Rizs és tejleves recept
Forraljuk fel a tejet, adjuk hozzá az őrölt vaníliát és a cukrot.
Megszórjuk a rizspudingot, és lassú tűzön kb. 40 percig főzzük, időnként megkeverve. Fűszerezzük reszelt citromhéjjal. Kész ételt választott.
Ha több kalóriára van szüksége, cserélje ki a tejet egy adag tejszínnel, vagy keverjen bele vajpelyhet. Ettől a leves is krémesebb lesz.
Tálaljuk a levest forrón, csészékben.
| Kilojoules (kJ) | 398,7 kJ | 618,0 kJ |
| Kilokalória (kcal) | 94,2 kcal | 146,0 kcal |
| Zsír (g) | 1,3 g | 2,0 g |
| . ebből telített zsírsavak (g) | 0,9 g | 1,4 g |
| Szénhidrátok (g) | 17,1 g | 26,5 g |
| . ebből cukor (g) | 9,2 g | 14,3 g |
| Fehérje (g) | 3,4 g | 5,3 g |
| Só (g) | 0,1 g | 0,2 g |
2014 decemberétől a vendéglátósok kötelesek tájékoztatni ételeiket olyan összetevőkről, amelyek allergiás tüneteket vagy intolerancia reakciókat válthatnak ki. Tudja meg, melyek ezek, és mit kell figyelembe vennie .
Termék neve: Dt.: Tehéntej; eng .: tehéntej; Francia: le lait de vache
Minden benne van a tejben - ezt egy reklámszlogen ígérte még a 80-as években. A készítők abban az időben voltak! Annyi tápanyag van a tejben, hogy ez a szélességi körzetünk egyik alapvető étele. Hiszen az étlapunkon is sokféleképpen használható.
Tudta már? A tejet valójában nem felnőtteknek szánták. A tejcukrot a vékonybélben lebontó laktáz enzimet csak gyermekkorban állítja elő a szervezet - mindaddig, amíg a baba anyatejet iszik. Ha az enzim felnőttkorban hiányzik, akkor Európában az embereket laktóz-intoleránsnak tekintik. Régen normális volt. Az a tény, hogy különösen az európaiak ma általában felnőttkorban iszhatnak tejet, annak oka egy régen kezdődött génmutáció.
Körülbelül 7000 évvel ezelőtt a Szahara még mindig zöld táj volt, ahol a nomádok legeltették marháikat. A kutatók megtalálták az ez időből származó agyagedények töredékeit, amelyekre tejzsír ragadt. Ez azt bizonyítja: Már akkor tehenek, juhok, kecskék és szamarak teje szerepelt az emberek étlapján.
Kr. E. 3000 körül az ókori Egyiptomból is. Kr. E. 2000 körül Indiából Vannak jelek a korai tejiparról. A görögök és a rómaiak különféle tejtermékeket ismertek, beleértve a sajtot is. A vajat értékes kenőcsnek és gyógyszernek tekintették. Kr. E. 1. évezredtől A germán törzsek tejtermékeket is felfedeztek maguknak. Caesar beszámolhatott arról, hogy túrót készítettek.
Évszázadok óta a tejet is megtalálják a mítoszokban és történetekben: A görögök például úgy vélték, hogy a fehér folyadék halhatatlanná tette isteneiket. Az ókorban és a középkorban a tejet gyógyszerként és szépségápolási termékként használták. Gondoljunk csak Kleopatra tejfürdőjére!
A 19. századi iparosítással a tejipar valóban megindult: Louis Pasteur francia kémikus felfedezte, hogy a tej tartósítható a melegítésével. Ezért nevezik a folyamatot ma "pasztőrözésnek". Azóta a tej egyre fontosabb szerepet játszik az európai étrendben.
Persze, a tej fehér és átlátszatlan, ezt mindenki tudja. De nem minden tehéntej egyforma - különböző típusok léteznek:
- A sovány tejben vagy a fölözött tejben szinte nincs zsír - azt legfeljebb 0,5% zsírtartalomhoz igazítják.
- Az alacsony zsírtartalmú vagy félzsíros tej zsírtartalma 1,5 és 1,8% között van.
- A teljes tej legalább 3,5% zsírt tartalmaz.
Természetesen a tehéntej önmagában is finom, mint ital. Kakaót vagy könnyű turmixokat is készíthet belőle. És felhasználható finomítani a kávét. Tej nélkül elképzelhetetlen lenne a müzli vagy a kukoricapehely, csakúgy, mint a pudingok, krémek és egyéb desszertek. Néhány sütemény és egy vagy két szósz csak tejjel jár sikerrel. És természetesen készíthet belőlük sajtot, joghurtot, kefirt, tejfölt, kvarkot, vajat, tejsavót, tejszínt, vajat és savanyú tejet, valamint krémet. Röviden: a tej ma konyhánk nélkülözhetetlen részévé vált.
