Rendkívül friss tejtermékek - a funkcionális termékek egyre nagyobb teret hódítanak az egymilliárd lejes Magazin piacán
A rendkívül friss tejtermékek, amelyek piaca megközelíti az egymilliárd lejt, egyre inkább az egészségre előnyös élelmiszerek kategóriájaként jelennek meg. A kefir értékesítésének az elmúlt évben elért 30-40% -os növekedése - tej alapú turmix, bizonyított egészségügyi előnyökkel - csak egy példa arra, hogy az ultragyümölcs-tejtermék szegmens az innováció révén tovább növekedhet, és mindennapi életben egyre fontosabb.
Noha a statisztikák azt mutatják, hogy a románok átlagosan kevesebb tejterméket fogyasztanak, mint más európaiak, a tejpiacot az utóbbi években inkább stagnálás jellemezte. Még akkor is, ha ez lassú ütemben történik, a román fogyasztó képzett. Az új termékbemutatókkal és a termékcsalád-bővítésekkel az ultra-friss tejtermékek - egy kategória, amely magában foglalja a sima joghurtot, az ivójoghurtot, a sanát, a kefirt és a felvert tejet - olyan piaci szegmensnek tűnik, ahol a preferenciák egyre inkább tükröződnek a termékportfólióban. és a jövő a növekvő fogyasztás kilátásai miatt biztosított.
Számok szerint a friss erjesztett tejtermékek piacát mintegy egymilliárd lej (220 millió euró) értékben és 130 000 tonna mennyiségben értékelik a gyártók és a piackutató vállalatok becslése szerint. A legnagyobb árbevételt, évi 170-175 millió eurót a joghurt adja, amely a piac 75-80% -át képviseli. A szegmens viszont sima joghurtra, teáskanálra (82%) és ivójoghurtra (18%) oszlik. A Sana a legfrissebb tejpiac 10-12% -át képviseli, a kefir és a tejhab pedig egyenként 4-5% -ot. A többi termékkategóriához képest az ultragyú tejtermékekben a saját márkák aránya jóval alacsonyabb, a nemzetközi láncokban történő értékesítés 10-12% -ával - derül ki a RetailZoom kutatócégből.
Dinamikus, rendkívül friss tejtermékeknek tavaly 0,5% -os előrelépésük volt a mennyiségtől függően. Ezzel szemben a legfontosabb piaci szegmens, a sima joghurt (egyéb összetevők nélkül) a GfK (fogyasztási adatok) szerint 4,6% -kal, a Nielsen (kiskereskedelmi ellenőrzési adatok) szerint 3% -kal nőtt. Ugyanakkor a kefir a legmeglepőbb, több mint 30% -os növekedést regisztrálta 2013-ban. „Tavaly a kefir fejlődött a leggyorsabban, elérve
hogy meghaladja a tejszín kategóriáját "- mondja Iulia Pencea, a Covalact márkamenedzsere, az egyik legnagyobb helyi friss tejtermék-gyártó.
A sima joghurt piaci átlag fölé emelésének két magyarázata lehet. Az egyik a vásárlóerő csökkenése és a hozzáadott értékű termékek vásárlásának elhagyása, ami a gyümölcsjoghurt kategóriájának csökkenésével is magyarázható. A második magyarázat az egyszerűbb termékek fogyasztásának tendenciája hozzáadott összetevők nélkül. A kefir értékesítés erőteljes növekedése a funkcionális tejtermékek kategóriájában összhangban áll ezzel a vonallal. "A románok egyre képzettebbek, és nagyon alaposan szemügyre veszik a minőségi és táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott termékeket" - mondja Cristina Miclea, az Albalact tejtermék marketing igazgatója, amely 10% -os részesedéssel rendelkezik a joghurt piacról.
Viszont Roxana Tisăianu, a Danone Romania kereskedelmi igazgatója, az ultra friss tejpiac vezetője úgy véli, hogy a piac felé vezető egyértelmű irány az egészséges táplálkozás iránti aggodalom, amelyet a természetes összetevők, az alacsony zsírtartalmú és cukor.
