Réteges almatorta háromféle töltelékkel - Receptek - Fogyasztók - WDR - Receptek - Fogyasztók

Ez az okosan réteges, gyümölcsös almabetétes sütemény finom mandula- és máktöltelékkel kombinálva Marcel Seeger kedvenc almatorta. Egy igazi klasszikus, amely nem hiányozhat ősszel a tortapultjáról. Elmondja nekünk azt a trükköt, hogyan lehet különféle töltelékeket egymásra rakni közbenső polcok nélkül.

A recept

(26 cm átmérőjű és 5 cm magasságú tepsi/torta gyűrű esetén)

Hozzávalók az omlós tésztához

150 gramm cukor
300 g vaj, szobahőmérsékleten
75 ml tej
450 g liszt, 550-es típus
néhány kikapart vaníliapép a vanília hüvelyéből
1 csipet só

készítmény

Keverje össze a cukrot vajjal, tejjel, vaníliás péppel és sóval, adjon hozzá lisztet, és gyúrjon mindent sima omlós tésztává. Tekerje a tésztát ételfóliába, és tegye a hűtőbe legalább 30 percre, hogy a tészta megdermedjen. A lehűlési fázist követően mérj meg két darabot, mindegyikük 350 g-os. Húzza ki mindkét darabot a lehető legkerekebben, majd a tepsi vagy a torta gyűrű segítségével vágjon ki 26 cm átmérőjű alapot.

A tepsi alját sütőpapírral béleljük ki, vagy helyezzük a süteménygyűrűt egy sütőpapírral bélelt tepsire, és tegyük bele az első kivágott alját. (A második alját később fedélként használják.)

Alakítsa a tészta maradékát olyan vastag tekercsbe, mint egy hüvelykujj, helyezze a torta gyűrűbe, és ujjaival nyomja a gyűrű tetejére, hogy egy szép széle legyen.

Tipp: Ha a tészta egy része kinyúlik, távolítsa el egy kis késsel.

A recept kinyomtatásához

Hozzávalók az almához

készítmény

Az almákat hámozzuk meg, magozzuk és szeleteljük (kb. Fél centiméter vastag).
Fedj le egy tepsit sütőpapírral, és oszd el az almaszeleteket a lapon. Helyezze a tálcát az előmelegített sütőbe 220 ° C-os felső és alsó hőfokon, és párolja az almaszeleteket 10–15 percig, amíg meg nem puhul.
Gőzölés után vegye ki a tepsit a sütőből, és hagyja kihűlni az almaszeleteket.

Tippek:

Marcel inkább a Boskoop almát használja, mivel sütés közben kevés levet veszít. Az Elstar fajta jó alternatíva.
Mivel az almaszeletek pároláskor egyébként is színt váltanak, nem kell citromlével dörzsölni őket,

Hozzávalók a mandula töltelékhez

190 ml tej
25 g vajat
25 g méz
75 g cukor
vanília hüvely néhány pépe
1 csipet só
250 g finomra őrölt mandula
125 g süteménymorzsa, finomra reszelve (pl. Száraz, édes tekercsből vagy kekszből vagy kétszersültből)
13 ml almalé (vagy rum)

készítmény

Tegye a tejet, a vajat, a mézet, a cukrot, a sót és a vaníliás pépet egy fazékba, és keverés közben forralja fel. Amint forr a keverék, adjuk hozzá az őrölt mandulát, a torta morzsát és az almalevet, és mindent alaposan összekeverünk. Hagyja rövid ideig kihűlni a kész mandulatölteléket, majd helyezze az omlós tészta süteménygyűrűjébe.

Hozzávalók a mákos töltelékhez

190 ml tej
75 g cukor
15 g méz
1 csipet só
1 spricc citromlé
1 csipet őrölt fahéj
250 g mákos sütőkeverék, készen vásárolva
125 g süteménymorzsa, finomra reszelve (pl. Száraz, édes tekercsből/kekszből/ruskából)
50 g mazsola

készítmény

Tegye a tejet, a cukrot, a mézet, a sót, a citromlevet és a fahéjat egy fazékba, és keverés közben forralja fel. Amint felforr a keverék, hozzáadjuk a mákos sütőkeveréket, a torta morzsát és a mazsolát, és mindent jól összekeverünk.

Az egész keveréket folyamatosan kevergetve ismét felmelegítjük, hogy a mák jól oldódjon és felszívja a nedvességet. Ezután hagyja rövid ideig kihűlni a mákos tölteléket, helyezze a süteménygyűrűbe közvetlenül a mandulatöltelékre, és simítsa el.

teljes

készítmény

Kenje meg a párolt almaszeleteket a mákos töltelékkel, és enyhén nyomja le. Helyezze rá a második omlós tészta alapot, és enyhén nyomja le a szélét, hogy az összekapcsolódjon a sütemény kinyomott szélével. Kenje meg a torta felületét a felvert tojással, és villával többször megszurkálja. Így az omlós tészta felületén nincsenek buborékok. Előmelegített sütőben 220 ° C-os felső és alsó hőfokon kb. 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. Sütés után hagyja kihűlni az almás tortát, majd óvatosan távolítsa el a torta gyűrűt.

Tippek

Jegyzet: Az almaszeletek párolásával a sütő már "hőmérsékleten van", és azonnal használható.

Dekorációs tipp: Ha úgy tetszik, a réteges almatortát vékony réteg porcukorral leporolhatjuk. Egy kis friss tejszínhab jól passzol hozzá.