Regionális és szezonális élelmiszer-címkék - NABU
A regionális ételek felismerésének nehézségei
A vásárlók egyre több „regionális” ételt találnak a szupermarketben. A „regionális” azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy a termék a közvetlen közeléből származik. És eddig még a címkék is csak korlátozott mértékben segítettek.
Regionális zöldségek az ökológiai szupermarketben - Fotó: NABU/Sebastian Hennigs
Az élelmiszerek rövid szállítási útvonala fontos szempont a környezetbarát vásárláshoz. És a fogyasztók azt is tudni akarják, hogy melyik régióból származnak ételeik: A Földművelésügyi Minisztérium felmérése szerint a fogyasztók csaknem 70 százaléka számára fontos, hogy az élelmiszer egy adott régióból származzon (felmérés 2013 januárjától).
A nagymértékben feldolgozott élelmiszerek azonban különféle összetevőkből állnak, amelyeket sok különböző helyen dolgoztak fel. Ez egyre nehezebbé teszi a származás és a szállítási útvonalak nyomon követését. A csomagoláson regionális különlegességeket hirdető címkék szintén alig bíznak. A „tej a régióból” 500 kilométerről is származhat, vagy a fekete-erdei sonka Észak-Németországból.
A háttér az, hogy - ellentétben a "bio" vagy az "eco" -val - nincs jogi meghatározása a "regionális" kifejezésnek. Itt minden kereskedő vagy gyártó használhatja a saját regionális megértését, és ez a kifejezés néhány km-t tehet meg egész Németországban.
Minden regionális címke önkéntes és eltérő kritériumokkal rendelkezik. Az eredetmegjelölésre vonatkozó egyedi jogi követelményekhez hasonlóan többé-kevésbé megadhatják az alapanyagok eredetét és a termelés helyét.
Jogi jelölések
Bio tej BY = Bajorországból - Fotó: NABU/Sebastian Hennigs
Bizonyos termékcsoportok eredetét törvényben kell meghatározni. A friss gyümölcs és zöldség, valamint a feldolgozatlan és előre csomagolt hús esetében a származási országot fel kell tüntetni a táblákon vagy a csomagoláson. Az ovális, úgynevezett azonosító jelet a tej és húskészítmények csomagolására kell nyomtatni, beleértve a tojást is. Ezt a hatóságok ellenőrzési mutatóként használják, a fogyasztók itt olvashatják a feldolgozás utolsó helyét. Az állam rövidítéssel van feltüntetve, és a cég egy kód mögött van elrejtve. A cég megtalálható az interneten található adatbázisban.
Kevésbé feldolgozott élelmiszerek, például friss tej esetében az ovális szimbólum szolgál útmutatásként a tej származási helyéről. Ez azonban nem valódi származási jel. Mindazonáltal érdekes látni, hogy melyik szövetségi államból tett egy joghurt utoljára - főleg Bajorországból vagy Észak-Rajna-Vesztfáliából.
Regionális címkék
Regionális ablak egy feldolgozott termékhez, itt spaetzle. Fotó: - Regionalfenster e.V.
A regionális termékeket saját logóik alapján is fel lehet ismerni a szövetségi államokra vagy régiókra. Azonban azok a kritériumok, amelyeknek egy élelmiszernek meg kell felelniük ahhoz, hogy regionálisnak lehessen tekinteni, nagyon különbözőek. Ez vonatkozik mind a távolságra, amelyet még mindig a regionális vonzáskörzet részének számítanak, mind az összetevők arányára, amelyeknek erről a területről kell származniuk.
Élelmiszerek, virágok és dísznövények 2014 óta kaphatók a „regionális ablakkal”. A regionális ablakot a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium kezdeményezte. Ez azonban egy önkéntes címke, amelyet egy független egyesület ad ki. Az egységes pecsét létrehozásának megközelítése nagyon jó. Azonban a származási "régió" itt is változó lehet, amely lehet szövetségi állam, körzet vagy kialakult régió. Ezenkívül a terméknek csak a fő összetevőjének kell lennie a meghatározott régióból (a teljes tömeg legalább 51 százaléka). Sajnos az embléma nem tartalmaz információt szerves, tisztességes, géntechnológiáról vagy állattenyésztésről.