Ugyanebben az irányban találhatók a fermentált tejtermékeket gyártó Covalact legfrissebb kiadásai, amelyek kibővítették a joghurt választékát 900% -os vödör 0,1% zsírtartalommal, a kecskefogyasztó joghurt 900 g PET-vel és piacra dobta a Sana Ușoară-t 0,7% zsírtartalmú 420 g-os és 900 g-os PET-hez. "Az alacsony zsírtartalmú vagy kecsketejű termékek piacra dobása a románok egyre növekvő aggodalmát fejezi ki az egészségesebb étrend mellett" - mondja Iulia Pencea. A Danone új választékkal bővítette probiotikus joghurtjainak kínálatát - az Activia (dinnye ital; 3 az 1-ben reggeli) és az Actimel (nyári promóciós kiadás matricákkal és gyermekkarakterekkel).
A továbbra is hiánypótlónak tekintett, az ultra friss bio tejtermékek kategóriáját még nem támadta meg Románia öt legnagyobb termelője. Az egyetlen nagy gyártó, amely fontos lépéseket tett ebben a szegmensben, a brassói tejgyár, amelyet az Olympus görög csoport irányít. "Úgy véltük, hogy a román piac készen áll az ökológiai termékek átvételére, követve a fejlett piacok növekvõ tendenciáját. Tehát úgy döntöttünk, hogy a megfelelő helyen, a megfelelő időben vagyunk egy hatalmas potenciállal rendelkező szegmensben. Emellett 2014-ben növeljük az ökológiai termékek portfólióját, és új termékekkel is előállunk a hazai piac számára "- mondja Ilias Pliatsikas, a Fabrica de Lapte Brassó vezérigazgatója.
Ugyanakkor az Olympus ebben az évben - a probiotikumokkal ellátott tejtermék-szegmensben - elindította az Oly Bifidus ivójoghurtok kínálatát, ötféle ízben kapható: természetes, szilva, körte, bogyós gyümölcs és cseresznye. "Az Oly Bifidus olyan termék, amelyre vonatkozóan pozitív visszajelzéseket kaptunk fogyasztóinktól, ami azt bizonyítja, hogy szükség van a piacon ilyen egészséges snackekre" - tette hozzá Pliatsikas. Az olyan piaci réseket, mint a tehéntejnél egészségesebbnek tartott kecsketej, vagy a biotermékeket lefedték az áruházláncok és a kisebb termelők (Rupi, La Colline, Artesana) polcain, vagy a nyugati márkák importőrei. (Andechser Natur, Bio +).
A férfiak joghurtos krémet vesznek
Nemcsak az egészséges termékek szegmensének növekvő trendje jelenik meg az ultra-friss tejpiacon. Teret hódít a magas zsírtartalmú joghurtok kategóriája. "Megjegyezzük, hogy a termelők egyre növekvő érdeklődést mutatnak a magas zsírtartalmú vagy magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú görög joghurt iránt" - mondja Iulia Pencea a Covalact-tól.
Az Albalact ezen a tejtermék-kategórián is elhelyezkedett, az idei év legfontosabb bevezetése, a Zuzu Max, támaszkodva a fogyasztók azon szegmensének megszólítására, amelyet közvetlenül nem céloztak meg: a férfiak. "A Zuzu Max egy kifejezetten férfiak számára készített tejszínes joghurt, amely magasabb zsírtartalommal rendelkezik (10% természetes joghurtban és 4% gyümölcsjoghurtban). Miért a férfiaknak? Tanulmányok kimutatták, hogy a férfi lakosság körében elégedetlenség tapasztalható azzal a ténnyel, hogy a joghurt kategóriába tartozó márkák elsősorban a nőket célozzák. A férfiak másképp viszonyulnak a joghurt kategóriájához; számukra a krémesség és a zsírtartalom adja a jó ízt ”- magyarázza Cristina Miclea. Az új sorozat bevezetése több mint 8 millió eurós beruházásokat követett, amelyeket az Albalact hajtott végre az elmúlt két évben az Alba Iulia közelében található Oiejdea gyárának felújításában, amely új gyártósorok üzembe helyezését jelentette, és lehetővé tette a vállalat számára, hogy indítson joghurtokat négyzet alakú műanyag poharakban, valamint tejet és tejitalokat inni műanyag kannákban.
