivel a tésztában magas a rozs aránya, nem olyan feldolgozható, mint például egy tiszta búzatészta. Ez azt jelenti, hogy elég ragadós és nehezen feszül. Menthet magának egy ablaktesztet is a tészta szerkezetének ellenőrzésére. A rozs és a magvak magas aránya miatt a gluténszerkezet nem olyan erős. De ez rendben van és teljesen normális a rozsnövényes magkenyereknél. Ez még könnyebbé teszi az Ön számára, és könnyedén be tudja vinni a tésztát a cipótartóba anélkül, hogy cselekednie kellene, majd hagyja, hogy ott keljen. Addig nem csináltam, amíg a bot meg nem főtt. Az alábbiakban minden mást megtalál.
Saját menetrend:
Előző nap
18:00 órakor Savanyú tészta elkészítve
18:15 Egy darab elavult kenyér van beállítva
18.30 magvető darabkészlet
Sütés napja
12:00 órakor tészta gyúrt
12:30 pm nyújtás és hajtogatás (csak korlátozott mértékben lehetséges)
13 óra nyújtás és hajtogatás (csak korlátozott mértékben lehetséges)
13.30 nyújtás és hajtogatás (csak korlátozott mértékben lehetséges)
16:00 pm tésztát tegyen a dobozba
18: 00-tól 18: 45-ig sült.