Ökológiai és regionális kombináció: Baden-Württemberg ökocímke. Fotó: MBW Marketinggesellschaft
Egyes szövetségi államok a német ökológiai pecsétet is összekapcsolják saját címkéikben az eredet feltüntetésével. Valamennyi terméknek meg kell felelnie legalább az EU ökológiai normáinak; ezen felül minden egyes szövetségi állam meghatározza a címke odaítélésének kritériumait. Például Baden Württembergben 2002 óta van kombinált ökológiai regionális címke: az ökológiai kritériumok szigorúbbak, mint az EU előírja, és ökológiai gazdálkodási szövetségeken alapulnak. Az alapanyagoknak 100% -ban Baden-Württembergből kell származniuk, és itt kell feldolgozni őket.
A három EU speciális címke
Bizonyos különlegességek esetén a helyi referenciát az önkéntes európai minőségi jel is felismerheti. Mindhárom védjegy közül a piros minőségi jelöléssel szemben támasztják a legmagasabb követelményeket: A "védett eredetmegjelölés" (OEM) esetében a termék előállításának, feldolgozásának és előállításának egy meghatározott földrajzi területen elismert és bevált eljárás szerint kell történnie, például a feta. A "védett földrajzi jelzés" (földrajzi jelzés) gyengébb kék színű (kék szegéllyel ellátott) minőségi jelölése esetén legalább egy feldolgozási lépésre - gyártásra, feldolgozásra vagy gyártásra - sor került abban a régióban, amelyen a termék áll.
A kék szimbólum sárga szegéllyel nem utal az eredetre: Ez egy „garantált hagyományos specialitás”, ahol csak az összetételnek vagy a feldolgozási módnak kell hagyományosnak lennie, például mozzarellának vagy Serrano sonkának. Az összetevők azonban más régióból származhatnak. A különlegességek gyártóinak kérelmezniük kell ezt a szimbólumot.
Összességében a regionális címkézés továbbra sem kielégítő, és soha nem árt megkérdezni a helyi élelmiszerboltostól, honnan származnak az értékesített termékek, és mely kritériumok vonatkoznak a "regionális" termékként hirdetett élelmiszerekre.
Szezonálisan és régiónként ugyanazon érme két oldala
A regionális vásárlás szezonális vásárlást jelent. Vannak azonban bizonyos típusú zöldségek, amelyeket gyakorlatilag nem Németországban termesztenek, például paprika. És megszoktuk, hogy mindenféle gyümölcs- és zöldségfélék egész évben kaphatók, és nem csak a fő szüreti szezonban. Az eredmény: A zöldségek több mint 60 százalékát és a gyümölcs 80 százalékát (a citrusfélék kivételével!) Most Németországba importálják. Ez az állandó rendelkezésre állás magas energiaköltséget jelent hosszú közlekedési útvonalak, üvegházak vagy hűtött tárolók számára - mindez káros az éghajlatra és a környezetre.
Kerülni kell a repülőgépeket. Bár ez csak az élelmiszerimport egy százalékát teszi ki, ez még mindig napi 140 tonna élelmiszer beáramlását jelenti (IFANE 2010 tanulmány). Itt az az alapszabály, hogy az Európában kívülről behozott romlandó fajtákat repülővel szállítják. Ez vonatkozik például az Egyiptomból származó babra és eperre. Még az egzotikus gyümölcsök is, mint a papaya, a mangó, az ananász és a guava, általában repülési cikkek, míg a banánnal nagyon biztos lehetsz abban, hogy hajóval érkeznek.
Vásároljon szezonálisan
A szezonális az egyik legjobb választás: A helyi gyümölcsök, saláták és zöldségek szezonális naptárja itt érhető el: NABU szezonális naptár
többet a témáról
A biológiailag termesztett ételek divatosak. De az organikus nem mindig organikus. Legyen szó gyümölcsről, zöldségről, tojásról vagy borról - a különféle pecsétek nem könnyítik meg az eligazodást. Miben különböznek egymástól? Fényt viszünk a címke dzsungelbe! Tovább →
Vásárlás és egyszerre jót tenni - egyre több fogyasztó akarja fogyasztását fenntarthatóvá, társadalmilag és állatbaráttá tenni. A NABU áttekintést készített az ajánlott jelölésekkel. Tovább →
Senki sem akarja igazán - és mégis egyre nagyobb: a csomagolási hulladék hegye. A szupermarketben már korábban is laza termékeket, például húst és zöldséget értékesítenek előre csomagolva. Nem csoda, hogy az ellentrend mindenki ajkán áll. Tovább →
Szüksége van egy gazdaságra, több támogatóra annak finanszírozásához, és cserébe gyümölcsöt, zöldséget és egyéb - fenntarthatóan és regionális szinten termelt - élelmiszereket kapnak. Az ötlet neve Szolidaritás mezőgazdaság. Tovább →