Az étkezések közötti nassolás, a termelők célpontja
A kategória fejlődésével a fogyasztás pillanatai is diverzifikálódtak. "A friss tejtermékek sokoldalúak a napi étrendbe való felvétel szempontjából, könnyen társíthatók a fogyasztás minden idejéhez, a reggelitől a harapnivalókig, az ebédig és a vacsoráig, akár alapételként, akár snackként vagy étkezésként" - mondta. Roxana Tisăianu.
A legfontosabb pillanat a reggel, a reggeli, de az étkezések közötti snack (snack) jelentősége is növekszik. 2010 óta az Albalact a reggeli fogyasztására összpontosított, különös tekintettel a Zuzu márkára, amely kommunikációs stratégiájában a "Zuzu reggel felébreszt" szlogent használta. Tavaly ősszel a snackekre fordítottuk figyelmünket, széles és változatos választékkal - Zuzu Bifidus Snack - probiotikus joghurttal, különféle gabonafélék, magvak és szárított gyümölcsök keverékével.
A Danone egy másik gyártó, amely a fogyasztás bővítésén dolgozik, és a joghurtot más kiegészítő termékekkel kombinálja. A megvalósított fogyasztási javaslatok között vannak olyan társulások, mint például: "Sanát pereczel eszünk", joghurtot szendvicsekkel fogyasztunk benzinkutakon vagy "útközben" (menet közben - n.r.).
A tejtermékek növelik a helyi kiskereskedelem forgalmát
A szupermarketek és diszkontok nemzetközi üzletláncainak terjeszkedése kis és közepes városokban számos hagyományos kiskereskedő bezárásához vezetett. Milyen érzés volt ez a kategóriában? "Az Albalact egy nagy gyártó, amely minden bolti formátumban jelen van, mint ilyen nem érezte ezt az átmenetet az értékesítésben. A hagyományos üzletek eltűnése inkább a helyi kistermelőket érinti, akiknek a hagyományos kereskedelemben jelentős az értékesítés aránya. E változások ellenére a hagyományos kereskedelemben továbbra is jelentős az értékesítés aránya a tejtermék kategóriában, illetve 48% "- mondja Cristina Miclea.
A hagyományos üzletek hátránya a kicsi bemutatóhely lenne. "Mivel a hideg zóna korlátozott, egyes szegmensek, például a hagyományos ivótejtermékek behatolása még mindig nagyon kicsi. Ezen okok miatt a hagyományos kereskedelem a tejtermékek nagy kategóriáinak forgalmazására korlátozódik. Még az ő esetükben is az expozíciós terület viszonylag kicsi "- mondja Iulia Pencea a Covalact-tól.
De vannak olyan trendek is, amelyek segíthetik a hagyományos kereskedelmet. "A vásárlási magatartást tekintve a legkevésbé hátrányos áron nőtt a kisboltokban történő vásárlás a hét végétől, más típusú üzletekben. Úgy gondolom, hogy egyébként van egy nagy lehetőség. A tejtermékek általában hozzájárulhatnak a hagyományos kereskedelem fejlesztéséhez, mivel ezek egy olyan kategória, amely bevásárlókat hoz az üzletekbe. Ami az ultra-friss tejtermékeket illeti, azok még fontosabb szerepet töltenek be, mivel jellegüknél fogva növelhetik a látogatások gyakoriságát. Ezek friss termékek, amelyeket gyakran vásárolnak és fogyasztanak, és a hűtőszekrényben lévő készletek létrehozása nem a legjobb megoldás "- véli a FrieslandCampina Romania értékesítési igazgatója.