A tehéntej sok jó minőségű tejfehérjét tartalmaz, és nagy mennyiségben biztosítja a fontos ásványi anyag kalciumot is. Foszfor, magnézium, cink és jód is létezik. Az A-, D-, E-, K-vitamin és a B-csoport vitaminjai fontos kísérőanyagok a tejzsírban. A tej aránya attól függ, hogy sovány, teljes vagy alacsony zsírtartalmú tej-e. Az alapétel laktózt is tartalmaz, egy tejcukrot, amely enyhén édes ízt kölcsönöz neki. 100 ml teljes tej 64 kalóriát tartalmaz, alig 5 g szénhidrátot, 3,3 g fehérjét és legfeljebb 4,2 g zsírt.
A bontatlan, hosszú élettartamú tej kivételével a tehéntejet mindig hűtőszekrényben kell tartani. Az, hogy meddig lehet így eltartani, a tejüzemben alkalmazott kezelés módjától függ. Fontos: A csomagolás felbontása után a hosszú élettartamú tejet is le kell hűteni, és a friss tejhez hasonlóan 3 napon belül el kell fogyasztani.
Németországban a tehéntej csomagolásán mindig fel kell tüntetni a legmegfelelőbb dátumot. A fajtától függően létezik felhasználási idő is. Ennek megfelelően kell cselekednie.
A tehéntej semmiért nem számít alapételnek - értékes összetevői optimálisan vannak kombinálva. A benne lévő laktóz elősegíti az egészséges bélflóra működését, serkenti az emésztést és gyors energiaforrásként szolgál. Testünknek a fehérjékben található aminosavakra van szüksége a megfelelő működéshez.
A tudósok azt is gyanítják, hogy a tejfehérjében található egyes anyagok szabályozzák a vérnyomást és a koleszterinszintet. A kalcium és a foszfor erősíti a csontokat és a fogakat, valamint támogatják az izmok működését is. A telítetlen omega zsírsavak megakadályozzák az érbetegségeket. A tejben lévő D-vitamin pedig megvédi a csontritkulást.
Termék neve: németül: vanília; Angolul: vanilla; Francia vanília
A vanília kedves nekünk! Az édes fűszer nemcsak a világ második legdrágább fűszere a sáfrány után, hanem a konyhában is leggyakrabban használt aroma.
Minden Közép-Amerikában kezdődött: az aztékok a mai Mexikóban korán máris áhított csemegének tekintették a vaníliát. Az azték király, Moctezuma állítólag még az édes fűszer függője: minden nap 50 csészét ivott kedvenc vaníliával ízesített „cacahuatl” italából.
Néhány évtizeddel később az amerikai gyarmatokról származó spanyolok a vanília hüvelyt használták az európai konyhában. Végül, XIV Lajos francia és napkirálynak köszönhetően, aki lelkes volt ezért az egzotikus fűszerért, meghódította Réunion, Madagaszkár és hamarosan a világ többi részét.
A vanília hüvelyének előállítása nagyon időigényes és összetett folyamat, és megmagyarázza a kereskedelem magas árát: A vanília növényeket ültetvényként termesztik. Ahhoz, hogy a friss vanília aromás fűszerré váljon, a gyümölcsöknek a bonyolult megtermékenyítés mellett úgynevezett fekete barnuláson kell átesniük - időigényes és munkaigényes folyamat. A kapszula gyümölcseit először 3 perces melegvíz-kezelésnek vetik alá 70 ° C-on. Ezután becsomagolják és száraz és árnyékos helyen tárolják. Intenzív szárítási szakasz következik: a gyümölcsöket 3 hétig naponta csomagolják és kicsomagolják; 2 órán át a napon helyezzük, majd újra becsomagoljuk, és melegen és szárazon tároljuk. Az utolsó lépés is a legidőigényesebb: a vanília hüvelyeket összekötjük és 3 hónapig zárt dobozban tartjuk.
Madagaszkár a világ legnagyobb vaníliatermelésének vezető gyártója. Indonéziában, a Comore-szigeteken, Réunionban és Tahitin is termesztik. A mai vaníliatermelésnek csupán 10% -a származik Mexikóból. Az Egyesült Államok az élen jár a világ legnagyobb fogyasztójaként, őt követi Európa - mindenekelőtt Franciaország.
Tudtad? A vanília a nagy orchidea családhoz tartozik, és e virágos növények egyetlen ehető gyümölcse. Körülbelül 150 vaníliaféle létezik: A legismertebb és legfontosabb típus a fűszeres vanília - Bourbon vagy mexikói vanília néven forgalmazzák. Intenzív aromája miatt gyakran használják főzéshez vagy sütéshez. A Bourbon vanília a franciáknak köszönheti nevét, akik egykor a Île Bourbonon - ma Réunionon - termesztették. Általában a bourbon vanília az Indiai-óceán régiójából származik. A fő producer ma Madagaszkár.
A fényes fekete-barna termések legfeljebb 30 cm hosszúak és 6–8 mm szélesek lehetnek. Néha vanília kristályok borítják és kissé íveltek. A vanília kellemes, rendkívül aromás illattal rendelkezik, íze édes és fűszeres.
A vanília a legnépszerűbb fűszer, és a különösen édes ételeknek összehasonlíthatatlan aromát ad. De az igazi vanília harmonikusan felhasználható fűszeres ételekhez - különösen jó spárgához, sárgarépához és húshoz.