A hagyományos kiskereskedelmi értékesítés fenntartása érdekében az Albalact kategóriamenedzsment projekteket hajt végre a kiskereskedőkkel. "Már ismert, hogy a tejtermékek a kisbolt célkategóriája, és a független kiskereskedőknek segíthetünk az eladások növelésében azáltal, hogy betekintést nyújtunk hozzájuk (piaci adatok), és javaslatokat nyújtunk be a választék egyszerűsítésére. A projekteknek a kiskereskedő számára számos előnye van: a polcon történő értékesítés növekedése, a készletszünetek százalékos csökkenése, a lejárt termékek előfordulásának csökkenése "- mondja Cristina Miclea az Albalact cégtől, amely a modern kiskereskedelemben az értékesítés 60% -át, a hagyományos pedig 40% -át szerzi meg.
A csomagolás a fogyasztás csatornái és időpontjai szerint alakul
A piaci adatok szerint a joghurt piacának körülbelül 50% -a 150 grammnál kisebb súlyú joghurt, míg a piac mintegy 30% -a közepes súlyú (300–400 g), és alig több mint 7% -a nehéz súly . A sanánál, a felvert tejnél, a kefirnél a piac nagy része közepes és nagy súlyokra orientálódik, 300-tól a ? 400 gramm. Iulia Pencea, a Covalact munkatársa szerint a kis súlyokat előnyben részesítik különösen napközben, otthonon kívüli fogyasztáshoz, míg a nagy, 900 g vagy 1000 g súlyokat elsősorban családi fogyasztásra, otthon.
"A frissen erjesztett tejtermékekkel kapcsolatos fogyasztási szokások nem sokat változtak egyik évről a másikra, a román fogyasztók továbbra is inkább a kis vagy közepes súlyt kedvelik, a tejtermékek meglehetősen alacsony fogyasztása miatt, de az erő miatt is fogyasztói kiadások ”- mondja Cristina Miclea az Albalact cégtől, amely több új csomagolást is bevezetett az elmúlt évben az új csomagolási technológiákba történő befektetések nyomán.
Így az Albalact négyzetüvegenként új joghurt-palettát dobott piacra. "A több éve alkalmazott technológia nem tette lehetővé a nagyobb termelési kapacitást, így akadályt jelentett a portfólió bővítésében. Az új joghurtos csomagolócsalád és a feldolgozásba történő befektetés lehetőséget adott számunkra a kínálat bővítésére, de új csomagolást is jelentett a portfólióban ? négyzet alakú üveg kis tömegig (140 g és 125 g). Így a kis négyzet alakú üveg csak azt a kis kerek üveget helyettesíti, amely 2011 óta van, míg a nagy kerek üvegben található joghurtok (350 g és 400 g) továbbra is a piacon maradnak. Ugyanakkor az új beruházás lehetővé tette számunkra, hogy még egy kisebb, még kisebb tömegű joghurtot indítsunk el ? 100 g a ? a Poiană Florilor márkanév alatt ”- teszi hozzá Cristina Miclea.
Egy másik újdonság, amelyet az Albalact hozott a román piacon, a műanyag palack fogantyúval az ivótej választékához, de 1 literes és 500 milliliteres súlyú, joghurt, sana, tejszínhab és kefir hatótávolságának meghosszabbításával. jelenlét ezekben a kategóriákban.
Az utóbbi években a többcsomagolású csomagolás (több tétel, általában kis tömegben, egyetlen csomagolásban) növekedést generált a kategóriában. Az ebben a szegmensben a termelők számára nyújtott előnyöket illetően a vélemények továbbra is megosztottak. "2-3 évvel ezelőtt segítettek a kategória növelésében, de az utóbbi időben nőttek, és inkább eróziós tényezők. A többcsomagolás továbbra is szerepet játszik a piacon, mivel kényelmesebb csomagolás, különösen a családok számára. A csomagolás térként is bőséges, és jó átjáró lehet a fogyasztóval való kommunikációhoz "- mondja Roxana Tisăianu, a Danone.